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Panettiere,cuoca,badante,collaboratrice domestica.
Caricone,villarosy,
Orta nova, Foggia
1995.02 - ad oggi
- Preparazione e cottura di una vasta gamma di pane e prodotti da forno, seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Gestione del forno industriale, compresa la regolazione delle temperature e dei tempi di cottura.
- Mantenimento degli standard di igiene e sicurezza alimentare nel laboratorio di panificazione, seguendo le normative vigenti.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
- Controllo della corretta temperatura dei forni prima della cottura dei prodotti.
- Cura dei rapporti con i fornitori e i produttori del settore.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Licenzamedia - Statale
Sandro pertini
Orta nova1990-09
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- HACCP
- Disponibilità al lavoro notturno
- Uso dei principali strumenti informatici
- Possesso di HACCP
- Attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro di squadra
- Stima di pesi e misure
- Preservazione del lievito madre
- Tecniche di panificazione
- Doti manuali
- Manualità e velocità di esecuzione
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Manualità
- Creatività
- Flessibilità oraria
- Capacità di comunicazione
- Resistenza fisica
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Panificazione artigianale
- Conoscenza delle materie prime
- Elementi di gastronomia
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Orientamento alla qualità
- Operazioni di apertura e chiusura della panetteria
- Affidabilità
- Attenzione a qualità e freschezza degli alimenti
- Capacità di pianificazione
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Capacità di organizzazione
- Metodi di cottura
- Resistenza allo stress
- Normativa HACCP
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Gestione del rischio
- Responsabilità
- Utilizzo attrezzature panificazione
- Orientamento al dettaglio
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Abilità nel forno
- Preparazione impasto
- Creazione prodotti panetteria
- Cottura al forno
- Conoscenza Internet
- Autodisciplina
- Abilità nell'utilizzo di internet
- Mantenimento della pulizia
Panettiere,cuoca,badante,collaboratrice domestica.
Caricone,villarosy,
1995.02 - ad oggi
Licenzamedia - Statale
Sandro pertini
