Atef Emara
Castelfranco Emilia ,Modena
Profilo professionale
Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Ho maturato pluriennale esperienza nelle cucine dei fast food e nella preparazione di cibi da asporto. Ho buona dimestichezza con le attrezzature di cucina e sono in possesso di HACCP. Sono veloce, fisicamente resistente e in grado di gestire flussi di clientela importanti.
Addetta alla ristorazione veloce con esperienza nella preparazione di panini, hamburger, piadine e fritture di vario genere, è in grado di memorizzare velocemente i menu e fornire un servizio rapido al cliente. Socievole e predisposta al lavoro di squadra è disponibile per nuove opportunità lavorative.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Dolce vita srl
Castelfranco Emilia, Modena
2015.12 - ad oggi
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
Pizzaiolo
Gelso Bianco Country Resort
Guiglia , Modena
2015.01 - 2025.12
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
Pizzaiolo
Sotto aceto
Marano sul Panaro , Modena
2013.03 - 2013.12
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
Istruzione
Diploma - Tecnico meccanica
Corni
Modena 2017
Diploma - Metal meccanico
Istituto tecnologico
Egitto - Cairo 08.2010
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Possesso di HACCP
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Attitudine al lavoro di squadra
- Affidabilità
- Flessibilità oraria
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Multitasking
- HACCP
- Senso pratico
- Buone doti comunicative
- Conoscenza delle materie prime
- Etica professionale
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Capacità di multitasking
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Gestione del team
- Attenzione ai dettagli
- Uso degli utensili da cucina
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Proattività
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Gestione delle priorità
- Capacità comunicative
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Resistenza allo stress
- Conservazione degli alimenti
- Manualità
- Attitudine al lavoro in team
- Capacità organizzative
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Procedure di controllo qualità
- Massima affidabilità
- Comunicazione efficace
- Adattabilità
- Spirito di adattamento
- Stima di pesi e misure
- Tecniche di farcitura
- Resistenza fisica
- Uso del forno a legna
- Norme di igiene alimentare
- Elementi di gastronomia
- Doti comunicative e relazionali
- Teamworking
- Conoscenza igiene alimentare
- Gestione pressione
- Rispetto standard igienici
- Attitudine al dettaglio
- Competenze in Internet
- Esperienza con sistemi di programmazione
- Uso applicazioni mobili
- Abilità cottura forno
- Capacità nella guarnitura
- Conoscenza ricette pizze
- Basic informatica
- Programmi di ordine online
- Uso corretto lievito
- Preparazione impasto
- Software di gestione pizzeria
- Creazione ricette personalizzate
- Conoscenza sistemi POS
- Conoscenza base dati
- Manovra attrezzatura cucina
- Esperienza nell'affettatura
- Controllo igiene alimentare
- Utilizzo software ordini
- Gestione tempi lievitazione
- Abilità multitasking
- Gestione sistema POS
- Preparazione ingredienti freschi
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Gestione ingredienti qualità
- Esperienza cottura forno
- App per consegne alimentari
- Abilità email professionale
- Capacità multitasking
- Capacità taglio preciso
- Gestione ordini online
- Conoscenza vari tipi farina
- Abilità nel data entry
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Gestione software prenotazioni
- Gestione ingredienti pizza
- Preparazione dei pasti
- Manipolazione degli alimenti
- Manualità e velocità di esecuzione
- Formazione in materia di sicurezza
- Procedure di carico e scarico dei macchinari
- Abilità di riparazione e manutenzione
- Installazione di componenti
- Precisione e attenzione al dettaglio
- Calibrazione delle attrezzature
- Tecniche di finitura
- Uso di macchinari e attrezzature di settore
- Tecniche di montaggio e smontaggio
- Strumenti di misurazione meccanica
- Capacità di lavoro in team
- Spirito di collaborazione
- Capacità di gestione delle priorità
- Abilità organizzative
- Precisione
- Utilizzo di attrezzi manuali e automatici
- Attenzione e precisione
- Orientamento al miglioramento continuo
- Conoscenza dei materiali
- Tecnologia meccanica
- Installazione di attrezzature
- Gestione del tempo
- Uso dei principali strumenti informatici
- Pratiche di sicurezza
- Capacità di adattamento
Lingue
Arabo
Madrelingua
Italiano
Esperto
C2
Inglese
Intermedio avanzato
B2