Armando Beneventi
Foggia,fg
Profilo professionale
Pasticcere appassionato con eccellenti capacità di decorazione e spirito di squadra. Esperto in tecniche di pasticceria e preparazione di dolci raffinati. Affidabile e creativo, con resistenza allo stress e orientamento al cliente.
Panoramica
35
35
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Pasticciere e cioccolataio
Il Cuore Caldo srl
Foggia, fg
12.2023 - Presente
- Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Decorazione di torte a 2 piani, e mignon.
- Produzione di mousse e dessert freddi.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di circa 200 persone.
cuochi in alberghi e ristoranti
adriatico srl
vieste, fg
05.2023 - 07.2023
- Realizzazione dei prodotti per la prima colazione, brunch e dinner.
pasticciere
mag srl
foggia, fg
07.2022 - 12.2022
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
cuoco pasticciere
essezeta srls
foggia, fg
04.2022 - 06.2022
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
Pasticciere
L'artigiana di Maurizio e Luigi Carolei
cirò marina, kr
07.2021 - 02.2022
- Realizzazione di prodotti per la prima colazione.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Decorazione di torte a 3 piani, e mignon.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza lattosio.
cuoco pasticciere
ARPA s.r.l.s.
foggia, fg
12.2019 - 06.2021
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
pasticcere
quadrifoglio snc di gaudino giuseppe
calderara di reno, bo
06.2010 - 08.2019
- Responsabile del team di laboratorio per garantire l'efficienza nella produzione e nella presentazione dei dolci.
- Controllo della qualità degli ingredienti per mantenere standard elevati e garantire la freschezza.
- Produzione di pasticceria dolce e salata, tradizionale e moderna.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Decorazione di torte a 5 piani, e mignon.
- Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
Cuoco gastronomo
Cocozza antonello
Foggia, fg
2009.02 - 2010.04
- Collaborazione in team per la preparazione di piatti in contesti di cucina di strada, valorizzando la cucina tradizionale.
- Preparazione di piatti da asporto freddi e caldi sia di carne che di pesce.
- Produzione di gelateria e torte fredde
pasticcere gastronomo cuoco gelatiere
sottozero
foggia, fg
02.1991 - 02.2005
- Responsabile del team di laboratorio per garantire l'efficienza nella produzione e nella presentazione dei dolci.
- Controllo della qualità degli ingredienti per mantenere standard elevati e garantire la freschezza.
- Produzione di pasticceria dolce e salata, tradizionale e moderna.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Realizzazione della gelateria e torte semifredde.
- Monitoraggio delle tendenze gastronomiche per mantenere il menu aggiornato e attrattivo per i clienti.
- Collaborazione con il team di cucina per garantire standard elevati di presentazione e gusto.
Istruzione
licenza media -
michelangelo
foggia01-1985
Competenze
- Passione per la pasticceria
- Attitudine al lavoro di squadra
- Affidabilità
- Tecniche di pasticceria
- Preparazione di dolci
- Conoscenza di pasticceria
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Conoscenza nell'uso di utensili da pasticceria
- Capacità di apprendimento rapido
- Rapidità
- Spirito di squadra
- Capacità di ascolto
- Metodi di lavorazione impasti
- Manualità
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Capacità di adattamento
- Precisione
- Abilità manuali
- Spirito di iniziativa
- Resistenza allo stress
- Manualità e velocità di esecuzione
- Sicurezza in cucina
- Resistenza fisica
- Creatività
- Aspetto curato e professionale
- Preparazione di pasticcini
- Conoscenza di ricette classiche
- Attestato HACCP
- Navigazione internet
- Capacità organizzative
- Orientamento al cliente
- Salute e sicurezza alimentare
- Adattabilità
- Manipolazione degli alimenti
- Utilizzo di e-mail
- Autodisciplina
- Creazione di ricette
- Tecniche di decorazione
- Processi di lievitazione
- Processi di cottura
- Decorazione pasticceria
Cronologia
Pasticciere e cioccolataio
Il Cuore Caldo srl
12.2023 - Presente
cuochi in alberghi e ristoranti
adriatico srl
05.2023 - 07.2023
pasticciere
mag srl
07.2022 - 12.2022
cuoco pasticciere
essezeta srls
04.2022 - 06.2022
Pasticciere
L'artigiana di Maurizio e Luigi Carolei
07.2021 - 02.2022
cuoco pasticciere
ARPA s.r.l.s.
12.2019 - 06.2021
pasticcere
quadrifoglio snc di gaudino giuseppe
06.2010 - 08.2019
Cuoco gastronomo
Cocozza antonello
2009.02 - 2010.04
pasticcere gastronomo cuoco gelatiere
sottozero
02.1991 - 02.2005
licenza media -
michelangelo