Charlotte Atzori
Londra,Battersea
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Barista
Brasserie Zédel (Wolseley Hospitality Group)
Londra
01.2023 - 01.2025
- Preparazione di caffè di alta qualità, tè, infusione e cocktail
- Creazione di bevande personalizzate con attenzione a latte art e mixology
- Gestione servizio aperitivi e mantenimento elevati standard di pulizia e organizzazione del bar
- Consulenza e servizio attento a una clientela internazionale, garantendo un'esperienza premium
- Collaborazione con il team di sala per assicurare operazioni fluide e armoniose
- Contributo allo sviluppo di nuove ricette di bevande e proposte di upselling
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
Chef de rang
ACQUADULCIS
CHIA,, DOMMUS DE MARIA
04.2024 - 09.2024
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
Chef de Partie
White Brothers (Battersea Power Station)
Londra
01.2022 - 01.2023
- Lavoro come Oyster Chef e in sezione calda
- Preparazione di piatti a base di pesce con alti standard qualitativi
- Applicazione delle normative HACCP e sicurezza alimentare
- Supporto al team durante mise en place e servizio serale
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
- Creatività nello sviluppo di nuove ricette, contribuendo all'innovazione del menu.
- Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, ottimizzando i costi.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Collaborazione con lo chef per la gestione e l'ottimizzazione delle tempistiche di servizio.
Addetta Gastronomia / Supervisore
Prezzemolo & Vitale
Londra
01.2019 - 01.2022
- Supervisione del reparto gastronomia e coordinamento del team
- Gestione degli ordini, controllo scorte e rifornimento prodotti
- Controllo qualità dei prodotti (salumi e formaggi) e rispetto standard igienici
- Organizzazione e cura dell'esposizione prodotti, con attenzione al merchandising
- Formazione e supporto del personale nuovo e del team esistente
- Consulenza ai clienti su prodotti, abbinamenti e promozioni
- Fidelizzazione della clientela attraverso servizio attento e personalizzato
- Pianificazione turni del personale e monitoraggio delle performance del reparto
- Taglio di salumi e formaggi con attrezzature specifiche, mantenendo elevati standard di qualità e sicurezza.
- Gestione del banco gastronomia, inclusa la disposizione ottimale dei prodotti e l'interazione con la clientela.
- Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
- Allestimento del banco ed esposizione dei prodotti secondo le strategie espositive del punto vendita.
- Supporto nella gestione del magazzino e nella ricezione e rotazione dei prodotti.
- Verifica e registrazione delle temperature del banco e delle celle frigorifere.
- Gestione e risoluzione di lamentele dei clienti in modo professionale, secondo le procedure interne.
- Offerta di degustazioni di prodotti per promuoverne la vendita.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
Addetta Gastronomia
Simply Market
Porto Cervo
01.2018 - 01.2019
- Taglio e preparazione prodotti gastronomici (salumi e formaggi)
- Consulenza clienti su prodotti e abbinamenti
- Mantenimento igiene e pulizia area lavoro
- Cura esposizioni e proposte di upselling
Barista e Supervisore
Caffè Del Cambio
Cagliari
01.2014 - 01.2018
- Preparazione caffè, colazioni e aperitivi
- Gestione banco e servizio al cliente
- Formazione nuovo personale
- Supporto organizzativo per colazioni e aperitivi
Chef de rang
CHIA LAGUANA
CHIA LAGUNA,, DOMMUS DE MARIA
03.2007 - 10.2010
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento, spinatura al tavolo e flambè a vista.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
Istruzione
DIPLOMA DI STATO RISTORAZIONE QUALIFICATION SALA /BAR - Scienze dell'alimentazione ,Economia aziendale ,Lingua inglese ,Ristorazione
Diploma presso l'Istituto Alberghiero
MonserratoCompetenze
- Preparazione caffè e latte art
- Taglio e lavorazione salumi e formaggi
- Piatti a base di pesce e oyster bar
- Tecniche di upselling e customer care
- Conoscenza norme HACCP e sicurezza alimentare
- Lavoro di squadra e gestione del tempo
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Attitudine alla vendita
- Uso di macchine da caffè professionali
- Dinamismo e flessibilità
- Gestione dello stress
- Conoscenza dei cocktail
- Utilizzo del sistema POS
- Risoluzione dei problemi
- Velocità
- Disponibilità al lavoro su turni
- Lavoro di squadra
- Autonomia operativa
- Carattere estroverso e dinamico
- Multitasking
Lingue
Italiano (madrelingua)
Inglese (B2)
Cronologia
Chef de rang
ACQUADULCIS
04.2024 - 09.2024
Barista
Brasserie Zédel (Wolseley Hospitality Group)
01.2023 - 01.2025
Chef de Partie
White Brothers (Battersea Power Station)
01.2022 - 01.2023
Addetta Gastronomia / Supervisore
Prezzemolo & Vitale
01.2019 - 01.2022
Addetta Gastronomia
Simply Market
01.2018 - 01.2019
Barista e Supervisore
Caffè Del Cambio
01.2014 - 01.2018
Chef de rang
CHIA LAGUANA
03.2007 - 10.2010
DIPLOMA DI STATO RISTORAZIONE QUALIFICATION SALA /BAR - Scienze dell'alimentazione ,Economia aziendale ,Lingua inglese ,Ristorazione
Diploma presso l'Istituto Alberghiero