Andrea Tulli
Roma
Profilo professionale
Ottima capacità di lavorazione della materia prima, specialmente pesce. Dedizione al lavoro e disponibilità per qualsiasi tipo di orario. Capacità di gestione della programmazione settimanale, delle varie preparazioni e degli ordini a essi collegati. Rispetto delle tempistiche e della pulizia.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Tournante Chef de Partie antipasti, primi \ Sostituzione Chef al Pass
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
Roma
2025.02 - 2026.01
- Organizzazione completa delle partite degli antipasti freddi, dei primi piatti e del pass in sostituzione dello chef, includendo preparazione, servizio, gestione ordini e pianificazione delle preparazioni settimanali, garantendo qualità del servizio e organizzazione efficiente della cucina
Chef de Partie Primi
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
Roma
2024.06 - 2025.02
- Preparazione e lavorazione di salse, zuppe, brodi e farce, inclusa la produzione di pasta fresca e ripiena; gestione autonoma della partita dei primi piatti durante il servizio, con supervisione dello chef al pass
Chef de Partie Antipasti
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
Roma
2023.09 - 2024.06
- Coordinamento del personale di cucina nella gestione dello scarico, stoccaggio e conservazione del pesce, con supervisione della preparazione e della messa a punto di tutti gli ingredienti destinati al servizio della partita degli antipasti freddi
Demi Chef de Partie Antipasti
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
Roma
2023.02 - 2023.09
- Gestione autonoma della partita fredda: preparazione, organizzazione e servizio di antipasti freddi, aperitivi, piatti side e amuse-bouche, con supporto operativo alle altre partite per la realizzazione dei piatti caldi durante il servizio
Commis de Cuisine
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
Roma
2023.01 - 2023.02
- Gestione completa del prodotto ittico: pulizia, lavorazione e corretta conservazione del pesce, con responsabilità nella preparazione delle basi operative per tutti i reparti della cucina
Tournante Antipasti Crudi\Caldi, Primi e Secondi
Mariposa, Chef Consulente Pantaleone Amato
Roma
2022.08 - 2023.01
- Gestione autonoma delle attività di preparazione e servizio in tutti i reparti di cucina, assicurando continuità operativa durante i riposi del team
Chef de Partie Antipasti Crudi\Caldi
Mariposa, Chef Consulente Pantaleone Amato
Roma
2022.04 - 2022.08
- Sviluppo e realizzazione di nuove proposte di menu in collaborazione con lo chef consulente, con focus sul miglioramento della qualità gastronomica
Demi Chef de Partie Primi
Mama Flo Restaurant
Roma
2021.10 - 2022.02
- Preparazione e gestione di salse a base di pesce, realizzazione di pasta fresca artigianale e supporto al servizio durante le fasi operative
Chef de Partie Secondi e Antipasti Caldi
Mama Flo Restaurant
Roma
2021.03 - 2021.10
- Gestire la cottura di carni, pesce e verdure per garantire sapori equilibrati e consistenze ottimali
Stagista Antipasti Freddi
Mama Flo Restaurant
Roma
2021.02 - 2021.05
- Preparazione e servizio di tutti gli antipasti freddi supervisionato dallo Chef de Partie
Chef de Partie Secondi
Cielo Restaurant Fiumicino
Fiumicino
2020.03 - 2020.12
- Gestire la cottura alla brace (Josper) di carni, pesci e verdure garantendo una cottura uniforme e il mantenimento dei sapori tradizionali
Commis de Cuisine
Cielo Restaurant Fiumicino
Fiumicino
2020.01 - 2020.03
- Assistere nella preparazione e servizio di antipasti freddi
Commis de Cuisine
Relais Cascina Spiga d'Oro
Roma
2019.01 - 2019.12
Stagista
Relais Cascina Spiga d'Oro
Roma
2018.06 - 2019.01
Istruzione
Diploma alberghiero -
Paolo Baffi
Roma07.2023
Qualifica Professionale Operatore di Cucina - undefined
CMFP Castel Fusano
Roma07.2021
Competenze
- Dimestichezza con i vari tagli e pulizia delle materie prime
- Specializzazione in cucina mediterranea
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Processi di cottura
- Problem solving
- Resistenza allo stress
Lingue
Italiano
Esperto
C2
Spagnolo
Esperto
C2
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Hobby e interessi
Esplorare mercati locali, Cucina creativa, Viaggi culinari, Attività all'aria aperta
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali, ai sensi del D.lgs. 196 del 30 giugno 2003.
Cronologia
Tournante Chef de Partie antipasti, primi \ Sostituzione Chef al Pass
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
2025.02 - 2026.01
Chef de Partie Primi
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
2024.06 - 2025.02
Chef de Partie Antipasti
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
2023.09 - 2024.06
Demi Chef de Partie Antipasti
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
2023.02 - 2023.09
Commis de Cuisine
Per Me di Giulio Terrinoni ☆ Michelin
2023.01 - 2023.02
Tournante Antipasti Crudi\Caldi, Primi e Secondi
Mariposa, Chef Consulente Pantaleone Amato
2022.08 - 2023.01
Chef de Partie Antipasti Crudi\Caldi
Mariposa, Chef Consulente Pantaleone Amato
2022.04 - 2022.08
Demi Chef de Partie Primi
Mama Flo Restaurant
2021.10 - 2022.02
Chef de Partie Secondi e Antipasti Caldi
Mama Flo Restaurant
2021.03 - 2021.10
Stagista Antipasti Freddi
Mama Flo Restaurant
2021.02 - 2021.05
Chef de Partie Secondi
Cielo Restaurant Fiumicino
2020.03 - 2020.12
Commis de Cuisine
Cielo Restaurant Fiumicino
2020.01 - 2020.03
Commis de Cuisine
Relais Cascina Spiga d'Oro
2019.01 - 2019.12
Stagista
Relais Cascina Spiga d'Oro
2018.06 - 2019.01
Qualifica Professionale Operatore di Cucina - undefined
CMFP Castel Fusano
Diploma alberghiero -
Paolo Baffi