Alessia Franzoni

• Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
• Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
• Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
• Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.

coprivo le seguenti mansioni :

-gestione del pubblico esercizio ,

-barista ,gestione cassa ,

-Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.

-Elaborazione di menù creativi per bar e di nuove ricette di cocktail attraverso una costante ricerca delle nuove tendenze del settore

-Preparazione di bevande durante un turno medio incontrando la costante soddisfazione dei clienti.

Sanificazione delle apparecchiature dei vari locali e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.

-Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.

-Controllo e aggiornamento dell'inventario, verifica periodica dello stato di approvvigionamento di bevande e alimenti e inoltro di richieste d'acquisto a garanzia del livello di scorte necessario alla corretta operatività.

gestione del locale in qualità di responsabile , svolgendo mansioni di barista, gestione cassa e clienti .

Ordini magazzino per rifornimenti bevande ed alimenti .

Competenze amministrative