Cristina Constantina Andrei
Firenze,FI
Profilo professionale
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Hotel Croce di Malta+ Hotel Ariele
Firenze , Fi
01.2024 - ad oggi
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Istruzione
Merceolog - Merceologia e comercio
06.1998
Competenze
- Uso degli utensili da cucina
- Possesso di HACCP
- Manualità e velocità di esecuzione
- Pianificazione delle attività
- Velocità
- Capacità comunicative
- Efficienza
- Supporto alla postazione di cucina
- Capacità di multitasking
- Resistenza allo stress
- Gestione database
- HACCP
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità di pianificazione
- Resistenza fisica
- Doti organizzative
- Puntualità
- Rispetto delle norme sanitarie
- Gestione della pressione
- Teamworking
- Uso dei principali strumenti informatici
- Conoscenza delle materie prime
- Abilità di negoziazione
- Adattabilità
- Capacità di comunicazione
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Attenzione ai dettagli
- Tecniche di porzionamento
- Pensiero critico
- Norme di igiene alimentare
- Cura dei dettagli
- Uso di affettatrici e coltelli
- Flessibilità oraria
- Attitudine al lavoro di squadra
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Doti comunicative
- Doti relazionali
- Conservazione degli alimenti
- Manipolazione degli alimenti
- Comunicazione efficace
- Utilizzo di forni e piastre
- Attenzione al cliente
- Attitudine al lavoro in team
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Affidabilità
- Puntualità e precisione
- Gestione dei conflitti
- Preparazione alimenti
- Orientamento al dettaglio
- Buon senso dell'ordine
- Pulizia della cucina
- Capacità di apprendimento rapido
Lingue
Rumeno
Avanzato
C1
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Base
A2
Cronologia
Aiuto cuoco - Hotel Croce di Malta+ Hotel Ariele
01.2024 - ad oggi
Liceo economico Ion Chica - Merceolog, Merceologia e comercio