Alessio Dessi
Cagliari
Profilo professionale
Professionista con eccellente padronanza di inglese e spagnolo, esperto nella gestione della sala e nella risoluzione dei problemi. Abile nell'ottimizzare la soddisfazione del cliente e nel coordinare le vendite, con un approccio orientato ai risultati e ottime capacità interpersonali.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Victors residenzial Hotel*****
Merzig, Saarland
2021.01 - 2023.12
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
Supervisore Auto-Noleggio
Taller-Pack
Marbella
2019.01 - 2020.12
- Organizzazione degli approvvigionamenti aziendali e pianificazione delle attività di acquisto di beni e servizi.
- Attivazione delle norme di distanziamento e sanificazione previste dalla normativa anti Covid-19.
- Caricamento dei moduli digitali di leasing e finanziamento tramite gestionale.
- Controllo della validità delle informazioni e dei documenti ricevuti.
- Organizzazione della movimentazione del parco auto aziendale.
- Amministrazione dei rapporti con i fornitori e della relativa contrattualistica.
- Attività di interfaccia con il cliente per la risoluzione di problemi o la risposta a domande o richieste relative ai servizi acquistati.
- Compilazione di integrazioni e modifiche ai contratti.
- Ricerca di nuovi fornitori raccogliendo informazioni sui prezzi e sulle modalità di vendita.
- Conoscenza accurata delle promozioni in atto nel punto vendita, delle politiche relative ai pagamenti e delle procedure di sicurezza.
- Assistenza ai clienti illustrando i vantaggi di, comprese le modalità di rimborso ed eventuali limitazioni.
Manager
Santini Restaurant
Nottingham
2017.11 - 2018.10
- Controllo della freschezza e della qualità di alimenti e bevande.
- Valutazione dell'andamento economico del ristorante.
- Elaborazione dellÕofferta food and beverage.
- Progettazione estetica della struttura e ripartizione degli spazi.
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base alle dimensioni dell'evento, fornendo menu.
- Preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche in base a quanto specificato dal cliente e servizio al tavolo.
- Dimostrazione di un comportamento educato e professionale nei confronti dei clienti al fine di incoraggiare le richieste di informazioni e gli ordini.
- Spiegazione delle opzioni di menù ai clienti, disponibilità nell'offrire suggerimenti e prontezza nel prendere le ordinazioni di cibi e bevande.
- Disposizione di tavoli, sedie e posate. Aggiunta di posate extra ove necessario per l'allestimento di tavolate destinate a gruppi numerosi.
- Coordinamento di più eventi con personale di allestimento, catering, organizzazioni e agenzie di noleggio delle attrezzature.
- Gestione delle aspettative degli ospiti attraverso una comunicazione chiara e precisa riguardo il tempo di attesa, le politiche interne e le offerte speciali.
- Monitoraggio delle aree assegnate al fine di valutare e soddisfare adeguatamente le esigenze dei clienti, dando la giusta priorità, durante le ore di punta, a ciascun compito.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti non appena questi hanno preso posto intorno al tavolo e risposta ad eventuali domande precedenti l'ordinazione.
- Comunicazione efficace alla clientela al fine di determinare eventuali preferenze e restrizioni alimentari e poter così consigliare adeguatamente cibi e bevande per il pasto.
- Verifica dei dati anagrafici dei clienti potenzialmente minorenni prima di servire alcolici.
- Verifica con gli ospiti al fine di ottenere un parere sul cibo servito, risolvere eventuali problematiche, portare ulteriori oggetti a tavola e controllare che le bevande non siano terminate.
Barista
Costa Coffee
Guildford
2016.06 - 2017.03
- Attività di cassa e gestione dei diversi metodi di pagamento.
- Formazione continua in materia di tecniche di preparazione di caffè, bevande e cocktail.
- Disposizione curata e ordinata dei prodotti da forno per la colazione nell'espositore e monitoraggio del corretto e continuo rifornimento delle vetrine del bar.
- Pulizia e riordino dei tavoli e del bancone di servizio.
- Preparazione di numerosi drink per turno con elevata precisione e soddisfazione del cliente.
- Supporto reparto pasticceria per preparazione prodotti dolciari, allestimento vetrina e allestimento banco frigo.
- Gestione pagamenti (contanti e carte) ed emissione scontrino.
- Pulizia e sanificazione delle aree di lavoro e delle attrezzature.
- Preparazione prodotti di caffetteria semplice ed elaborata. Vendita di prodotti di pasticceria e gelateria.
- Pulizia di strumenti e mabienti di lavoro.
- Gestione vendite, promozione acquisto prodotti di pasticceria, preparazione e confezionamento vassoi.
- Allestimento di vetrine per la promozione di specialità gastronomiche.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo quanto indicato nel menù del bar.
- Preparazione ordini e lat decor di caffetteria semplice ed elaborata; utilizzo di tecniche di Latte art (montatura crema di latte, decorazioni cappuccino, preparazione caffetteria) per gli ordini di lat decor.
- Preparazione conto, gestione pagamenti (cassa, contanti e carte), chiusura cassa (controllo coincidenza tra incasso e scontrini emessi).
- Preparazione di bevande calde e fredde (caffetteria, centrifugati di frutta e verdura, spremute fresche, ecc.).
- Memorizzazione delle preparazioni ufficiali e fuori dal menù.
- Preparazione degli ordini con competenza e in tempi rapidi.
Magazziniere
Mark and spencer
Londra (Mayfair)
2015.02 - 2016.05
- Controllo delle merci in entrata per verificarne quantità e qualità, restituendo i carichi danneggiati ai fornitori per ottenere rimborsi o sostituzioni.
- Gestione dei rapporti con i fornitori per garantire una collaborazione ottimale.
- Collocamento delle merci tra le aree di ricezione, deposito e spedizione per facilitarne il trasferimento.
- Rotazione delle merci di magazzino seguendo il principio del “first in, first out”, per mantenere gli scaffali sempre organizzati e ben riforniti.
- Identificazione della merce difettosa, smarrita o mancante e rapida segnalazione delle problematiche al supervisore.
- Monitoraggio dell'inventario, conduzione di conteggi e verifiche e risoluzione di eventuali problemi per garantire una gestione efficiente dei registri.
Istruzione
Diploma di scuola secondaria - Sala-Bar
Istituto Alberghiero Atzuni
Viale Nora, 37, 09010, Pula, (CA)2011
Competenze
- Padronanza Inglese (parlato e scritto)
- Padronanza Spagnolo (parlato e scritto)
- Assegnazione delle priorità di servizio
- Pulizia e igiene
- Utilizzo del sistema POS
- Individuazione delle priorità durante il servizio
- Gestione della sala
- Ottime capacità interpersonali
- Abilità nella negoziazione
- Sales
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Tecniche di Client satisfaction
- Gestione dei resi
- Gestione dell'inventario
- Assistenza clienti
- Promozioni
- Gestione delle vendite online
- Gestione della liquidità di cassa
Istruzione e formazione
other
Lingue
Inglese
Avanzato
C1
Italiano
Madrelingua
C2
Spagnolo
Avanzato
C1
Cronologia
Chef de rang
Victors residenzial Hotel*****
2021.01 - 2023.12
Supervisore Auto-Noleggio
Taller-Pack
2019.01 - 2020.12
Manager
Santini Restaurant
2017.11 - 2018.10
Barista
Costa Coffee
2016.06 - 2017.03
Magazziniere
Mark and spencer
2015.02 - 2016.05
Diploma di scuola secondaria - Sala-Bar
Istituto Alberghiero Atzuni