Antonella D'Alessandro
Canosa di Puglia,BT
Profilo professionale
Professionista con eccellenti capacità di delegare e autonomia decisionale, esperto nell'utilizzo del PC e dei gestionali. Abile nel mantenere norme di igiene alimentare e nel porzionamento, con attitudine al lavoro di squadra e rapidità di servizio.
Panoramica
9
9
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Responsabile di sala e chef de rang
Talunà cucina in corso
Canosa di puglia, Barletta Andria Trani
12.2024 - 10.2025
- Coordinazione delle attività di sala per garantire un servizio clienti impeccabile e tempestivo.
- Monitoraggio della soddisfazione del cliente attraverso feedback immediati e questionari post-servizio.
- Formazione del personale di sala per ottimizzare le tecniche di servizio e la comunicazione.
- Implementazione di strategie per aumentare le vendite e migliorare l'esperienza gastronomica.
- Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
- Formazione del personale di sala sul menu, tecniche di servizio e comunicazione con la cucina.
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Gestione degli inventari, ordini di approvvigionamento e negoziazione con i fornitori per la sala.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Conferimento dei compiti della brigata di sala, controllo dei tavoli e degli allestimenti assicurando una mise en place impeccabile.
- Gestione di reclami e richieste particolari della clientela su prodotti e servizi.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Collaborazione con chef e sommelier alla creazione e all'aggiornamento dei menù e della carta dei vini.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
Chef de rang
Magica S.R.L Hotel La Bianca Luxury Resort-Cala Dei Ginepri
Arzachena, Porto Cervo. Sardegna
05.2024 - 09.2024
- Gestione delle relazioni con i clienti per assicurare la loro soddisfazione e fidelizzazione.
- Responsabile di sala del ristorante di pesce alla carta, in grado di ospitare fino a 70 persone ( la maggior parte stranieri)
- Servizio più dettagliato e personalizzato al cliente
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
Demi chef de rang
HOTEL SPLENDID
ANDALO, Trentino Alto-Adige
12.2023 - 04.2024
- Gestione di circa 50 persone del rango ( menu fisso prestabilito )
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
Cameriera di sala 1 livello
HOTEL PRESIDENT ****
Silvi Marina, Pescara
06.2023 - 09.2023
- Collaborazione con la cucina per garantire un servizio tempestivo e di alta qualità.
- Servizio ai clienti con attenzione ai dettagli e alto livello di professionalità e cortesia.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
Fiorista
ESSENZA FLOREALE
Canosa di Puglia, BT
09.2016 - 11.2020
- Creazione di bouquet personalizzati per soddisfare le esigenze specifiche dei clienti locali.
- Selezione di fiori freschi e piante ornamentali per eventi e celebrazioni speciali.
- Consulenza ai clienti sulla cura e manutenzione delle piante e composizioni floreali.
- Gestione delle forniture e approvvigionamento dei materiali necessari per la produzione floreale.
- Gestione dei pagamenti in contanti o tramite carte e bancomat.
- Gestione delle attività di apertura e chiusura del punto vendita.
- Pulizia, manutenzione e cura della gradevolezza degli ambienti di lavoro e vendita.
- Gestione dell'inventario e degli ordini di fiori e forniture, monitorando le scorte e ottimizzando i costi.
- Planning dell'allestimento di interni per eventi, showroom e cerimonie.
Istruzione
Diploma di scuola superiore - Socio sanitario
ITIS GARRONE
Barletta01-2018
Competenze
- Attitudine al lavoro di squadra
- Rapidità di servizio
- Cordialità
- Autonomia decisionale
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di porzionamento
- Capacità di delegare
- Tecniche di inventario
- Utilizzo del PC e dei gestionali
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Principiante
A1
Spagnolo
Principiante
A1
Cronologia
Responsabile di sala e chef de rang
Talunà cucina in corso
12.2024 - 10.2025
Chef de rang
Magica S.R.L Hotel La Bianca Luxury Resort-Cala Dei Ginepri
05.2024 - 09.2024
Demi chef de rang
HOTEL SPLENDID
12.2023 - 04.2024
Cameriera di sala 1 livello
HOTEL PRESIDENT ****
06.2023 - 09.2023
Fiorista
ESSENZA FLOREALE
09.2016 - 11.2020
Diploma di scuola superiore - Socio sanitario
ITIS GARRONE