Mario Campagna
Crotone,Kr
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Dolcemente salato
Crotone, Kr
2022.11 - ad oggi
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
Lavaggista
In proprio
Crotone, Ke
2019.03 - 2025.05
- Organizzazione dell'area di lavoro per garantire la sicurezza e l'ordine, rispettando le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza.
- Applicazione di trattamenti protettivi come cera e sigillanti sulla carrozzeria, seguendo le specifiche dei produttori.
- Gestione della squadra di lavaggio auto, coordinando le operazioni giornaliere e migliorando l'efficienza del servizio.
- Manutenzione ordinaria delle attrezzature di lavaggio, inclusa la verifica e la sostituzione di materiali consumabili.
- Pulizia dettagliata degli interni dei veicoli, inclusa la sanificazione e il trattamento di superfici in pelle o tessuto.
- Esecuzione di lavaggi interni ed esterni di veicoli utilizzando tecniche specifiche per diverse tipologie di sporco.
- Pulizia manuale della carrozzeria, dei vetri esterni, di fari, cerchioni, plastiche e dettagli.
- Insaponatura con spugna, sciacquatura a mano e asciugatura con panni appositi.
- Pulizia della tappezzeria, lucidatura degli accessori e trattamento degli interni in pelle.
- Movimentazione in sicurezza dei veicoli prima e dopo le operazioni di lavaggio.
- Lavaggio di moquettes, tappetini e interni eliminando sporco, macchie e cattivi odori.
- Lavaggio della vettura con prodotti waterless assicurando livelli ottimali di pulizia.
- Lucidatura manuale di carrozzeria e fari previa applicazione di cere e film protettivi.
- Igienizzazione dell'abitacolo ed eliminazione di acari e batteri con prodotti specifici.
- Avviamento e conduzione degli impianti per il lavaggio automatico delle autovetture.
- Gestione delle relazioni con i clienti e gestione dei pagamenti cartacei o elettronici.
- Lucidatura fari con prodotti che eliminano la parte opacizzata o ingiallita del fanale.
- Sanificazione ad ozono dell'abitacolo e degli ambienti contaminati da muffe e spore.
- Pulizia degli interni e degli esterni dei veicoli a mano o con l'uso di attrezzature [Tipologia] e [Tipologia].
- Guida dei veicoli da e verso le officine, i luoghi di lavoro o le abitazioni dei clienti [Numero] volte per [Periodo].
- Raccomandazione, selezione e ricerca di eventuale merce esaurita in base alle richieste dei clienti.
- Attenzione alla pulizia e alla presentazione dei magazzini e organizzazione degli scaffali e dei prodotti per dimensione, stile e colore, al fine di garantire la valorizzazione estetica dell'ambiente di lavoro.
- Applicazione di sigillanti per proteggere la vernice del veicolo da agenti atmosferici e danni.
- Pulizia delle superfici in plastica e vinile con prodotti specifici per mantenere la loro lucentezza.
- Asciugatura e lucidatura delle superfici esterne dei veicoli rimuovendo gli aloni.
- Igienizzazione delle prese d'aria e dei filtri dell'aria per garantire un ambiente interno salubre.
- Eliminazione di macchie e residui da sedili, tappetini e altre superfici interne dei veicoli.
- Asciugatura accurata delle superfici interne per evitare la formazione di muffa.
- Pulizia delle guarnizioni e delle giunzioni per prevenire perdite d'acqua e infiltrazioni.
- Pulizia dei sistemi di scarico per rimuovere depositi e residui di carbonio.
- Controllo della batteria del veicolo e pulizia dei terminali per garantire una corretta connessione.
- Esecuzione di trattamenti idrorepellenti sui vetri per migliorare la visibilità in caso di pioggia.
- Applicazione di prodotti per la lucidatura e la preservazione dei cerchioni delle ruote.
- Controllo delle gomme rilevando i segni di usura e ripristinando la pressione corretta.
- Lavaggio delle parti esterne dei veicoli, inclusi carrozzeria, finestre e cerchioni, con acqua e sapone.
- Applicazione di protettivi per interni sulle superfici per prevenire danni da UV.
- Pulizia dei fari del veicolo per garantire una visibilità ottimale al buio.
- Pulizia dei paraurti e delle griglie del radiatore per rimuovere insetti e detriti.
Pizzaiolo
Pako food
Crotone, Kr
2021.05 - 2022.11
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
Cameriere di sala e aiuto cucina
Casa cantoniera
Crotone, Kr
2017.12 - 2018.11
- Preparazione e impiattamento di antipasti, insalate e dessert seguendo le ricette standard.
- Collaborazione con lo chef per la preparazione degli ingredienti e la realizzazione di piatti speciali.
- Servizio ai tavoli, presa delle ordinazioni e servizio di piatti e bevande con professionalità.
- Assistenza nella gestione delle scorte alimentari, ricezione delle merci e controllo delle date di scadenza.
- Gestione dell'accoglienza dei clienti, assegnazione dei tavoli e presentazione del menu.
- Pulizia e riordino dell'area di lavoro, inclusi sala e cucina, secondo gli standard igienici.
- Apparecchiatura dei tavoli, tenendo conto delle prenotazioni e del menù.
- Gestione dello smaltimento dei rifiuti secondo le normative regionali.
- Sistemazione dei tavoli e delle sedie durante e dopo ogni turno di servizio.
- Illustrazione del menù ai clienti, consigliando anche l'abbinamento del vino.
- Igienizzazione delle attrezzature e dei contenitori presenti sul banco da lavoro.
- Consegna dei piatti ai tavoli rispondendo ad eventuali richieste dei clienti.
- Pulizia dei tavoli durante e dopo ogni servizio per mantenere un'alta qualità del lavoro.
- Gestione di eventuali reclami ricevuti dalla clientela riferendo al maitre e alla cucina.
- Preparazione della linea di servizio secondo le indicazioni del cuoco.
- Utilizzo dei macchinari specifici per la pulizia e l'asciugatura delle stoviglie.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento al tavolo secondo la prenotazione.
- Trasmissione delle ordinazioni alla cucina e al bar tramite palmare.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Piccole operazioni di cassa.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Allestimento di buffet per aperitivi e antipasti e rifornimento costante durante il servizio.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Pulizia delle aree bar, riordino delle bottiglie e sistemazione dei bicchieri usati nelle apposite lavastoviglie.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
Addetta pulizie condominiali
Brill srl
Crotone, Kr
2013.09 - 2016.06
- Organizzazione del proprio carico di lavoro quotidiano, garantendo la pulizia efficace di aree assegnate entro tempi stabiliti.
- Scelta e utilizzo di macchinari per la pulizia industriale, come idropulitrici e monospazzole, per il trattamento di grandi superfici.
- Manutenzione periodica di aree comuni, inclusa la pulizia di vetrate, pavimenti e superfici verticali, rispettando le normative di sicurezza.
- Esecuzione di pulizie profonde post-rinnovamento in ambienti condominiali, impiegando attrezzature specifiche per la sanificazione.
- Applicazione di tecniche specifiche per la rimozione di graffiti e altre forme di deturpamento dalle superfici esterne condominiali.
- Gestione delle operazioni di pulizia e manutenzione ordinaria in diversi condomini, coordinando team fino a 10 persone.
- Pulizia e igienizzazione di uffici e sale d'attesa.
- Pulizia e sanificazione di servizi igienici, bagni e spogliatoi.
- Igienizzazione di corridoi, scale, ascensori e aree comuni.
- Lavaggio di vetri e finestre con l'utilizzo di prodotti specifici.
- Applicazione delle procedure di pulizia e sanificazione degli ambienti.
- Pulizia periodica di vetri, infissi, persiane e tapparelle.
- Pulizia e cura di terrazzi, balconi e altre aree esterne.
- Utilizzo della scopa manuale ed elettrica per spazzare diverse tipologie di pavimenti.
- Sistemazione, pulizia e sanificazione di alloggi privati.
- Utilizzo di strumenti e macchinari per le pulizie.
- Pulizia di locali aziendali, depositi e aree ad accesso limitato nel rispetto della privacy.
- Pulizia e igienizzazione di ambienti industriali, laboratori e magazzini.
- Gestione delle scorte dei prodotti utilizzati per le attività di pulizia.
- Lucidatura dei pavimenti garantendo l'igiene e l'aderenza delle superfici.
- Mantenimento di ambienti puliti e confortevoli nelle strutture di [Tipo] mediante l'esecuzione di diverse mansioni quali aspirazione, pulizia delle finestre e spolveratura.
Istruzione
Licenza media -
Alcameone
Crotone Competenze
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Tecniche di panificazione
- Possesso di HACCP
- Abilità di negoziazione
- Resistenza fisica
- Massima affidabilità
- Doti comunicative e relazionali
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Conoscenza delle materie prime
- Norme di igiene alimentare
- Etica professionale
- Proattività
- Microsoft Word
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Senso pratico
- Teamworking
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Gestione dei conflitti
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Attitudine al lavoro in team
- Gestione del team
- Capacità comunicative
- Flessibilità oraria
- Tecniche di farcitura
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità organizzative
- Comunicazione efficace
- Attenzione ai dettagli
- Gestione delle priorità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Doti comunicative
- Capacità di multitasking
- Buone doti comunicative
- Procedure di controllo qualità
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Uso del forno a legna
- Resistenza allo stress
- Elementi di gastronomia
- Manualità
- Stima di pesi e misure
- Conservazione degli alimenti
- HACCP
- Spirito di adattamento
- Uso degli utensili da cucina
- Adattabilità
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Affidabilità
- Conoscenza sistemi POS
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Programmi di ordine online
- Creazione ricette personalizzate
- Uso applicazioni mobili
- Conoscenza basi nutrizione
- Gestione sistema POS
- Competenze in Internet
- Basic informatica
- Manovra attrezzatura cucina
- Orientamento al dettaglio
- Gestione ingredienti pizza
- Uso corretto lievito
- Preparazione impasto
- Conoscenza igiene alimentare
- Abilità nel data entry
- Conoscenza vari tipi farina
- Conoscenza base dati
- Abilità multitasking
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Abilità cottura forno
- Esperienza cottura forno
- Controllo igiene alimentare
- Gestione pressione
- Attitudine al dettaglio
- Software di gestione pizzeria
- Gestione software prenotazioni
- Capacità nella guarnitura
- Gestione ordini online
- Capacità taglio preciso
- Esperienza nell'affettatura
- Preparazione ingredienti freschi
- App per consegne alimentari
- Utilizzo di forni e piastre
- Microsoft Excel
- Preparazione dei pasti
- Vendite al banco
Cronologia
Pizzaiolo
Dolcemente salato
2022.11 - ad oggi
Pizzaiolo
Pako food
2021.05 - 2022.11
Lavaggista
In proprio
2019.03 - 2025.05
Cameriere di sala e aiuto cucina
Casa cantoniera
2017.12 - 2018.11
Addetta pulizie condominiali
Brill srl
2013.09 - 2016.06
Licenza media -
Alcameone