Andrea Mannelli
Catania ,Ct
Profilo professionale
Barman competente, con più di 15 anni di servizio nel settore della ristorazione e dotato di una solida leadership. Scrupoloso controllo del budget e della copertura necessaria a raggiungere gli obiettivi aziendali e fornire al contempo un supporto bar di alta qualità. Capace di sviluppare relazioni con clienti e dipendenti facendo leva su competenze di base in italiano e inglese .
Sono un responsabile di reparto e mi occupo di gestire le attività quotidiane del servizio bar, di gestire relazioni con team e direzione sul coordinamento del lavoro settimanale e obbiettivi aziendali, progettazione del menu beverage, gestione di servizi come eventi o catering, attenzione chirurgica ai dettagli e sviluppo di una carta con approvate tecniche di Mixology, valorizzando il territorio locale. Garantisco il rispetto di tutte le normative e le leggi necessarie al corretto svolgimento dell'attività. Ricerco una nuova sfida professionale e sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.
Panoramica
2
2
anni di esperienza
1
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Responsabile bar
Romano Palace Luxury Hotel 5*****
Catania , Ct
11.2024 - ad oggi
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando ordini ottimizzati per ridurre gli sprechi.
- Selezione, formazione e supervisione dei membri del team, garantendo elevati standard di servizio.
- Gestione quotidiana delle operazioni del bar, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione dei turni.
- Elaborazione di menu innovativi per cocktail e bevande, seguendo le tendenze del mercato.
- Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
Capo barman
Exenz Cocktail Bar
Catania, Ct
04.2023 - 11.2024
- Gestione del team di baristi per l'assicurazione dell'eccellenza nel servizio clienti e nell'efficienza operativa.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Formazione del personale alle tecniche di mixologia, servizio al cliente e normative igienico-sanitarie.
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Redazione dei menù, adeguamento dei prezzi, gestione della cantina, creazione di menù per eventi.
- Preparazione espressa di cocktail con tecniche elaborate e presentazioni scenografiche.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
Responsabile bar
Grand Hotel I Faraglioni 4 ****
Catania, Ct
11.2022 - 04.2023
- Gestione delle relazioni con i fornitori per assicurare la migliore qualità dei prodotti a prezzi competitivi.
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando ordini ottimizzati per ridurre gli sprechi.
- Sviluppo e implementazione di strategie per aumentare le vendite delle bevande e migliorare la soddisfazione del cliente.
- Gestione quotidiana delle operazioni del bar, inclusa l'organizzazione del personale e la pianificazione dei turni.
- Elaborazione di menu innovativi per cocktail e bevande, seguendo le tendenze del mercato.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
- Controllo della linea prodotti necessari alla preparazione di cocktail e decorazioni.
- Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
- Miglioramento degli standard di servizio attraverso il controllo della soddisfazione della clientela.
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Stoccaggio e smaltimento di rifiuti alimentari e imballi nel rispetto della normativa di settore.
Istruzione
Cuoco enogastronomico - Cucina
Alberghiero "Karol Wojtyla"
Catania07.2015
Competenze
- Merceologia di settore
- Sistemi di pagamento
- Procedure di inventario
- Proattività
- Flessibilità e Dinamismo
- Problem solving
- Capacità gestionali
- Conoscenza dei cocktail
- Abilità di negoziazione
- Bartending
- Doti comunicative
- Merceologia alimentare
- Abilità interpersonali
- Attitudine al lavoro di squadra
- Adattabilità
- Controllo dell'inventario
- Team working
- Orientamento ai risultati
- Gestione dei conflitti
- Tecniche di servizio
- Competenze gestionali
- Rapidità di servizio
- Gestione del personale
- Microsoft Word
- Flessibilità oraria
- Comunicazione efficace
- Capacità di multitasking
- Abilità di vendita
- Normativa HACCP
- Normativa igienico sanitaria
- Modalità di conservazione prodotti
- Attrezzatura da bar
- Microsoft Excel
- Gestione dei fornitori
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Risultati conseguiti
ROMANO PALACE
Catania, 06.11.2025
LETTERA DI REFERENZE
Con la presente desidero esprimere la ns.piena soddisfazione per il lavoro svolto dal dipendente Andrea Mannelli, responsabile barman del ns.organico.
Il sig.Mannelli ha dimostrato grande professionalità, competenza e un'ottima capacità organizzativa, soprattutto nella gestione e nell'organizzazione di eventi presso di noi. La sua preparazione tecnica, l'attenzione al dettaglio e l'approccio sempre cortese e disponibile lo rendono una figura di grande valore.
La sua presenza ha contribuito significativamente al successo degli eventi, grazie anche alla sua abilità nel creare un ambiente accogliente e piacevole per i nostri ospiti.
Siamo quindi lieti di raccomandare Andrea Mannelli come barman e organizzatore di eventi, certi che continuerà a distinguersi per affidabilità, professionalità e competenza.
Cordiali saluti.
RESORT s.r.1. Presidente Kennedy, 28 85121 CATANIA
la IVA 05078570875
C&Q Resort Srl-Viale Kennedy 28-95121 Catania P.Iva: 05078570875
Certificazioni
A. I. B. E. S
Associazione, Italiana, barman & sostenitori
Cronologia
Responsabile bar
Romano Palace Luxury Hotel 5*****
11.2024 - ad oggi
Capo barman
Exenz Cocktail Bar
04.2023 - 11.2024
Responsabile bar
Grand Hotel I Faraglioni 4 ****
11.2022 - 04.2023
Cuoco enogastronomico - Cucina
Alberghiero "Karol Wojtyla"