Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Cronologia
Generic
Antonia Cariolo

Antonia Cariolo

Messina,Me

Panoramica

5
5
anni di esperienza professionale

Esperienza lavorativa

Aiuto cuoco

Grifò Lucrezia
Lipari, Me
2021.05 - 2026.03
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
  • Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
  • Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
  • Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
  • Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
  • Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
  • Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
  • Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
  • Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
  • Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
  • Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
  • Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
  • Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
  • Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
  • Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.

Istruzione

Diploma - Ragioneria

Quasimodo
Viale gazzi
06.1989

Competenze

  • Uso degli utensili da cucina
  • Tecniche di preparazione e cottura
  • Tecniche di impiattamento e guarnizione
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Puntualità
  • Resistenza fisica
  • Conoscenza degli allergeni alimentari
  • Manipolazione degli alimenti
  • Utilizzo di forni e piastre
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Conoscenza delle materie prime
  • Flessibilità oraria
  • Tecniche di cottura
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Pensiero critico
  • Velocità
  • Doti organizzative
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Capacità di organizzazione e pianificazione
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Gestione dei conflitti
  • Uso dei principali strumenti informatici
  • Adattabilità
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Proattività
  • Tecniche di guarnizione dei piatti
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Puntualità e precisione
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Norme di igiene alimentare
  • HACCP
  • Rigore professionale
  • Attitudine al lavoro in team
  • Affidabilità
  • Efficienza
  • Capacità comunicative
  • Doti relazionali
  • Supporto alla postazione di cucina
  • Capacità di lavoro in ambienti frenetici
  • Attenzione al cliente
  • Resistenza allo stress
  • Capacità di risoluzione dei problemi
  • Capacità di comunicazione
  • Attenzione ai dettagli
  • Cura dei dettagli
  • Capacità in cottura
  • Uso attrezzature cucina
  • Utilizzo di attrezzature da cucina
  • Conservazione alimenti
  • Conoscenza sistema POS
  • Conoscenza tecniche cottura
  • Conoscenza delle normative HACCP
  • Rispetto delle regole
  • Buon senso dell'ordine
  • Utilizzo di macchinari da cucina
  • Creazione piatti presentabili
  • Conoscenza di ricette italiane
  • Abilità nella presentazione dei piatti
  • Preparazione dei cibi
  • Preparazione alimenti
  • Abilità nel condimento
  • Conoscenza ricette base
  • Pulizia della cucina

Lingue

Inglese
Base
A2

Cronologia

Aiuto cuoco

Grifò Lucrezia
2021.05 - 2026.03

Diploma - Ragioneria

Quasimodo
Antonia Cariolo