Piacere, sono
BRUNO CARRUS
San Giovanni Suergiu,CI
Panoramica
7
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Pianeta Blu B&D Bar di Bruno Carrus San Giovanni Suergiu, Su
Imprenditore nella ristorazione
04.2015 - ad oggi
Panoramica del lavoro
- Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
- Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante su vari canali.
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione di staff e l'ottimizzazione dei processi.
- Sviluppo di menù innovativi in collaborazione con lo chef, bilanciando creatività e costi.
- Selezione fornitori e negoziazione contratti per l'acquisto di materie prime di alta qualità.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
- Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
- Proposta di piatti vegetariani, vegani e gluten free per soddisfare le nuove tendenze di consumo.
- Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
Marco PigaCarbonia , Su
Barman cameriere
11.2013 - 03.2014
Panoramica del lavoro
- Organizzazione e gestione delle scorte di bevande, alimenti e altri materiali necessari.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche secondo le ricette stabilite.
- Gestione dell'ordine e della pulizia del banco bar e delle attrezzature specifiche.
- Collaborazione con il team per la pianificazione e realizzazione di eventi speciali o promozioni.
- Preparazione e impiattamento di aperitivi e snack di accompagnamento alle bevande.
- Organizzazione dell'area di lavoro, pulizia e sanificazione nel rispetto della normativa vigente.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
Marco PigaCalasetta, Su
Barman cameriere
06.2013 - 09.2013
Panoramica del lavoro
- Organizzazione e gestione delle scorte di bevande, alimenti e altri materiali necessari.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche secondo le ricette stabilite.
- Collaborazione con il team per la pianificazione e realizzazione di eventi speciali o promozioni.
- Servizio al tavolo rapido e professionale, pulizia della sala e smaltimento a norma degli scarti alimentari.
- Organizzazione dell'area di lavoro, pulizia e sanificazione nel rispetto della normativa vigente.
ALCOA PORTOVESME SPAPortoscuso, Su
Operaio
06.2007 - 12.2012
Panoramica del lavoro
- Controllo qualità dei prodotti finiti, utilizzando strumenti di misura e valutazione specifici.
- Gestione delle scorte di materiale in magazzino, ottimizzando gli spazi e garantendo la disponibilità delle risorse.
- Mantenimento di ordine e pulizia nelle aree di lavoro di competenza.
- Collaborazione con i colleghi al fine di garantire la continuità della linea di produzione.
- Imballaggio, confezionamento ed etichiettatura dei prodotti finiti.
- Caricamento dei materiali sui macchinari sulla base del programma di produzione.
- Applicazione delle norme di salute e sicurezza sul lavoro.
- Effettuazione di turni festivi, notturni e dei compiti richiesti in base alle necessità aziendali.
- Gestione delle mansioni assegnate in autonomia o in collaborazione con la squadra e rispetto dei turni di lavoro previsti.
- Carico dei materiali sui macchinari e scarico dei pezzi lavorati.
- Uso professionale di utensili manuali e attrezzature automatiche di settore.
Istruzione
I.P.I.A. Carbonia
TECNCICO DELLE INDUSTRIE ELETTRICHE from Elettrico
Competenze
- Gestione dei fornitori
- Gestione del personale
- Conoscenza delle tecniche di servizio
- Capacità comunicative
- Capacità di motivare il team
- Controllo dei costi
- Spirito imprenditoriale
- Gestione delle priorità
- Ottenimento licenze e permessi
- Gestione dei social media
- Conoscenza normative igieniche
- Controllo qualità alimenti
- Utilizzo dei sistemi POS
- Gestione delle operazioni
- Conoscenza delle bevande
- Pianificazione dei menù
- Utilizzo di piattaforme di prenotazione online
- Pianificazione degli eventi
- Affidabilità
- Attenzione ai dettagli
- Attestato HACCP
- Formazione dei dipendenti
Cronologia
Imprenditore nella ristorazione
Pianeta Blu B&D Bar di Bruno Carrus
04.2015 - ad oggi
Barman cameriere
Marco Piga
11.2013 - 03.2014
Barman cameriere
Marco Piga
06.2013 - 09.2013
Operaio
ALCOA PORTOVESME SPA
06.2007 - 12.2012
I.P.I.A.
TECNCICO DELLE INDUSTRIE ELETTRICHE from Elettrico