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Angelo Tropeano

Angelo Tropeano

Profilo professionale

Professionista con eccellenti capacità organizzative, operative e comunicative, esperto in gestione del budget e controllo di gestione. Abile nel motivare il team e orientato al risultato, con una forte attitudine al problem solving e all'innovazione.

Panoramica

47
47
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Gestore

Foreverpizzaegastronomia
Genova, GE
01.2009 - 09.2025
  • Gestione operativa e amministrativa dell'attività.
  • Attività di responsabilizzazione igienico-sanitaria e dell'organizzazione del lavoro Bar, ristorazione, pizzeria.
  • Preparazione dell'impasto diretto
  • Indiretto a media e lunga lievitazione, biga etc. destinato alla produzione delle pizze.
  • Preparazione degli ingredienti, ordini a fornitore con scelta materie prime per la produzione, stesura delle pizze e tecniche di cottura su forni a legna ed elettrici.
  • In possesso di tutti gli attestati per la somministrazione di alimenti e bevande HACCP etc.
  • Predisposizione al lavoro di gruppo.
  • Buone doti comunicative.
  • Buone capacità organizzative.
  • Elevata flessibilità.
  • Ottima conoscenza di Internet, della posta elettronica e dell'uso del pacchetto Office (Word, Excel, Publisher).
  • Gestore del sito internet per l'acquisizione degli ordini, aggiornamento proposte online e pubblicità sui portali
  • Facebook: foreverpizzaegastronomia
  • Instagram: foreverpizzagenova
  • Google: foreverpizza & gastronomia

Cameriere/pizzaiolo/aiuto cucina/bar

Ristorante pizzeria "Al girarrosto", ristorente pizzeria Mergellina, ristorante pizzeria O sole mio
Genova, GE
01.1980 - 12.2008
  • Servizi serali.
  • Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
  • Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
  • Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
  • Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
  • Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
  • Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
  • Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
  • Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
  • Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
  • Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
  • Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
  • Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
  • Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
  • Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
  • Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
  • Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
  • Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
  • Allestimento dei buffet assicurando il rifornimento costante dei vassoi.
  • Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
  • Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene alimentare.
  • Taglio, pulizia e porzionatura del pesce fresco al tavolo.
  • Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Pulizia di stoviglie e utensili nel rispetto della normativa sull'igiene e sulla sicurezza alimentare.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
  • Organizzazione rapida del piano di lavoro con predisposizione degli utensili necessari.
  • Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
  • Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Smaltimento di scarti e rifiuti alimentari secondo i criteri di raccolta differenziata.
  • Svolgimento quotidiano delle attività di competenza in ottemperanza alla normativa HACCP.

Responsabile C.E.D. area nord ovest

Centrale del latte Genova / Polenghi Lombardo Lodi - Parmalat
Genova, GENOVA
01.1992 - 12.2004
  • Servizio di assistenza informatica per la gestione dei prodotti alimentari etc, rivolto agli utenti di ogni dipartimento.
  • Produzione, Vendite, Magazzino, Contabilità, Risorse umane, Tentata vendita.
  • Elaborazione dati di vendita, giornalieri e mensili.
  • Corsi di formazione e aggiornamento per gli utenti secondo lo standard della sede.
  • Organizzazione delle attività di competenza nel rispetto delle tempistiche.
  • Semplificazione delle procedure per la velocizzazione delle attività generali.
  • Gestione dei flussi di lavoro finalizzata al rispetto degli standard aziendali.
  • Supervisione e monitoraggio del team nel raggiungimento degli obiettivi aziendali, individuazione di criticità e azioni correttive.
  • Supporto ai membri del team nelle fasi di pianificazione delle attività e risoluzione di problematiche.
  • Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
  • Supervisione quotidiana del team assegnato verificando l'operato.
  • Valutazione delle competenze e delle esigenze formative del personale.

Operatore meccanografico

ICS Teleinformatica
01.1980 - 12.1991
  • Servizio rivolto ai clienti per la vendita e l'assistenza software e hardware.

Cameriere, aiuto pizzaiolo

Ristorante "Ippogrifo"
Genova
01.1979 - 11.1979
  • Ottima gestione del primo contatto col cliente per quanto riguarda il servizio al tavolo e Bar.

Istruzione

Attestato di qualifica professionale - Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici

Scuola Alberghiera Residenziale Palmi
01.1978

Competenze

  • Buone doti comunicative
  • Buone capacità organizzative
  • Elevata flessibilità
  • Ottima conoscenza di Internet
  • Gestione del sito internet per l'acquisizione degli ordini
  • Abilità interpersonali
  • Precisione
  • Attitudine commerciale
  • Attitudine al problem solving
  • Doti organizzative
  • Orientamento al risultato
  • Autonomia operativa
  • Capacità di motivare
  • Flessibilità
  • Gestione delle priorità
  • Gestione del budget
  • Controllo di gestione
  • Pianificazione operativa
  • Pianificazione
  • Abilità negoziali
  • Orientamento all'innovazione
  • Analisi finanziaria
  • Doti relazionali
  • Gestione del rischio
  • Competenze comunicative
  • Rapidità decisionale
  • Capacità di lavorare sotto stress
  • Perseveranza
  • Attenzione alla clientela
  • Senso di responsabilità
  • Gestione del personale
  • Orientamento al cliente
  • Gestione amministrativa
  • Ottimizzazione dei processi
  • Competenze in analisi dati
  • Gestione degli acquisti
  • Supervisione delle operazioni
  • Gestione della logistica
  • Coordinamento del team
  • Autodisciplina
  • Sicurezza informatica
  • Gestione del progetto
  • Gestione della Qualità
  • Pianificazione finanziaria
  • Gestione delle risorse umane
  • Organizzazione aziendale
  • Consulenza tecnica e professionale
  • Capacità di pianificazione
  • Capacità comunicative e interpersonali
  • Procedure di controllo qualità
  • Strumenti di valutazione del personale
  • Contabilità e fatturazione
  • Abilità di networking
  • Doti comunicative e relazionali
  • Strategie di ottimizzazione del flusso di lavoro
  • [Software]
  • Competenze organizzative e gestionali
  • Microsoft Office
  • Uso di [Software]
  • Uso dei principali strumenti informatici
  • Autonomia operativa e decisionale
  • Conoscenza delle strategie di vendita

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Cronologia

Gestore

Foreverpizzaegastronomia
01.2009 - 09.2025

Responsabile C.E.D. area nord ovest

Centrale del latte Genova / Polenghi Lombardo Lodi - Parmalat
01.1992 - 12.2004

Cameriere/pizzaiolo/aiuto cucina/bar

Ristorante pizzeria "Al girarrosto", ristorente pizzeria Mergellina, ristorante pizzeria O sole mio
01.1980 - 12.2008

Operatore meccanografico

ICS Teleinformatica
01.1980 - 12.1991

Cameriere, aiuto pizzaiolo

Ristorante "Ippogrifo"
01.1979 - 11.1979

Attestato di qualifica professionale - Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici

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