Michele Docimo
Lacchiarella ,Mi
Profilo professionale
Aiuto panettiere e aiuto pasticcere con buona conoscenza in ambito panetteria e pasticceria e forte motivazione a crescere professionalmente nel ruolo. Può contare su buone doti organizzative e di gestione del tempo. Sa inserirsi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione.
Panoramica
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year of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto panettiere
Spiga Il Forno
Opera , MI
2024.03 - ad oggi
- Assistenza nella cottura di pane e prodotti da forno, monitorando temperature e tempi.
- Manutenzione e pulizia delle attrezzature e dell'area di lavoro secondo standard igienici.
- Preparazione di impasti per pane e prodotti da forno seguendo ricette specifiche.
- Gestione delle scorte di ingredienti, ordinando nuovi fornimenti quando necessario.
- Preparazione di prodotti da forno di base.
- Pulizia di macchinari e attrezzature per mantenere gli standard igienico-sanitari previsti per legge.
- Lavorazione di impasti semplici.
- Stoccaggio delle materie prime, controllo qualità e rotazione delle scorte.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
- Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
- Impasto e formatura dei prodotti in conformità alle specifiche ricette.
- Comunicazione degli ordini necessari al riassortimento dei prodotti in esaurimento.
- Esposizione della merce in vetrina e sugli scaffali all'interno del punto vendita.
Aiuto pasticciere
Premiato forno Cantoni
Mi, MI
2022.10 - 2022.11
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
Aiuto pasticciere
Pasticceria Polenghi
Milano , Mi
2021.11 - 2021.12
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
Istruzione
Diploma - Alberghiero
IPSAR Amerigo Vespucci
Milano07.2023
Competenze
- Attestato HACCP
- Spirito di collaborazione
- Manualità
- Desiderio di apprendere
- Puntualità e affidabilità
- Attitudine al miglioramento
- Diligenza e precisione
- Capacità di seguire le istruzioni
- HACCP
- Attenzione ai dettagli
Cronologia
Aiuto panettiere
Spiga Il Forno
2024.03 - ad oggi
Aiuto pasticciere
Premiato forno Cantoni
2022.10 - 2022.11
Aiuto pasticciere
Pasticceria Polenghi
2021.11 - 2021.12
Diploma - Alberghiero
IPSAR Amerigo Vespucci