Jacopo Gargiulo
Piano di Sorrento,NA
Profilo professionale
Professionista esperto nella preparazione di pasta fresca e panificazione, con avanzate doti comunicative e relazionali. Formato in HACCP e primo soccorso, garantisco efficienza e sicurezza alimentare. Conoscenza approfondita delle materie prime e degli allergeni, utilizzo tecniche di guarnizione per presentazioni impeccabili.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile gestione portinerie
università di Siena
- -gestione di turni
- -gestione di richieste del personale
- -gestione di contatti tra responsabili e dipendenti
Cuoco capo partita
Locanda di Strove
colle di val d'Elsa, SI
2025.06 - 2025.09
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
Aiuto cuoco
QUI SORRENTO BISTROT
2023.03 - 2023.10
- Preparazione di un'ampia varietà di piatti seguendo ricette standard e procedure di sicurezza alimentare.
- Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine delle forniture e il controllo delle scorte di cibo.
- Mantenimento dell'igiene della cucina, incluse la pulizia delle superfici di lavoro e la sanificazione degli utensili.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Aiuto cuoco
TRATTORIA BEL MI COLE
2022.04 - 2022.12
- Controllo qualità dei materiali grezzi e selezione in base ai parametri di produzione.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
Servizio civile nazionale
ORATORIO SAN GIOVANNI BOSCO
2021.03 - 2022.04
- - Ho aiutato a sorvegliare il cortile dove i ragazzi giocavano
- - Ho gestito bambini dai 4 ai 17 anni con attività ludiche volte all'educazione di principi
- - Archiviazione di documenti e dati relativi ai progetti
Aiuto cuoco
ANTICA TRATTORIA LA TORRE
2020.06 - 2020.11
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Aiuto pizzaiolo
BAR S.CATERINA
2019.07 - 2019.09
- - Mi occupavo della preparazione della linea della pizzeria
- - Mi occupavo del condimento e della cottura delle pizze
- - Mi occupavo delle pulizie dell'ambiente pizzeria
Istruzione
DIPLOMA DI QUINTA SUPERIORE - ISTITUTO ALBERGHIERO
Istituto professionale enogastronomico Colle
2019-01
Competenze
- Utilizzo della affettatrice
- Metodi di conservazione alimentare
- Uso degli utensili da cucina
- Trattamento carne e pesce
- Preparazione di pasta fresca
- Utilizzo del sottovuoto
- Panificazione e impasti
- corso primo soccorso
- corso HACCP
- corso antincendio livello 3
- Pacchetto office e posta elettronica
- Livello di inglese avanzato
- Tecniche di guarnizione e impiattamento
- Conoscenza delle materie prime
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Efficienza
- Doti comunicative e relazionali
- Metodi di pulizia e sanificazione
Lingue
Inglese
Avanzato
C1
Italiano
Madrelingua
C2
Cronologia
Cuoco capo partita
Locanda di Strove
2025.06 - 2025.09
Aiuto cuoco
QUI SORRENTO BISTROT
2023.03 - 2023.10
Aiuto cuoco
TRATTORIA BEL MI COLE
2022.04 - 2022.12
Servizio civile nazionale
ORATORIO SAN GIOVANNI BOSCO
2021.03 - 2022.04
Aiuto cuoco
ANTICA TRATTORIA LA TORRE
2020.06 - 2020.11
Aiuto pizzaiolo
BAR S.CATERINA
2019.07 - 2019.09
Responsabile gestione portinerie
università di Siena
DIPLOMA DI QUINTA SUPERIORE - ISTITUTO ALBERGHIERO
Istituto professionale enogastronomico Colle