CAROLINA MORRA
MELITO DI NAPOLI,NAPOLI
Profilo professionale
- Professionista orientata al cliente e alla qualità, con eccellenti capacità di coordinamento del team e problem solving.
- Esperta in gastronomia, enologia e tecniche di servizio, con competenza nelle normative HACCP e gestione operativa.
- Comunicativa e flessibile, abile nell'uso di software gestionali e nella formazione del personale per garantire standard elevati.
Panoramica
9
9
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Responsabile Sala - Vice Direttore
MEATIN' SRL
NAPOLI, NA
07.2015 - ad oggi
- Gestione operativa del servizio di sala con focus sull'eccellenza dell'esperienza cliente.
- Coordinamento funzionale con la cucina, organizzazione della mise en place e degli allestimenti.
- Pianificazione dei turni e sviluppo del team di sala.
- Gestione della relazione con la clientela, presentazione di menù e carta dei vini con consulenza sugli abbinamenti.
- Supporto alle attività amministrative e contributo al miglioramento dei processi e al raggiungimento degli obiettivi aziendali.
Responsabile Sala Ristorante e Colazioni
STELLE HOTEL
NAPOLI, NA
11.2014 - 05.2015
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Controllo e supervisione della mise en place nel rispetto delle linee guida della cucina.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
Responsabile Sala Ristorante
Ristorante Belvedere
Londra, UK
05.2014 - 07.2014
- Accoglienza e gestione della clientela con verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Coordinamento dell'allestimento della sala, controllo della mise en place e supporto operativo al servizio.
- Presa e gestione delle ordinazioni con comunicazione puntuale alla cucina, inclusa l'attenzione a esigenze specifiche e restrizioni alimentari.
- Presentazione del menù, dei piatti del giorno e della carta dei vini, con consulenza sugli abbinamenti.
- Servizio di bevande, caffetteria e cocktail.
- Gestione dei conti e dei pagamenti, risoluzione delle richieste e delle eventuali lamentele, cura continua della soddisfazione del cliente e del corretto riassetto della sala tra un servizio e l'altro.
Responsabile addetta colazioni sala e camere
HOTEL H2C Srl
NAPOLI, NA
01.2010 - 07.2013
- Gestione operativa del servizio colazioni e sala, con organizzazione delle attività nel rispetto delle tempistiche e degli standard aziendali.
- Accoglienza e assistenza continua agli ospiti, gestione autonoma dei tavoli e coordinamento con la cucina per le ordinazioni, incluse richieste specifiche.
- Preparazione e servizio di caffetteria, bevande calde e fredde, prodotti di pasticceria e piatti semplici.
- Allestimento della sala, buffet e banchetti, monitoraggio delle scorte e rifornimento delle postazioni.
- Riordino e pulizia degli spazi di servizio, supporto al room service e cura della soddisfazione del cliente durante l'intera permanenza.
Addetta Sala Ricevimento - Addetta Bar
Hotel S.Angelo
NAPOLI, NA
01.2006 - 07.2008
- Accoglienza e gestione dei clienti, organizzazione dei posti a sedere e supporto a gruppi ed eventi.
- Presa delle ordinazioni, servizio al tavolo e cura della relazione con il cliente, garantendo rapidità, cortesia e soddisfazione.
- Preparazione e servizio di bevande, caffetteria e cocktail, incluse varianti alcoliche e analcoliche.
- Gestione delle operazioni di conto e pagamento. Allestimento e riordino di sala, dehor e buffet, con rifornimento delle postazioni di servizio e manutenzione delle attrezzature.
- Supporto alle attività di apertura, chiusura e cambio turno, contribuendo alla continuità ed efficienza del servizio.
Istruzione
Diploma di Tecnico delle attività alberghiere - SERVIZI ALBERGHIERI
II IPSSAR CAVALCANTI
NAPOLI07.2009
Competenze
Spiccato orientamento al cliente e alla qualità del servizio, con solide capacità organizzative, gestionali e di coordinamento del team di sala
Esperienza nella gestione del personale, nella formazione delle risorse e nel controllo degli standard operativi
Ottima resistenza allo stress, autonomia operativa, capacità decisionale e problem solving
Approfondita conoscenza di gastronomia, enologia e tecniche di servizio di cibi e bevande, inclusi protocolli di mise en place e apparecchiatura
Competenza nelle normative igienico-sanitarie e HACCP
Buona padronanza degli strumenti informatici e dei software gestionali (prenotazioni, POS, inventario), gestione del tempo e delle priorità
Eccellenti doti comunicative, flessibilità, spirito di iniziativa e attenzione al dettaglio, maturate anche in contesti di ristorazione organizzata e in esperienze lavorative all'estero
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
Italiano
Esperto
Certificazioni
Corso di lingua inglese con docente madrelingua (2014), orientato alla comunicazione professionale nel settore della ristorazione e dell'ospitalità.
Lingue
5,C1
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Responsabile Sala - Vice Direttore
MEATIN' SRL
07.2015 - ad oggi
Responsabile Sala Ristorante e Colazioni
STELLE HOTEL
11.2014 - 05.2015
Responsabile Sala Ristorante
Ristorante Belvedere
05.2014 - 07.2014
Responsabile addetta colazioni sala e camere
HOTEL H2C Srl
01.2010 - 07.2013
Addetta Sala Ricevimento - Addetta Bar
Hotel S.Angelo
01.2006 - 07.2008
Diploma di Tecnico delle attività alberghiere - SERVIZI ALBERGHIERI
II IPSSAR CAVALCANTI