Fatma Boudabbous
Casagiove,CE
Panoramica
2
2
anni di esperienza
1
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Cuoca
Cuoca
Caserta , Caserta
05.2023 - ad oggi
Capo partita
Sunrise fish bar
Caserta , Caserta
07.2024 - 10.2025
- Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Aiuto chef
Tenuta donna victoria
San prisco , Caserta
02.2024 - 07.2024
- Preparazione di salse e pastelle per primi piatti, secondi e contorni.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di materie prime di origine vegetale.
- Controllo dei processi e delle temperature di cottura degli alimenti.
- Decorazione dei piatti in uscita secondo criteri estetici e gastronomici.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
Cuoca
Garde manger (antipasti)
Tenuta san Domenico ( Piedimonte Matese ), Caserta
05.2023 - 11.2023
- Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Istruzione
Studenti - Cusina Italiana
Scuola dolce salato
Maddaloni 02.2023
Competenze
- Capacità di organizzazione
- Rispetto delle norme igieniche
- Professionalità
- Motivazione
- Risoluzione problemi
- Preparazione salse
- Conoscenza cucina italiana
- Conoscenza tecniche cottura
- Presentazione estetica dei piatti
- Conoscenza cucina internazionale
- Attitudine al lavoro in team
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Velocità
- Procedure di controllo qualità
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Rispetto delle norme sanitarie
- Creatività
- Teamworking
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di delega
- Capacità comunicative
- Conoscenza delle norme igieniche
- Attitudine al lavoro di squadra
- Possesso di HACCP
- Certificazione [Inserisci descrizione]
Lingue
Francese
Avanzato
C1
Italiano
Intermedio
B1
Arabo
Esperto
C2
Certificazioni
Laurea triennale in Lettere, 2011 Certificato di Tecnico Superiore nel settore alberghiero, specializzato in ristorazione e cucina 2015 Esperienze tra alberghi, ristoranti e scuole di formazione in Tunisia Nel 2023 ha conseguito un attestato di cucina italiana in Italia presso la Sweet and Salty School, dopodiché ha maturato due anni di esperienza in Italia in ristoranti specializzati in eventi e qualche extra, e la sua ultima esperienza è stata in un noto ristorante specializzato in pesce e frutti di mare A Caserta
Cronologia
Capo partita
Sunrise fish bar
07.2024 - 10.2025
Aiuto chef
Tenuta donna victoria
02.2024 - 07.2024
Cuoca
Cuoca
05.2023 - ad oggi
Cuoca
Garde manger (antipasti)
05.2023 - 11.2023
Studenti - Cusina Italiana
Scuola dolce salato