Angelo Tropeano
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità organizzative, operative e comunicative, esperto in gestione del budget e controllo di gestione. Abile nel motivare il team e orientato al risultato, con una forte attitudine al problem solving e all'innovazione.
Panoramica
47
47
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Gestore
Foreverpizzaegastronomia
Genova, GE
01.2009 - 09.2025
- Gestione operativa e amministrativa dell'attività.
- Attività di responsabilizzazione igienico-sanitaria e dell'organizzazione del lavoro Bar, ristorazione, pizzeria.
- Preparazione dell'impasto diretto
- Indiretto a media e lunga lievitazione, biga etc. destinato alla produzione delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti, ordini a fornitore con scelta materie prime per la produzione, stesura delle pizze e tecniche di cottura su forni a legna ed elettrici.
- In possesso di tutti gli attestati per la somministrazione di alimenti e bevande HACCP etc.
- Predisposizione al lavoro di gruppo.
- Buone doti comunicative.
- Buone capacità organizzative.
- Elevata flessibilità.
- Ottima conoscenza di Internet, della posta elettronica e dell'uso del pacchetto Office (Word, Excel, Publisher).
- Gestore del sito internet per l'acquisizione degli ordini, aggiornamento proposte online e pubblicità sui portali
- Facebook: foreverpizzaegastronomia
- Instagram: foreverpizzagenova
- Google: foreverpizza & gastronomia
Cameriere/pizzaiolo/aiuto cucina/bar
Ristorante pizzeria "Al girarrosto", ristorente pizzeria Mergellina, ristorante pizzeria O sole mio
Genova, GE
01.1980 - 12.2008
- Servizi serali.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Allestimento dei buffet assicurando il rifornimento costante dei vassoi.
- Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene alimentare.
- Taglio, pulizia e porzionatura del pesce fresco al tavolo.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Pulizia di stoviglie e utensili nel rispetto della normativa sull'igiene e sulla sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro con predisposizione degli utensili necessari.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Smaltimento di scarti e rifiuti alimentari secondo i criteri di raccolta differenziata.
- Svolgimento quotidiano delle attività di competenza in ottemperanza alla normativa HACCP.
Responsabile C.E.D. area nord ovest
Centrale del latte Genova / Polenghi Lombardo Lodi - Parmalat
Genova, GENOVA
01.1992 - 12.2004
- Servizio di assistenza informatica per la gestione dei prodotti alimentari etc, rivolto agli utenti di ogni dipartimento.
- Produzione, Vendite, Magazzino, Contabilità, Risorse umane, Tentata vendita.
- Elaborazione dati di vendita, giornalieri e mensili.
- Corsi di formazione e aggiornamento per gli utenti secondo lo standard della sede.
- Organizzazione delle attività di competenza nel rispetto delle tempistiche.
- Semplificazione delle procedure per la velocizzazione delle attività generali.
- Gestione dei flussi di lavoro finalizzata al rispetto degli standard aziendali.
- Supervisione e monitoraggio del team nel raggiungimento degli obiettivi aziendali, individuazione di criticità e azioni correttive.
- Supporto ai membri del team nelle fasi di pianificazione delle attività e risoluzione di problematiche.
- Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
- Supervisione quotidiana del team assegnato verificando l'operato.
- Valutazione delle competenze e delle esigenze formative del personale.
Operatore meccanografico
ICS Teleinformatica
01.1980 - 12.1991
- Servizio rivolto ai clienti per la vendita e l'assistenza software e hardware.
Cameriere, aiuto pizzaiolo
Ristorante "Ippogrifo"
Genova
01.1979 - 11.1979
- Ottima gestione del primo contatto col cliente per quanto riguarda il servizio al tavolo e Bar.
Istruzione
Attestato di qualifica professionale - Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici
Scuola Alberghiera Residenziale Palmi
01.1978
Competenze
- Buone doti comunicative
- Buone capacità organizzative
- Elevata flessibilità
- Ottima conoscenza di Internet
- Gestione del sito internet per l'acquisizione degli ordini
- Abilità interpersonali
- Precisione
- Attitudine commerciale
- Attitudine al problem solving
- Doti organizzative
- Orientamento al risultato
- Autonomia operativa
- Capacità di motivare
- Flessibilità
- Gestione delle priorità
- Gestione del budget
- Controllo di gestione
- Pianificazione operativa
- Pianificazione
- Abilità negoziali
- Orientamento all'innovazione
- Analisi finanziaria
- Doti relazionali
- Gestione del rischio
- Competenze comunicative
- Rapidità decisionale
- Capacità di lavorare sotto stress
- Perseveranza
- Attenzione alla clientela
- Senso di responsabilità
- Gestione del personale
- Orientamento al cliente
- Gestione amministrativa
- Ottimizzazione dei processi
- Competenze in analisi dati
- Gestione degli acquisti
- Supervisione delle operazioni
- Gestione della logistica
- Coordinamento del team
- Autodisciplina
- Sicurezza informatica
- Gestione del progetto
- Gestione della Qualità
- Pianificazione finanziaria
- Gestione delle risorse umane
- Organizzazione aziendale
- Consulenza tecnica e professionale
- Capacità di pianificazione
- Capacità comunicative e interpersonali
- Procedure di controllo qualità
- Strumenti di valutazione del personale
- Contabilità e fatturazione
- Abilità di networking
- Doti comunicative e relazionali
- Strategie di ottimizzazione del flusso di lavoro
- [Software]
- Competenze organizzative e gestionali
- Microsoft Office
- Uso di [Software]
- Uso dei principali strumenti informatici
- Autonomia operativa e decisionale
- Conoscenza delle strategie di vendita
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Cronologia
Gestore
Foreverpizzaegastronomia
01.2009 - 09.2025
Responsabile C.E.D. area nord ovest
Centrale del latte Genova / Polenghi Lombardo Lodi - Parmalat
01.1992 - 12.2004
Cameriere/pizzaiolo/aiuto cucina/bar
Ristorante pizzeria "Al girarrosto", ristorente pizzeria Mergellina, ristorante pizzeria O sole mio
01.1980 - 12.2008
Operatore meccanografico
ICS Teleinformatica
01.1980 - 12.1991
Cameriere, aiuto pizzaiolo
Ristorante "Ippogrifo"
01.1979 - 11.1979
Attestato di qualifica professionale - Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici
Scuola Alberghiera Residenziale Palmi