Giuseppe Marino
Meta,Napoli
Profilo professionale
Aiuto Cuoco esperto con eccellenti capacità di risoluzione dei problemi e conoscenza approfondita delle tecniche di cottura. Abile nell'uso degli utensili da cucina e nella gestione di ambienti frenetici. Affidabile e puntuale, con una forte attitudine al lavoro di squadra e attenzione al cliente.
Panoramica
5
5
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
CO.GI.ME
Meta, Napoli
03.2022 - 09.2025
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Aiuto cuoco
Wow Kebab
Sant'Agnello, Napoli
03.2021 - 09.2021
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Istruzione
Licenza Media -
Istituto Comprensivo Statale Agostino Gemelli
Sant'Agnello06-2011
Competenze
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Tecniche di preparazione e cottura
- Manualità e velocità di esecuzione
- Uso degli utensili da cucina
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Utilizzo di forni e piastre
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Conservazione degli alimenti
- Attenzione al cliente
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Attitudine al lavoro di squadra
- Supporto alla postazione di cucina
- HACCP
- Puntualità
- Capacità comunicative
- Uso di affettatrici e coltelli
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Adattabilità
- Resistenza allo stress
- Comunicazione efficace
- Cura dei dettagli
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Tecniche di porzionamento
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Norme di igiene alimentare
- Tecniche di cottura
- Resistenza fisica
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Velocità
- Puntualità e precisione
- Affidabilità
- Conoscenza delle materie prime
- Buon senso dell'ordine
- Conoscenza ricette base
- Conoscenza di diverse tecniche di taglio
- Preparazione dei cibi
- Uso attrezzature cucina
- Pulizia della cucina
- Creazione piatti presentabili
- Taglio ingredienti
- Utilizzo di attrezzature da cucina
- Rispetto delle regole
- Capacità in cottura
- Abilità nella presentazione dei piatti
Cronologia
Aiuto cuoco
CO.GI.ME
03.2022 - 09.2025
Aiuto cuoco
Wow Kebab
03.2021 - 09.2021
Licenza Media -
Istituto Comprensivo Statale Agostino Gemelli