Cosimo Pellegrini
Benevento,Campania
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Panettiere fornaio
Anna sanseverino
Telese terme, Benevento
2024.12 - ad oggi
- Gestione giornaliera della produzione di pane, inclusa la pianificazione delle ricette e l'organizzazione del lavoro.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di panificazione, inclusi impasto, forma, e cottura.
- Manutenzione regolare delle attrezzature da forno, inclusa la pulizia dei forni e la calibrazione delle macchine impastatrici.
- Preparazione degli impasti seguendo le tradizioni regionali italiane, utilizzando tecniche di impasto manuale e meccanico.
- Supervisione della lievitazione e della cottura, assicurando la qualità del prodotto finito.
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Pulizia, igienizzazione e manutenzione ordinaria di forni industriali in ottemperanza alle normative HACCP.
Panettiere fornaio
Panificio viglione
Apollosa, Benevento
2024.05 - 2024.11
- Gestione giornaliera della produzione di pane, inclusa la pianificazione delle ricette e l'organizzazione del lavoro.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di panificazione, inclusi impasto, forma, e cottura.
- Manutenzione regolare delle attrezzature da forno, inclusa la pulizia dei forni e la calibrazione delle macchine impastatrici.
- Preparazione degli impasti seguendo le tradizioni regionali italiane, utilizzando tecniche di impasto manuale e meccanico.
- Supervisione della lievitazione e della cottura, assicurando la qualità del prodotto finito.
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Preparazione di impasti base dolci e salati e cura dei tempi di lievitazione e maturazione.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
Operaia plastica
Relma plastic
San Giorgio del sannio, Benevento
2022.04 - 2022.09
- Gestione delle macchine per lo stampaggio a iniezione, regolazione dei parametri e manutenzione ordinaria.
- Impostazione e monitoraggio dei cicli di produzione su presse ad estrusione per la plastica.
- Controllo qualità dei pezzi prodotti, rilevazione difetti e segnalazione anomalie nel processo produttivo.
- Uso professionale e gestione di presse e macchine per lo stampaggio a iniezione di superfici e articoli di svariate forme e dimensioni, rispettando modalità e tempistiche stabilite.
- Collaborazione alle operazioni di montaggio, cambio e manutenzione preventiva di stampi e componenti di macchinari, attrezzature e accessori di lavoro.
- Collaudo e avvio delle macchine di stampaggio e supervisione dell'intero ciclo di produzione fino al prelievo degli articoli a garanzia di risultati conformi alle caratteristiche stabilite.
Panettiere fornaio
Panificio coppolaro
Foglianise, Benevento
2016.03 - 2021.03
- Gestione giornaliera della produzione di pane, inclusa la pianificazione delle ricette e l'organizzazione del lavoro.
- Manutenzione regolare delle attrezzature da forno, inclusa la pulizia dei forni e la calibrazione delle macchine impastatrici.
- Preparazione degli impasti seguendo le tradizioni regionali italiane, utilizzando tecniche di impasto manuale e meccanico.
- Supervisione della lievitazione e della cottura, assicurando la qualità del prodotto finito.
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Preparazione di impasti base dolci e salati e cura dei tempi di lievitazione e maturazione.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Produzione di pane e prodotti da forno destinati a clienti con intolleranze o allergie.
- Pulizia, igienizzazione e manutenzione ordinaria di forni industriali in ottemperanza alle normative HACCP.
Pizzaiolo
Hotel dolomiti
Cortina
2017.01 - 2017.03
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
Istruzione
Licenza media -
Federico torre
Benevento 06.2016
Competenze
- Buone capacità comunicative
- Attitudine all'ordine e alla pulizia
- Disponibilità al lavoro su turni
- Capacità di pianificazione delle attività
- Capacità organizzative
- Autonomia operativa
Cronologia
Panettiere fornaio
Anna sanseverino
2024.12 - ad oggi
Panettiere fornaio
Panificio viglione
2024.05 - 2024.11
Operaia plastica
Relma plastic
2022.04 - 2022.09
Pizzaiolo
Hotel dolomiti
2017.01 - 2017.03
Panettiere fornaio
Panificio coppolaro
2016.03 - 2021.03
Licenza media -
Federico torre