Marzia Santoriello
Giugliano in Campania ,Napoli
Panoramica
10
10
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Picarè resteraunt
Parete , CE
08.2025 - 10.2025
Cuoca rosticciera
Carrasco Pizzeria
Giugliano in Campania , NA
04.2025 - 06.2025
- Preparazione di rosticceria completa tra cui pizzette fritte, focacce, parigine, supplì, crocchè e frittatine.
Cuoca rosticciera
Giovanni Di Costanzo
Lago patria , NA
10.2024 - 04.2025
- Preparazione di rosticceria completa tra cui pizzette fritte, focacce, parigine, supplì, crocchè e frittatine.
Cuoca rosticciera
Alma pizzeria gourmet
Lago patria , NA
04.2024 - 09.2024
- Preparazione di rosticceria completa tra cui pizzette fritte, focacce, parigine, supplì, crocchè e frittatine.
- Produzione di stuzzicherie per aperitivi e buffet.
- Lavorazione di impasti nel rispetto delle norme di sicurezza alimentare.
- Porzionatura dei prodotti di gastronomia, confezionamento ed esposizione a banco.
- Manutenzione ordinaria di utensili manuali e attrezzature da cucina.
- Affettatura di salumi, prosciutti e formaggi con l' uso professionale di affettatrici e coltelli.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Cuoca
Élite Gran Cuisine
Giugliano in Campania , NA
06.2023 - 03.2024
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Aiuto cuoco
Komodo eventi
Qualiano, na
05.2022 - 06.2023
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Mi house pizza e fritti
Giugliano in Campania , NA
04.2022 - 05.2022
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
Friggitore
Pizzeria il trionfo
Sant’antimo, NA
09.2020 - 05.2022
- Rispetto delle normative in materia di igiene, salute e sicurezza nelle aree di lavoro.
- Comunicazione attiva con manager, colleghi e clientela per la risoluzione immediata di qualsiasi problema.
- Gestione completa e puntuale degli ordini, dalla richiesta del cliente fino all'effettiva consegna.
- Pulizia di cucina, strumenti e macchinari e notifica tempestiva ai manager in caso di eventuali malfunzionamenti.
- Svolgimento delle attività di apertura, chiusura e cambio turno.
- Rapida e precisa preparazione delle pietanze seguendo le linee guida aziendali e rispettando le norme di igiene e sicurezza.
- Collaborazione al mantenimento delle condizioni di igiene e pulizia della postazione di lavorazione delle pietanze e dell'area ristorante.
- Assistenza ai clienti per quanto riguarda le offerte periodiche, i premi diretti e i concorsi attualmente attivi.
- Gestione efficiente di mansioni collaterali quali riscaldamento di pietanze, preparazione delle confezioni take-away, rifornimento delle materie prime nei dispenser.
- Accoglienza della clientela, veloce descrizione del menu e proposta di soluzioni aggiuntive o alternative in base alle offerte in corso.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Portico 95
Aversa , CE
05.2020 - 08.2020
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
Aiuto cuoco
Fenesta verde Marchesella
Giugliano in Campania , NA
02.2020 - 03.2020
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Lavapiatti
Burger food
Giugliano in Campania , NA
01.2020 - 02.2020
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Raccolta, lavaggio e riposizionamento di stoviglie, pentolame, utensili e bicchieri.
- Pulizia e manutenzione ordinaria degli strumenti da cucina.
- Raccolta piatti, smaltimento degli scarti alimentari e pulizia rapida.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Pizzeria la rughetta
Giugliano in Campania , NA
06.2019 - 01.2020
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Stagista aiuto cuoco
Altafiumara Resort
Calabria
06.2018 - 09.2018
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Cameriera di sala
Navel’s moon
Aversa , CE
09.2016 - 11.2016
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
Stagista
Goeldlin
Castel Volturno , CE
01.2016 - 02.2016
- Gestione dei compiti affidati applicando le istruzioni ricevute dal referente.
- Affiancamento al tutor nello svolgimento delle attività previste dal progetto formativo.
- Osservazione dell'ambiente di lavoro e apprendimento delle competenze fondamentali.
- Svolgimento delle attività lavorative rispettando priorità e scadenze.
- Applicazione delle competenze apprese nel percorso di studi nelle attività lavorative assegnate.
- Gestione del tempo e rispetto delle scadenze assegnate.
- Pianificazione autonoma e gestione responsabile delle attività quotidiane assegnate.
- Applicazione di insegnamenti e suggerimenti da parte di responsabili e colleghi.
- Applicazione di metodi e tecniche di apprendimento e memorizzazione dei concetti.
- Acquisizione di competenze fondamentali, abilità e conoscenze accessorie per il conseguimento del titolo di studio.
- Confronto quotidiano con il tutor di progetto al fine di apprendere procedure, politiche aziendali e modalità operative.
- Svolgimento di stage curriculari finalizzati all'acquisizione di crediti formativi.
- Riporto costante al tutor in merito alle attività svolte chiedendo supporto quando necessario.
Istruzione
Diploma -
I.S.I.S Castel Volturno
Castel Volturno 06.2019
Competenze
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di preparazione e cottura
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità comunicative
- Capacità di multitasking
- Supporto alla postazione di cucina
- Gestione della pressione
- Resistenza allo stress
- Puntualità e precisione
- Tecniche di cottura
- Tecniche di porzionamento
- Attenzione ai dettagli
- Norme di igiene alimentare
- Resistenza fisica
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Manipolazione degli alimenti
- Conoscenza delle materie prime
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Rispetto delle norme sanitarie
- Efficienza
- HACCP
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Conservazione degli alimenti
- Competenze informatiche di base
- Doti organizzative
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Capacità di comunicazione
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Proattività
- Puntualità
- Rigore professionale
- Cura dei dettagli
- Utilizzo di forni e piastre
- Velocità
- Uso di affettatrici e coltelli
- Attenzione al cliente
- Rispetto delle regole
- Competenza nell'utilizzo di email
- Conoscenza di ricette italiane
- Software di gestione del personale
- Conoscenza dieta equilibrata
- Uso di software gestione ristorante
- Gestione tempi cottura
- Utilizzo di software di gestione della cucina
- Capacità di apprendimento rapido
- Conoscenza ricette base
- Utilizzo di software di gestione degli inventari
- Capacità in cottura
- Uso di OpenTable
- Competenza in Square POS
- Microsoft Power Point
- Esperienza in pasticceria
- Uso attrezzature cucina
- Utilizzo di macchinari da cucina
- Preparazione alimenti
- Abilità nel condimento
- Preparazione dei cibi
- Conoscenza tecniche cottura
Cronologia
Aiuto cuoco
Picarè resteraunt
08.2025 - 10.2025
Cuoca rosticciera
Carrasco Pizzeria
04.2025 - 06.2025
Cuoca rosticciera
Giovanni Di Costanzo
10.2024 - 04.2025
Cuoca rosticciera
Alma pizzeria gourmet
04.2024 - 09.2024
Cuoca
Élite Gran Cuisine
06.2023 - 03.2024
Aiuto cuoco
Komodo eventi
05.2022 - 06.2023
Aiuto cuoco e lavapiatti
Mi house pizza e fritti
04.2022 - 05.2022
Friggitore
Pizzeria il trionfo
09.2020 - 05.2022
Aiuto cuoco e lavapiatti
Portico 95
05.2020 - 08.2020
Aiuto cuoco
Fenesta verde Marchesella
02.2020 - 03.2020
Lavapiatti
Burger food
01.2020 - 02.2020
Aiuto cuoco e lavapiatti
Pizzeria la rughetta
06.2019 - 01.2020
Stagista aiuto cuoco
Altafiumara Resort
06.2018 - 09.2018
Cameriera di sala
Navel’s moon
09.2016 - 11.2016
Stagista
Goeldlin
01.2016 - 02.2016
Diploma -
I.S.I.S Castel Volturno