Daniela Fiaschi
Livorno,Livorno
Profilo professionale
Professionista affidabile e puntuale con competenze in HACCP e preparazione cibi. Esperto nella gestione ordini e nella conservazione alimenti, con attenzione ai dettagli e capacità di lavorare in team. Flessibile e orientato alla qualità, garantisce il rispetto delle norme igieniche e la manipolazione sicura degli alimenti.
Panoramica
29
29
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Addetta alla preparazione dei cibi e alla pulizia della cucina
Fabbro S.P.A.
livorno, livorno
01.2013 - 03.2021
- Preparazione di un'ampia varietà di piatti seguendo ricette standard e procedure di sicurezza alimentare.
- Gestione della preparazione e distribuzione dei pasti nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Mantenimento dell'igiene della cucina, incluse la pulizia delle superfici di lavoro e la sanificazione degli utensili.
- Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine delle forniture e il controllo delle scorte di cibo.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
inserviente cucina
Serist S.r.l
livorno, livorno
01.2008 - 12.2012
- Preparazione e allestimento degli ingredienti per la linea di cottura secondo le direttive dello chef.
- Assistenza nella preparazione di antipasti, insalate e contorni, seguendo le ricette stabilite.
- Smaltimento dei rifiuti e gestione della raccolta differenziata nel rispetto delle normative ambientali.
- Collaborazione alla preparazione e somministrazione dei pasti.
- Pulizia e lucidatura di pavimenti in [Materiale].
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
Cuochi albergo ristorante
Ristorante Aragosta
livorno, livorno
05.2003 - 04.2007
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
Titolare di impresa commerciale
Titolare
livorno, livorno
02.1992 - 01.2002
- Ottimizzazione della catena di approvvigionamento, assicurando la puntualità nelle consegne e la riduzione dei costi.
- Controllo finanziario, inclusa la pianificazione del budget, la gestione della contabilità e l'analisi degli investimenti.
- Gestione delle operazioni quotidiane, garantendo l'efficienza operativa e la soddisfazione del cliente.
- Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
- Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
- Selezione del campionario da esporre e cura dell'allestimento e disallestimento di espositori, vetrine e della decorazione degli spazi interni dei punti vendita.
- Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
- Ricerca e selezione dei fornitori e conduzione di trattative per l'acquisto di merce a condizioni vantaggiose.
- Controllo delle scorte di magazzino assicurando la disponibilità dei prodotti.
- Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
- Coordinamento della partecipazione a fiere ed eventi di settore in rappresentanza dell'azienda.
Istruzione
licenza media - licenza media
Pazzini
livorno06-1976
Competenze
- Puntualità e affidabilità
- Gestione tempi cottura
- Esperienza pulizia cucina
- Conoscenza norme igieniche
- Utilizzo sistema POS
- Preparazione pasti dietetici
- Pulizia cucina
- Utilizzo utensili cucina
- Gestione ordini
- Abilità in gastronomia
- Utilizzo internet
- Gestione email professionale
- Manipolazione sicura alimenti
- Utilizzo forno
- Conoscenza ingredienti
- Conoscenza cucina regionale
- Gestione rifiuti organici
- Utilizzo attrezzature cucina
- Utilizzo email
- Conoscenza di sicurezza alimentare
- Preparazione cibi
- Utilizzo di forni e piastre
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Conservazione degli alimenti
- Utilizzo del grill
- Affidabilità
- Puntualità
- Capacità di comunicazione
- Uso dei principali strumenti informatici
- Conoscenza delle materie prime
- Uso di affettatrici e coltelli
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Flessibilità oraria
- Attenzione ai dettagli
- Pensiero critico
- Norme di igiene alimentare
- Teamworking
- Metodi di pulizia e sanificazione
- HACCP
- Supporto alla postazione di cucina
Cronologia
Addetta alla preparazione dei cibi e alla pulizia della cucina
Fabbro S.P.A.
01.2013 - 03.2021
inserviente cucina
Serist S.r.l
01.2008 - 12.2012
Cuochi albergo ristorante
Ristorante Aragosta
05.2003 - 04.2007
Titolare di impresa commerciale
Titolare
02.1992 - 01.2002
licenza media - licenza media
Pazzini