Mirela Aliaj
Cinisello Balsamo
Profilo professionale
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Panoramica
10
10
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoca
Michel Srl
Sesto San Giovanni, Mi
2021.05 - 2022.12
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Cameriera di sala
L’Aragosta di Meyad Ayman Latif Falamoun
Varedo, Monza
2019.11 - 2021.02
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Piccole operazioni di cassa.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
Cuoca mensa scolastica
Datore di lavoro in Albania
Tirana , Albania
2012.09 - 2015.09
- Preparazione quotidiana di pasti equilibrati per oltre 200 studenti seguendo le linee guida nutrizionali.
- Pianificazione settimanale dei menu in collaborazione con il dietologo per soddisfare le esigenze dietetiche specifiche.
- Formazione continua su tecniche culinarie avanzate e normative sulla sicurezza alimentare.
- Gestione delle scorte alimentari, assicurando la freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati.
- Collaborazione con fornitori locali per l'acquisto di prodotti stagionali e sostenibili.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Istruzione
Diploma - Pasticceria
Ciofs
Cinisello Balsamo 07.2025
Chef - Cucina
Vitrinat
Tirana Albania05.2014
Superiori -
Shkolla e Mesme e Bashkuar Farke
Albania06.2012
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Doti organizzative
- Norme di igiene alimentare
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Manualità e velocità di esecuzione
- Conoscenza delle norme igieniche
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Abilità di negoziazione
- Acquisti e approvvigionamenti
- Proattività
- Doti comunicative
- Mise en place
- Gestione del rischio
- Resistenza allo stress
- Utilizzo di forni e piastre
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Organizzazione della cucina
- Controllo qualità
- Rispetto delle norme sanitarie
- Capacità di pianificazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Creatività
- Attenzione ai dettagli
- Multitasking
- Competenze enogastronomiche
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Teamworking
- Uso degli utensili da cucina
- Gestione dei conflitti
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Uso di affettatrici e coltelli
- Efficienza
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Tecniche di preparazione e cottura
- Gestione del budget
- Attenzione al cliente
- Flessibilità oraria
- Conservazione degli alimenti
- Abilità di comunicazione
- HACCP
- Controllo dei costi
- Attitudine al lavoro di squadra
- Formazione dei dipendenti
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Certificazione [Inserisci descrizione]
- Utilizzo del grill
- Adattabilità
- Tecniche di cottura
- Gestione del magazzino
- Conoscenza dei social media
- Manipolazione degli alimenti
- Abilità organizzative
- Pensiero critico
- Capacità di delega
- Conoscenza delle materie prime
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di multitasking
- Capacità comunicative
- Resistenza fisica
- Gestione della cucina
- Uso dei principali strumenti informatici
- Gestione dei rifiuti alimentari
- Conoscenza di cottura sottovuoto
- Uso di piattaforme di consegna online
- Competenze di e-mail
- Creazione menu
- Conoscenza dienotazione
- Preparazione bevande
- Abilità in panetteria
- Pianificazione dei menù
- Gestione cucina
- Capacità di cottura al vapore
- Competenze di fatturazione elettronica
- Abilità di frittura
- Conoscenza Internet
- Attitudine al dettaglio
- Gestione rifiuti alimentari
- Gestione del team di cucina
- Orientamento al dettaglio
- Competenze in cucina
- Conoscenza allergeni alimentari
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Spagnolo
Base
A2
Albanese
Avanzato
C1
Turco
Intermedio avanzato
B2
Risultati conseguiti
- Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
- Sviluppo del progetto - Collaborazione con il team [team] per lo sviluppo di [progetto].
- Risoluzione dei problemi in modo creativo: - Risoluzione di problemi relativi ai prodotti attraverso test degli utenti.
Certificazioni
Diploma per Chef
Certificazione di pasticceria
Cuoca
Con Diploma
Cronologia
Cuoca
Michel Srl
2021.05 - 2022.12
Cameriera di sala
L’Aragosta di Meyad Ayman Latif Falamoun
2019.11 - 2021.02
Cuoca mensa scolastica
Datore di lavoro in Albania
2012.09 - 2015.09
Diploma - Pasticceria
Ciofs
Chef - Cucina
Vitrinat
Superiori -
Shkolla e Mesme e Bashkuar Farke