Antonio Torrelli
Perugia,Pg
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione della sala, sommelier e con competenze in mixologia e capacità di team working.
Predisposto al contatto col pubblico e flessibile negli orari, garantisco un'esperienza cliente eccellente. Possiedo certificazione HACCP e gestisco cassa e pagamenti con precisione.
Panoramica
18
18
anni di esperienza professionale
1
1
Haccp
1
1
Sommelier Ais Professionista
Esperienza lavorativa
Sommelier
La Favorita - Osteria Emiliana
Bastia Umbra, Perugia
2024.06 - ad oggi
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei vini, fornendo raccomandazioni personalizzate e condividendo conoscenze sulle diverse etichette.
- Creazione di abbinamenti vino-cibo per menu stagionali, collaborando strettamente con lo chef e il team di cucina.
- Selezione e acquisto di vini per la cantina, negoziando con fornitori e partecipando a degustazioni.
- Accoglienza della clientela, presentazione, selezione e descrizione dei vini.
- Suggerimento dell'abbinamento del vino più adatto alle pietanze scelte e preparazione degli strumenti per la degustazione.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
Maitre di sala
Il Frantoio (Palace Hotel Fontebella)
Assisi, Perugia
2023.09 - 2024.05
- Supervisione del servizio di accoglienza, assegnazione dei tavoli ai clienti e gestione delle prenotazioni.
- Controllo della qualità e della presentazione dei piatti prima del servizio ai clienti.
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Gestione di reclami e richieste particolari della clientela su prodotti e servizi.
- Conferimento dei compiti della brigata di sala, controllo dei tavoli, degli allestimenti e della mise en place .
Secondo Maitre di sala
Valle di Assisi Hotel Resort e Spa
Assisi, Perugia
2023.07 - 2023.09
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
Bar manager e Maitre di sala
Borgo Antichi Orti
Assisi, Perugia
2023.02 - 2023.06
- Supervisione del servizio di accoglienza, assegnazione dei tavoli ai clienti e gestione delle prenotazioni.
- Formazione del personale di sala sul menu, tecniche di servizio e comunicazione con la cucina.
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Gestione degli inventari, ordini di approvvigionamento e negoziazione con i fornitori per la sala.
- Mantenimento di elevati standard di servizio tramite il coordinamento e la supervisione delle attività di bar e sala.
- Collaborazione con chef e sommelier alla creazione e all'aggiornamento dei menù e della carta dei vini.
Bar manager
Il Frantoio (Palace Hotel Fontebella)
Assisi, Perugia
2022.03 - 2023.02
- Controllo delle scorte di bevande e alimenti, effettuando ordini ottimizzati per ridurre gli sprechi.
- Elaborazione di menu innovativi per cocktail e bevande, seguendo le tendenze del mercato.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
Cameriere di sala e Barman
Evo Bistrot
Magione, Perugia
2020.07 - 2022.02
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
Direttore responsabile
Johnny Take Uè
Foligno, Perugia
2019.10 - 2020.07
- Formazione e sviluppo delle competenze del personale sotto la propria responsabilità.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
Chef de Rang, Sommelier
Hotel Coronado Mendrisio
Mendrisio, Canton Ticino (CH)
2014.03 - 2019.03
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Formazione del personale di sala sui dettagli dei vini, tecniche di servizio e principi di abbinamento cibo-vino.
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Selezione e acquisto di vini per la cantina, negoziando con fornitori e partecipando a degustazioni.
- Definizione del pricing della carta vini in base alla tipologia di ristorante e alle marginalità richieste.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
Barman
Charme Hotel Alexander
Livigno, Sondrio
2012.12 - 2014.02
- Gestione delle operazioni di cassa e delle transazioni finanziarie.
- Manutenzione della pulizia e dell'ordine nella sala bar e nelle aree adiacenti.
- Preparazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo le ricette standard.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
Barista/banconista
Bar Pasticceria Bella Napoli
Assisi, Perugia
2013.01 - 2013.11
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
Cameriere di sala
Hilton Berlin Hotel
Berlin
2012.03 - 2012.09
- Settore di riferimento: Hotel & Resorts. Hospitality.
- Occupazione: Cameriere di sala presso il “Restaurant Beletage” dell' Hilton Hotel di Berlino.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
Cameriere
Non C’era Brasserie&Restaurant
2008.10 - 2011.10
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande seguendo le specifiche richieste dei clienti in ambienti di lavoro diversificati.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
Barista e cameriere
Caffè dei viaggiatori
Como
2006.08 - 2008.01
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
Istruzione
Laurea triennale - Scienze Storiche
Università degli studi di Milano
Laurea magistrale - Storia e Documentazione Storica
Università degli studi di Milano
Competenze
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Capacità di team working
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Flessibilità oraria
- Gestione della sala
- Possesso di HACCP
- Competenza in mixologia
- Conoscenza di mixologia
- Servizio di vini
- Conoscenza dei vini
- Conoscenza lingue straniere
- Gestione cassa e pagamenti
Certificazioni
-HACCP, in corso di validità
-Sommelier Ais Professionista
Costume Section
Italiano
Le lingue
CEFR English: Level B2
Tedesco: livello elementare
Competenze informatiche
Pacchetto office: livello intermedio-avanzato
Posta elettronoca: livello avanzato
Contact
Nazionalità: Italiana
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Tedesco
Principiante
A1
Cronologia
Sommelier
La Favorita - Osteria Emiliana
2024.06 - ad oggi
Maitre di sala
Il Frantoio (Palace Hotel Fontebella)
2023.09 - 2024.05
Secondo Maitre di sala
Valle di Assisi Hotel Resort e Spa
2023.07 - 2023.09
Bar manager e Maitre di sala
Borgo Antichi Orti
2023.02 - 2023.06
Bar manager
Il Frantoio (Palace Hotel Fontebella)
2022.03 - 2023.02
Cameriere di sala e Barman
Evo Bistrot
2020.07 - 2022.02
Direttore responsabile
Johnny Take Uè
2019.10 - 2020.07
Chef de Rang, Sommelier
Hotel Coronado Mendrisio
2014.03 - 2019.03
Barista/banconista
Bar Pasticceria Bella Napoli
2013.01 - 2013.11
Barman
Charme Hotel Alexander
2012.12 - 2014.02
Cameriere di sala
Hilton Berlin Hotel
2012.03 - 2012.09
Cameriere
Non C’era Brasserie&Restaurant
2008.10 - 2011.10
Barista e cameriere
Caffè dei viaggiatori
2006.08 - 2008.01
Laurea magistrale - Storia e Documentazione Storica
Università degli studi di Milano
Laurea triennale - Scienze Storiche
Università degli studi di Milano