Alessandro Sgaramella

Olimpiadi Milano cortina 2026

Livigno

Alpen resort villaggio olimpico

Facevamo un servizio tutto a buffe

La mia mansione era il controllo degli atleti all’entrata della sala ristorante

• Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place del mio rango.
• Gestivo un piccolo rango di quasi 100 persone con un aiutante.
• Servizio a buffer
• Comando con il palmare
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• Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.

• Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
• Pulizia e riordino della sala da pranzo a fine servizio.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Supporto al cliente nella scelta dei vini da abbinare ai piatti del menu.

• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell'arrivo di gruppi numerosi.
• Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi
• Bevande.
• Relazione con i fornitori di stoviglie, bicchieri, biancheria da tavola e accessori per il servizio.
• Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menu e registrazione degli ordini.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.

• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
• Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
• Apertura e servizio del vino al tavolo.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Presentazione del menu, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
• Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed eseguendo eventuali modifiche di scaletta.
• Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.

• Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell'arrivo di gruppi numerosi.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menu e registrazione degli ordini.
• Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
• Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
• Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.