Paolo Cossa
Palagiano,TA
Profilo professionale
Fornaio esperto con una passione radicata per la panificazione artigianale e abile nella produzione di pane fresco, dolci e prodotti da forno di alta qualità. È riconosciuto per la sua precisione, l'attenzione ai dettagli e la capacità di soddisfare anche i clienti più esigenti.
Panoramica
37
37
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Panettiere fornaio
Domenico Petralla
Palagiano, TA
2025.07 - 2025.08
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Preparazione di impasti base dolci e salati e cura dei tempi di lievitazione e maturazione.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Smontaggio e pulizia accurata delle impastatrici, delle attrezzature e igienizzazione dei ripiani di lavorazione.
- Lavorazione a macchina e rinfresco della pasta madre secondo le principali tecniche di mantenimento.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
Panettiere fornaio
Domenico Petralla
Palagiano, TA
2024.05 - 2024.08
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Preparazione di impasti base dolci e salati e cura dei tempi di lievitazione e maturazione.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Smontaggio e pulizia accurata delle impastatrici, delle attrezzature e igienizzazione dei ripiani di lavorazione.
- Lavorazione a macchina e rinfresco della pasta madre secondo le principali tecniche di mantenimento.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Predisposizione e organizzazione delle preparazioni giornaliere secondo tempi e temperature di infornata.
- Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
Operaio agricolo
Rocco Romanazzi
Palagiano, TA
2010.12 - 2023.12
- Partecipazione alle operazioni di raccolta manuale e meccanizzata dei prodotti agricoli.
- Selezione dei frutti maturi, raccolta e scarto di quelli danneggiati.
- Raccolta e immagazzinaggio delle uve nel periodo della vendemmia.
- Gestione dei rapporti con capi squadra e coltivatori e collaborazione con il gruppo di lavoro.
- Pulizia e manutenzione dei locali adibiti a magazzino e degli utensili agricoli.
- Uso di macchinari e attrezzature agricole automatiche e semiautomatiche per la lavorazione e la cura di piante e terreni.
- Classificazione e imballaggio dei prodotti agricoli per la vendita o la conservazione.
Operaio muratore
Santoro Antonio
Palagiano, TA
2009.03 - 2010.02
- Collaborazione nella realizzazione di opere edilizie civili e industriali.
- Risanamento e consolidamento strutturale di edifici e opere murarie.
- Dosaggio e miscelazione di impasti di inerti e leganti per malta, cemento e intonaco.
- Montaggio e smontaggio di impalcature e strutture di sostegno temporanee.
- Scelta, dosaggio e miscela dei componenti per la preparazione di malte e calcestruzzi.
- Collaborazione alla demolizione di edifici e al ripristino delle aree adibite al recupero ambientale e immobiliare.
- Miscelazione delle componenti per l'ottenimento della malta.
- Manutenzione ordinaria di attrezzi e macchinari di cantiere.
- Verifica e manutenzione periodica dei dispositivi di protezione individuale in dotazione.
- Esecuzione di finiture di interni ed esterni a regola d'arte ed esteticamente pregevoli.
- Riparazione e sostituzione di mattoni danneggiati o mal posizionati.
- Applicazione di malte, cementi e altri collanti sulle superfici da ricoprire.
Panettiere fornaio
Schiavone Giacomo
Palagiano, TA
2003.12 - 2008.12
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Smontaggio e pulizia accurata delle impastatrici, delle attrezzature e igienizzazione dei ripiani di lavorazione.
- Lavorazione a macchina e rinfresco della pasta madre secondo le principali tecniche di mantenimento.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
Panettiere fornaio
Schiavone Anna Rosa
Palagiano, TA
1999.01 - 2002.03
- Preparazione di focacce, pizze e prodotti da forno farciti sulla base dei volumi di produzione previsti.
- Lavorazione, farcitura e cottura di pani, focacce, pizze al taglio e prodotti di panetteria freschi.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Gestione delle infornate e monitoraggio accurato della cottura dei prodotti, in base ai tempi di preparazione e alle specifiche dei forni.
- Smontaggio e pulizia accurata delle impastatrici, delle attrezzature e igienizzazione dei ripiani di lavorazione.
- Lavorazione a macchina e rinfresco della pasta madre secondo le principali tecniche di mantenimento.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Pulizia, igienizzazione e manutenzione ordinaria di forni industriali in ottemperanza alle normative HACCP.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Predisposizione e organizzazione delle preparazioni giornaliere secondo tempi e temperature di infornata.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Stoccaggio e controllo della rotazione delle materie prime e gestione degli ordini ai fornitori.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
- Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
- Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
- Servizio al banco dei prodotti mediante un approccio cordiale e professionale.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
Sottufficiale marina militare
MINISTERO DELLA DIFESA
Brindisi, BR
1989.02 - 2002.01
- Partecipazione alla missione [Tipologia] su territorio [Nazione] negli anni [Anno]-[Anno].
- Esecuzione di ordini operativi, nel rispetto della conseguenzialità gerarchica e dei ruoli assegnati, garantendo la prosecuzione delle attività militari preposte.
- Elaborazione di strategie militari all'interno delle operazioni attivate dalle F.F.
- Approvigionamento periodico di ricambi, forniture, munizioni e materiali di consumo che consentono il perfetto funzionamento di apparecchiature, mezzi e armi.
- Collaborazione con le Forze dell'ordine di ogni ordine e grado per emergenze e missioni, su territorio italiano ed estero, volte a salvaguardare i diritti e i principi di autodeterminazione dei cittadini.
- Valutazione tecnica e analisi dei dati relativi alle tipologie di intervento predisposte e delle risorse necessarie alle operazioni.
- Addestramento fisico e formazione tecnica rivolta a cadetti e soldati semplici, anche tramite l'organizzazione di esercitazioni e simulazioni.
- Gestione delle varie fasi di intervento all'interno del battaglione, assegnando ordini operativi e garantendo l'incolumità della squadra e il raggiungimento degli obiettivi.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Proposta ed esecuzione di attività capaci di completare e facilitare il lavoro assegnato.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Istruzione
Licenza Media -
ISTITUTO COMPRENSIVO GIANNI RODARI
PalagianoCompetenze
- Spirito di collaborazione
- Doti comunicative e interpersonali
- Autonomia operativa
- Abilità manuali
- Intraprendenza
- Capacità di multitasking
- Disponibilità al lavoro su turni
- Processi di lievitazione
- Tecniche di impasto manuale
- Conoscenza delle tipologie di farina
- Attitudine all'ordine e alla pulizia
- Tecniche di panificazione
- Tecniche di modellatura e formatura
- Processi di cottura
- Capacità organizzative
- Buone capacità comunicative
- Capacità di pianificazione delle attività
- Attenzione alla pulizia
- Conoscenza panificazione
- Abilità nel taglio del pane
Cronologia
Panettiere fornaio
Domenico Petralla
2025.07 - 2025.08
Panettiere fornaio
Domenico Petralla
2024.05 - 2024.08
Operaio agricolo
Rocco Romanazzi
2010.12 - 2023.12
Operaio muratore
Santoro Antonio
2009.03 - 2010.02
Panettiere fornaio
Schiavone Giacomo
2003.12 - 2008.12
Panettiere fornaio
Schiavone Anna Rosa
1999.01 - 2002.03
Sottufficiale marina militare
MINISTERO DELLA DIFESA
1989.02 - 2002.01
Licenza Media -
ISTITUTO COMPRENSIVO GIANNI RODARI