Antonia Cariolo
Messina,Me
Panoramica
5
5
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Grifò Lucrezia
Lipari, Me
2021.05 - 2026.03
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Istruzione
Diploma - Ragioneria
Quasimodo
Viale gazzi06.1989
Competenze
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di preparazione e cottura
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Manualità e velocità di esecuzione
- Puntualità
- Resistenza fisica
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Manipolazione degli alimenti
- Utilizzo di forni e piastre
- Attitudine al lavoro di squadra
- Conoscenza delle materie prime
- Flessibilità oraria
- Tecniche di cottura
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Pensiero critico
- Velocità
- Doti organizzative
- Uso di affettatrici e coltelli
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Gestione dei conflitti
- Uso dei principali strumenti informatici
- Adattabilità
- Rispetto delle norme sanitarie
- Proattività
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Puntualità e precisione
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Norme di igiene alimentare
- HACCP
- Rigore professionale
- Attitudine al lavoro in team
- Affidabilità
- Efficienza
- Capacità comunicative
- Doti relazionali
- Supporto alla postazione di cucina
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Attenzione al cliente
- Resistenza allo stress
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Capacità di comunicazione
- Attenzione ai dettagli
- Cura dei dettagli
- Capacità in cottura
- Uso attrezzature cucina
- Utilizzo di attrezzature da cucina
- Conservazione alimenti
- Conoscenza sistema POS
- Conoscenza tecniche cottura
- Conoscenza delle normative HACCP
- Rispetto delle regole
- Buon senso dell'ordine
- Utilizzo di macchinari da cucina
- Creazione piatti presentabili
- Conoscenza di ricette italiane
- Abilità nella presentazione dei piatti
- Preparazione dei cibi
- Preparazione alimenti
- Abilità nel condimento
- Conoscenza ricette base
- Pulizia della cucina
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Aiuto cuoco
Grifò Lucrezia
2021.05 - 2026.03
Diploma - Ragioneria
Quasimodo