Andrea Perugini
Roma,RM
Profilo professionale
solare, desidero sfruttare le eccezionali abilità di coordinazione e memorizzazione in una posizione nuova e stimolante. Vanta pluriennale esperienza nella fidelizzazione dei clienti e nella promozione della reputazione dell'azienda attraverso l'esecuzione di un servizio impeccabile.
affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore, sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative.
Panoramica
29
29
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Direttore di sala ristorante
Ristorante bracco mare
Roma, RM
05.2025 - ad oggi
- Supervisione del personale di sala durante il servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi.
- Gestione delle prenotazioni e ottimizzazione della disposizione dei tavoli per massimizzare l'efficienza.
- Monitoraggio delle scorte di materiale da sala e gestione degli ordini con i fornitori.
- Risoluzione delle problematiche in sala legate al servizio clienti e gestione dei reclami.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Presentazione di menù e carta dei vini e suggerimento di abbinamenti e piatti del giorno.
- Controllo e supervisione della mise en place nel rispetto delle linee guida della cucina.
- Cura dello stato degli arredi della sala e supervisione in caso di riparazioni.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
Titolare ristorante
Me stesso
Roma, RM
04.2023 - 07.2025
- Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante nel mercato locale.
- Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'analisi dei costi.
- Sviluppo e mantenimento di relazioni con fornitori per l'acquisto di ingredienti di alta qualità.
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Creazione di menu innovativi in collaborazione con lo chef, attenti alle tendenze del mercato alimentare.
- Inventario prodotti, gestione delle relazioni con i fornitori e supervisione degli approvvigionamenti.
- Amministrazione autonoma dell'attività di ristorazione sul piano operativo, legale e commerciale.
- Direzione del personale in merito a mansioni, turni, permessi, ferie, promozioni e retribuzioni.
- Organizzazione della logistica interna e degli ambienti sul piano estetico, funzionale e operativo.
- Gestione ordinaria della contabilità e disbrigo degli adempimenti di natura amministrativa.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
Cameriere di sala
Nana cucina e vini
Roma, RM
10.2024 - 05.2025
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Gestione delle ordinazioni dei clienti utilizzando sistemi POS per garantire efficienza e precisione.
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
Titolare edicola cartoleria
Me stesso
Roma, RM
01.1997 - 02.2024
- Monitoraggio dei flussi di cassa, bilanci e analisi di investimento.
- Gestione complessiva delle attività operative, finanziarie e strategiche dell'impresa.
- Gestione delle attività aziendali dal punto di vista operativo, strategico e amministrativo.
- Gestione dei rapporti con le banche, gli istituti finanziari e gli enti preposti.
- Gestione amministrativa dell'azienda nel rispetto delle vigenti normative fiscali.
- Sviluppo del fatturato dell'azienda utilizzando differenti strategie per ampliare e fidelizzare il pacchetto clienti.
- Raggiungimento di una struttura organizzativa flessibile e responsabile nonché sostenuta da una crescita costante del fatturato attraverso il monitoraggio delle previsioni, il miglioramento del budget e l'adeguamento costante delle strategie operative.
- Rappresentanza dell'azienda in contesti pubblici e istituzionali.
- Controllo della sicurezza nelle aree di competenza e verifica di materiali e attrezzature.
- Negoziazione di accordi strategici e partnership utili allo sviluppo aziendale.
Istruzione
Perito elettrotecnico -
Itis pacinotti
Roma 06.1993
Competenze
- Autonomia e capacità di gestire le responsabilità
- Orientamento al cliente
- Doti relazionali
- Capacità organizzative
- Abilità organizzative e gestionali
- Motivazione
- Ottimo standing e resistenza a stress e fatica
- Gestione del personale
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie
- Gestione del magazzino
- Orientamento al cliente e alla cura dei dettagli
- Abilità di multitasking
- Capacità di gestione del personale
- Competenze in Internet
- Gestione dei reclami dei clienti
- Buone capacità comunicative
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Base
A2
Cronologia
Direttore di sala ristorante
Ristorante bracco mare
05.2025 - ad oggi
Cameriere di sala
Nana cucina e vini
10.2024 - 05.2025
Titolare ristorante
Me stesso
04.2023 - 07.2025
Titolare edicola cartoleria
Me stesso
01.1997 - 02.2024
Perito elettrotecnico -
Itis pacinotti