Daniela Antonucci
Roma,Roma
Profilo professionale
Pizzaiola con esperienza di oltre 18 anni nella mansione maturata nell'ambito in ristoranti e pizzerie. Profonda conoscitrice delle principali caratteristiche di farine, semole e e dei rispettivi metodi di lavorazione, ha sviluppato vasta conoscenza delle diverse tecniche di lavorazione della pasta e della loro cottura oltre a ottime capacità di resistenza allo stress, buona gestione del tempo e predisposizione alla sperimentazione e alla creazione di nuove ricette.
Attualmente mi trovo in stato di disoccupazione e, ai sensi dell’art. 4, commi 8-11, della Legge 28 giugno 2012, n. 92, la mia eventuale assunzione può beneficiare delle agevolazioni contributive previste per le lavoratrici in condizioni di svantaggio.
Panoramica
19
19
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
PIZZAIOLA E GESTIONE PIZZERIA ASPORTO
Divino Sapore SRL
2023.10 - 2026.03
- Preparazione, cucina e vendita al pizze in teglia, tonde, pale, rustici, contorni, primi secondi. Gestione punto vendita, cassa, chiusure fiscali, menu e promozioni, igienizzazione, pulizie, relazione clienti.
PIZZAIOLA
Pewex
Roma
2021.08 - 2023.09
- Preparazione, cucina e vendita al banco di pizza, pane
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
CUOCA
Ristorante Cucina 1991
Roma
2022.04 - 2022.05
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
PIZZAIOLA E GASTRONOMA
CONAD
ROMA
2019.07 - 2020.09
- Preparazione, cucina e vendita al banco di pizza, pane. Dissosso, taglio salumi, servizio alla clientela. Cottura e vendita al banco di secondi, contorni. Controllo dei costi, gestione degli ordini, servizio al banco.
SECONDA CUOCA – GRIGLISTA
Ristorante Vaffangallo Strozzacapponi
PERUGIA
2019.03 - 2019.06
- Assistenza nella pianificazione dei menu e nella selezione delle materie prime con il team di cucina.
- Gestione della preparazione quotidiana di antipasti, contorni e insalate sotto la supervisione del primo cuoco.
PRIMA CUOCA
Hotel Venere Rivazzurra
RIMINI
2018.11 - 2019.02
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità. Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti. Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
CUOCA
Aurelia Pacis
ROMA
2017.02 - 2018.08
- Pianificazione e realizzazione dei menu di pranzo, cena, del bar e dei menu speciali per gli anziani ospiti della struttura. Ricambio e sanificazione di tutti taglieri e delle superfici ad ogni inizio lavorazione al fine di evitare contaminazione incrociata. Ispezione delle cucine per osservare la qualità ed il servizio nella preparazione alimentare, nell’aspetto dei piatti e nella pulizia delle zone di preparazione e di servizio.
PRIMA CUOCA DINATA
Aeroporti di Fiumicino
RM
2016.01 - 2017.01
- Pianificazione dei menu di pranzo, cena, del bar e dei menu speciali per il catering di bordo.
PRIMA CUOCA
Hotel de la Ville
Fiumicino, RM
2014.01 - 2015.12
- Mantenimento di un personale di cucina qualificato attraverso la formazione, consulenza e la disciplina adeguata dei dipendenti. Gestione esperta di 3 membri dello staff e gestione della corretta distribuzione dei turni. Sviluppo di menu, prezzi, piatti speciali per incrementare profitti e soddisfazione della clientela. Etichettamento e stoccaggio accurato degli ingredienti crudi. Miscela degli impasti, lavorazione di panini, torte, ciambelle ed altre attività di pasticceria. Verifica delle dimensioni delle porzioni e mantenimento di elevati standard alimentari e di marginalità. Ideazione di nuovi menu per occasioni speciali e promozioni. Controllo della freschezza dei prodotti consegnati, impacchettamento, inscatolamento, pesatura appropriata. Mantenimento fluidità del lavoro, puntualità nella preparazione e consegna dei piatti. Sanitizzazione accurata della cucina.
SECONDA CUOCA
Pizzeria San Callisto
Roma, RM
2012.09 - 2013.12
- Cottura e servizio degli alimenti in piatti definiti secondo menu pianificati, regimi dietetici, ricette predefinite, porzioni stabilite. Attivazione di procedure di controllo della temperatura secondo le regole definite dalla struttura. Reclutamento e selezione del personale di cucina, orientamento alla formazione, assegnazione delle mansioni, programmazione degli orari e supervisione generale
SECONDA CUOCA
Bastianelli al molo
Fiumicino, RM
2012.05 - 2012.08
- Preparazione accurata ed efficiente di piatti salutare e deliziosi a base di pesce, carne e verdure. Cottura e servizio degli alimenti e piatti in base a menu pianificati, regimi dietetici, ricette, porzioni, procedure di controllo della temperatura e alle politiche della struttura.
CUOCA
Mamma mia Southport
Inghilterra
2007.03 - 2012.04
- Pianificazione dei menu di pranzo, cena, del bar e dei menu speciali per eventi e catering.
- Sviluppo di menu, prezzi, piatti speciali per incrementare i profitti e soddisfazione dei clienti.
- Preparazione accurata ed efficiente di piatti salutari e deliziosi a base di pesce, carne e verdure. Conoscenza approfondita di tendenze della ristorazione e del catering.
Istruzione
Diploma - Ragioneria
ITC Paritario Maria Montessori Somma Vesuviana
2000-01
Competenze
Esperta in cucina di pizza, pane, carne e pesce
Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
Specializzata in impiattamento
Formazione nel catering
Spirito collaborativo e di squadra
Positive relazioni con clienti, fornitori
Empatia, Puntualità , Precisione
Cortesia e Professionalità
Possesso di HACCP
Certificazioni
- CORSO RLS 28 Mar 2023 – @PROMO.TER;
- CORSO FORMAZIONE SPECIFICA RISCHIO BASSO 9 Mar 2023 – @PROMO.TER;
- CORSO FORMAZIONE GENERALE 9 Mar 2023 – @PROMO.TER;
- CORSO ADDETTI PRIMO SOCCORSO 21 Apr 2023 – @PROMO.TER;
- CORSO SAB+HACCP 26 Apr 2023 – @PROMO.TER;
- Corso di PRIMO SOCCORSO e RIANIMAZIONE CARDIOPOLMONARE SU ADULTI Ott 2020 – @RETE EMERGENZE ODV;
Lingue
Conoscenza Madrelingua Inglese Grazie all’esperienza lavorativa maturata all’estero.
Esperto
Risultati conseguiti
- Incrementato il fatturato di oltre il 120%.
- Ridotto gli sprechi ed aumentati i margini.
- Ottimizzato gli ordini gestiti.
- Migliorata la qualità e la soddisfazione dei clienti.
- Riconosciuta abilità da clienti, colleghi e capi.
Cronologia
PIZZAIOLA E GESTIONE PIZZERIA ASPORTO
Divino Sapore SRL
2023.10 - 2026.03
CUOCA
Ristorante Cucina 1991
2022.04 - 2022.05
PIZZAIOLA
Pewex
2021.08 - 2023.09
PIZZAIOLA E GASTRONOMA
CONAD
2019.07 - 2020.09
SECONDA CUOCA – GRIGLISTA
Ristorante Vaffangallo Strozzacapponi
2019.03 - 2019.06
PRIMA CUOCA
Hotel Venere Rivazzurra
2018.11 - 2019.02
CUOCA
Aurelia Pacis
2017.02 - 2018.08
PRIMA CUOCA DINATA
Aeroporti di Fiumicino
2016.01 - 2017.01
PRIMA CUOCA
Hotel de la Ville
2014.01 - 2015.12
SECONDA CUOCA
Pizzeria San Callisto
2012.09 - 2013.12
SECONDA CUOCA
Bastianelli al molo
2012.05 - 2012.08
CUOCA
Mamma mia Southport
2007.03 - 2012.04
Diploma - Ragioneria
ITC Paritario Maria Montessori Somma Vesuviana