Dalia Giada Landi
Fisciano,SA
Profilo professionale
Mi occupo di supportare le attività di cucina da alcuni anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.
Panoramica
4
4
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Demi chef de partie
Lungarno Collection, Caffé dell’Oro
Firenze, Firenze
2025.03 - 2025.10
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Demi chef de partie
Lungarno Collection - Caffè dell’Oro
Firenze, FI
2024.09 - 2025.01
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Commis di cucina
Lungarno Collection - Caffè dell’Oro
Firenze, FI
2023.10 - 2024.09
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
Commis di cucina
Bluserena Spa - GranSerena Hotel
TORRE CANNE DI FASANO, BR
2023.06 - 2023.09
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
Apprendista aiuto cuoco
BLUSERENA SPA - Granserena Hotel
TORRE CANNE DI FASANO, BR
2022.06 - 2022.09
- Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea
- Supporto nelle fasi di controllo della corretta conservazione di cibi crudi e precotti
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti
- Controllo della freschezza dei prodotti e verifica delle date di scadenza degli alimenti
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento
- Preparazione della linea in base alle indicazioni dello chef
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco
Stagista aiuto cuoco
BLUSERENA S.P.A. - Granserena Hotel
TORRE CANNE DI FASANO, BR
2021.06 - 2021.09
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Raccolta differenziata degli scarti alimentari e smaltimento secondo le procedure previste.
- Assistenza alle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali e al lavaggio delle attrezzature di cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Istruzione
DIPLOMA - ENOGASTRONOMIA
IPSEOA "ROBERTO VIRTUOSO"
SALERNO06.2023
Competenze
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Procedure di controllo qualità
- Uso di affettatrici e coltelli
- Resistenza allo stress
- Uso degli utensili da cucina
- Multitasking
- Teamworking
- Norme di igiene alimentare
- Procedure di approvvigionamento
- Efficienza
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Attenzione ai dettagli
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- HACCP
- Capacità comunicative
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Attenzione al cliente
- Supporto alla postazione di cucina
- Conoscenza delle materie prime
- Utilizzo del grill
- Doti organizzative
- Utilizzo di forni e piastre
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Spirito di osservazione
- Attitudine al miglioramento
- Professionalità
- Pianificazione e organizzazione
- Rispetto delle regole
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Gestione fornitori
- Comunicazione efficace
- Formazione sulla sicurezza
Lingue
Italiano
Inglese
Francese
Certificazioni
Entry Level Certificate in ESOL International Speaking and Listening
CEFR Level B1.1
Lingue
2,A2,3,B1
Hobby e interessi
Nel tempo libero mi dedico alla fotografia, allo sport e alla lettura
Costume
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Demi chef de partie
Lungarno Collection, Caffé dell’Oro
2025.03 - 2025.10
Demi chef de partie
Lungarno Collection - Caffè dell’Oro
2024.09 - 2025.01
Commis di cucina
Lungarno Collection - Caffè dell’Oro
2023.10 - 2024.09
Commis di cucina
Bluserena Spa - GranSerena Hotel
2023.06 - 2023.09
Apprendista aiuto cuoco
BLUSERENA SPA - Granserena Hotel
2022.06 - 2022.09
Stagista aiuto cuoco
BLUSERENA S.P.A. - Granserena Hotel
2021.06 - 2021.09
DIPLOMA - ENOGASTRONOMIA
IPSEOA "ROBERTO VIRTUOSO"