Andrea Carta

• Gestione del personale del ristorante, inclusa la selezione, formazione e valutazione delle prestazioni.
• Pianificazione e supervisione degli eventi speciali, coordinando le attività del personale per garantire un servizio eccellente.
• Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.

• Selezione fornitori e negoziazione contratti per l'acquisto di materie prime di alta qualità.
• Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
• Sviluppo di menù innovativi in collaborazione con lo chef, bilanciando creatività e costi.
• Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.

produzione pane e pizza, pasticceria . gastronomia e addetto alle vendite

• Pianificazione dei menu stagionali, selezione delle materie prime e controllo delle scorte.
• Gestione della brigata di cucina, coordinamento degli orari e delle attività di tutto il personale.
• Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo il rispetto delle tecniche culinarie.