Daniele Campanella
genova
Panoramica
23
23
years of professional experience
Esperienza lavorativa
macellaio
greale srl\bercy de bercy
genova, genova
2022.08 - 2026.03
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
Cuoco gastronomo
tea srl
genova, genova
2020.11 - 2022.07
- Collaborazione in team per la preparazione di piatti in contesti di cucina di strada, valorizzando la cucina tradizionale.
- Sviluppo di ricette originali per eventi di catering, garantendo la massima qualità e presentazione.
- Supervisione degli acquisti, selezionando fornitori locali per ottenere ingredienti di prima scelta.
- Preparazione di piatti da asporto freddi e caldi sia di carne che di pesce.
- Confezionamento delle pietanze, valorizzando l'immagine del prodotto culinario.
- Produzione di primi e secondi piatti con ingredienti freschi e di qualità superiore, già cotti e pronti da scaldare e servire.
- Preparazione di un'ampia gamma di antipasti e contorni per ogni palato e ogni esigenza.
Macellaio
alesto srl
genova, genova
2019.08 - 2020.11
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
Macellaio
levante mercati \fa ge srl
genova, genova
2017.09 - 2018.12
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
Macellaio
spina antonio
genova, genova
2015.03 - 2017.07
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Taglio personalizzato delle carni secondo le richieste dei clienti, utilizzando tecniche professionali.
Addetto alla vendita nel reparto macelleria e salumeria
alimentar shopping sas
genova, genova
2011.06 - 2013.05
- Controllo della qualità e della freschezza delle carni e dei salumi, assicurando la conformità agli standard.
- Gestione del banco macelleria e salumeria, compresa la preparazione e esposizione dei prodotti.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei prodotti, fornendo consigli su cottura e abbinamenti.
- Taglio e preparazione delle carni su misura per i clienti, rispettando le loro richieste.
Macellaio
errebicarni sas
genova, genova
2009.09 - 2010.01
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla preparazione delle carni.
- Controllo qualità delle carni in arrivo, assicurando la conformità agli standard richiesti.
- Promozione dei prodotti della macelleria attraverso la preparazione di degustazioni e incontri con i clienti.
- Gestione degli ordini e delle scorte in macelleria, ottimizzando i livelli di inventario.
Macellaio banconista
fontanabuona carni snc
genova, genova
2008.04 - 2009.08
- Taglio e preparazione di carni diverse, garantendo il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Formazione del personale meno esperto sulle tecniche di taglio e sulla gestione del banco.
- Pulizia e manutenzione degli strumenti di lavoro e dell'area di vendita, seguendo le linee guida per la sicurezza alimentare.
- Controllo dell'inventario e gestione degli ordini di carne per assicurare la freschezza del prodotto.
- Gestione del banco, esponendo i prodotti in modo attraente per massimizzare le vendite.
Macellaio banconista
diperdisrl
genova, genova
2007.12 - 2008.04
- Taglio e preparazione di carni diverse, garantendo il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
- Pulizia e manutenzione degli strumenti di lavoro e dell'area di vendita, seguendo le linee guida per la sicurezza alimentare.
- Controllo dell'inventario e gestione degli ordini di carne per assicurare la freschezza del prodotto.
- Gestione del banco, esponendo i prodotti in modo attraente per massimizzare le vendite.
- Interazione con la clientela per consigli sulla scelta delle carni e modalità di cottura.
- Cura dell'allestimento del banco macelleria e applicazione dei cartellini con le indicazioni dei prodotti.
- Utilizzo di affettatrici, bilance, tritacarne e macchinari per il confezionamento sottovuoto.
- Preparazione di spiedini, hamburger, arrosti e marinatura di carni rosse e bianche.
- Pulizia e sanificazione del banco, delle superfici, dei macchinari e dell'ambiente di lavoro.
- Verifica della corretta conservazione delle temperature di banchi e celle frigorifere.
- Gestione della clientela e illustrazione dei tagli e delle modalità di preparazione consigliate.
Apprendista impiegata
supercityuno
genova, genova
2004.12 - 2007.09
- Esecuzione di operazioni di base di contabilità, come l'inserimento dati in sistemi di fatturazione e gestione delle spese.
- Accoglienza clienti e fornitori, gestione delle chiamate in entrata e smistamento delle stesse ai reparti interessati.
- Gestione della corrispondenza in entrata e in uscita, assicurando la corretta distribuzione interna.
- Sistemazione e archiviazione di documenti in base alle scadenze e alle priorità indicate.
- Assistenza alla gestione dei reclami dei clienti su prodotti e/o servizi.
- Gestione delle scorte, riordino e acquisto del materiale necessario alle attività d'ufficio.
- Collaborazione nella gestione dei contatti con spedizionieri, vendite e magazzino.
Apprendista macellaio
basko spa
genova, genova
2003.03 - 2004.11
- Scelta e utilizzo di strumenti da macelleria quali coltelli, seghe e tritacarne, con manutenzione ordinaria.
- Assistenza nella gestione delle scorte e nell'inventario del reparto macelleria, garantendo la freschezza dei prodotti.
- Supporto nelle attività di vendita al banco, fornendo consulenza ai clienti sui prodotti e sulle modalità di cottura.
Competenze
- Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Lavorazione di prodotti alimentari
- Uso dei principali strumenti informatici
- Conoscenza delle norme igieniche
- Manutenzione dell'attrezzatura
- Attenzione ai dettagli
- Elementi di fisiologia animale
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Possesso di HACCP
- Capacità di pianificazione
- Puntualità e affidabilità
- Gestione dei conflitti
- Stagionatura e frollatura
- Uso di affettatrici e coltelli
- Attenzione alla riduzione degli sprechi
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Resistenza fisica
- Tecniche di farcitura
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Capacità di comunicazione
- Adattabilità
- Manualità e velocità di esecuzione
- Nozioni di anatomia animale
- Doti comunicative
- Buone capacità comunicative
- Manualità e precisione
- Sistemi di confezionamento ed etichettatura
Lingue
Inglese
Principiante
A1
Cronologia
macellaio
greale srl\bercy de bercy
2022.08 - 2026.03
Cuoco gastronomo
tea srl
2020.11 - 2022.07
Macellaio
alesto srl
2019.08 - 2020.11
Macellaio
levante mercati \fa ge srl
2017.09 - 2018.12
Macellaio
spina antonio
2015.03 - 2017.07
Addetto alla vendita nel reparto macelleria e salumeria
alimentar shopping sas
2011.06 - 2013.05
Macellaio
errebicarni sas
2009.09 - 2010.01
Macellaio banconista
fontanabuona carni snc
2008.04 - 2009.08
Macellaio banconista
diperdisrl
2007.12 - 2008.04
Apprendista impiegata
supercityuno
2004.12 - 2007.09
Apprendista macellaio
basko spa
2003.03 - 2004.11