Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Hobby e interessi
Cronologia
Piacere, sono

ANTONIO SCORPO

FLORIDIA,SIRACUSA
ANTONIO SCORPO

Profilo professionale

Professionista esperto nella lavorazione della carne con competenze in HACCP e capacità di gestione del personale. Eccellente attenzione al dettaglio e abilità nel multitasking, garantendo qualità e igiene. Ottime doti comunicative e organizzative.

Panoramica

18
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

ASA SRL
AVOLA, SIRACUSA

Macellaio
12.2010 - 03.2025

Panoramica del lavoro

  • Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
  • Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
  • Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
  • Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
  • Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
  • Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
  • Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
  • Registrazione e preparazione degli ordini.
  • Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
  • Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
  • Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
  • Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
  • Rimozione di rifiuti, imballi e cartoni dalle aree di lavoro per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza.
  • Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
  • Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
  • Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
  • Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
  • Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
  • Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
  • Ispezione dei prodotti e garanzia di preservazione alle temperature adeguate.
  • Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
  • Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
  • Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
  • Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
  • Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
  • Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
  • Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
  • Conservazione e gestione degli stock di carne e pesce per ridurre gli sprechi.
  • Conservazione e stoccaggio delle carni e dei pesci alla corretta temperatura.
  • Pulizia e affilatura degli strumenti di taglio e macellazione e dei macchinari.
  • Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
  • Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
  • Ricezione e ispezione delle forniture di carne, pesce e altri prodotti alimentari.
  • Taglio, sfilettatura e preparazione della carne o del pesce secondo la richiesta.

ASA SRL
AVOLA, SIRACUSA

Amministratore unico
02.2007 - 03.2025

Panoramica del lavoro

  • Direzione, amministrazione e organizzazione generale della società.
  • Gestione dei rapporti e delle negoziazioni con le banche, gli istituti di credito e i consulenti esterni.
  • Stipula di accordi quadro e gestione rapporti istituzionali con i fornitori.
  • Presidio della gestione di tutti gli aspetti delle attività ordinarie della società.
  • Cura delle relazioni economiche e giuridiche nel rispetto degli interessi aziendali.
  • Redazione di documenti amministrativi, atti giuridici e stipula di contratti a nome della società.
  • Vigilanza sull'andamento generale della società e prevenzione di potenziali eventi pregiudizievoli.
  • Convocazione dell'assemblea dei soci per tutte le questioni di competenza.
  • Gestione dei rapporti esterni con istituti di credito, stakeholder privati ed enti pubblici.
  • Guida dell'azienda attraverso la definizione e l'attuazione periodica dei business plan.
  • Definizione dei budget da assegnare a ciascuna funzione aziendale e collaborazione con i responsabili amministrativi per la redazione di piani di rendicontazione.
  • Gestione e controllo diretto delle operazioni di ristrutturazione aziendale, compreso il taglio dei dipendenti da [Numero] a [Numero] operato allo scopo di ridurre le perdite di [Quantità] € all'anno.
  • Supervisione delle aree organizzative, produttive, contabili e amministrative dell'azienda.
  • Vigilanza sull'andamento generale della società e controllo di eventuali atti pregiudizievoli.
  • Negoziazione di accordi strategici e partnership utili allo sviluppo aziendale.
  • Guida strategica dell'azienda assicurandone il successo sul mercato.
  • Partecipazione attiva a incontri direzionali e del consiglio di amministrazione.
  • Controllo della sicurezza nelle aree di competenza e verifica di materiali e attrezzature.
  • Coinvolgimento dei partecipanti creando un ambiente accogliente e motivante.
  • Rappresentanza dell'azienda in contesti pubblici e istituzionali.

SA ALIMENTARI/ASA SRL
SIRACUSA/AVOLA, SIRACUSA

Responsabile di punto vendita
02.2007 - 03.2025

Panoramica del lavoro

  • Controllo delle giacenze di magazzino e interfaccia con i fornitori per il corretto rifornimento degli stock.
  • Risoluzione delle problematiche legate a reclami da parte dei clienti, assicurandone la piena soddisfazione.
  • Supervisione dell'allestimento delle vetrine e dei reparti controllando la corretta disposizione, esposizione e rotazione dei prodotti.
  • Pianificazione delle attività giornaliere, settimanali e mensili del punto vendita.
  • Mantenimento dell'attrattività del punto vendita attraverso la cura dell'immagine trasmessa in relazione alla mission aziendale.
  • Calendarizzazione dei turni del personale di vendita e pianificazione di ferie, riposi e straordinari.
  • Gestione degli adempimenti amministrativi e della contabilità del punto vendita.
  • Coordinamento e motivazione dello staff dedicato alla vendita per il raggiungimento dei risultati commerciali stabiliti.
  • Condivisione col personale di vendita di feedback e best practice relativi alle attività di negozio.
  • Collaborazione all'ampliamento della gamma di prodotti offerti e del target di clientela.
  • Ricezione della merce e supervisione allo scarico dei bancali, controllando la corrispondenza di quanto ricevuto alle bolle di trasporto.
  • Supervisione del personale e monitoraggio dell'esecuzione delle relative mansioni, intervenendo ove necessario per risolvere eventuali dubbi o problematiche.
  • Gestione della contabilizzazione giornaliera, deposito dei contanti, riscossione dei crediti promozionali e registrazione delle operazioni in ottemperanza alla normativa fiscale.
  • Verifica del rispetto delle norme di igiene e sicurezza, provvedendo ad attuare eventuali azioni correttive volte a garantire la tutela di beni e persone.
  • Organizzazione dei turni di lavoro, assegnazione delle mansioni e gestione di permessi e ferie per [Numero] dipendenti.
  • Gestione e mediazione per la risoluzione di situazioni di disaccordo tra il personale, promuovendo la comunicazione e la collaborazione.
  • Effettuazione di ricerche e analisi delle tendenze di mercato anticipando le richieste dei clienti.
  • Implementazione dei processi logistici al fine di massimizzare i ricavi ed efficientare l'evasione degli ordini.
  • Supervisione delle operazioni quotidiane dei punti vendita di competenza.
  • Conduzione delle negoziazioni con i fornitori e gestione degli ordini.
  • Supervisione delle attività di visual merchandising per migliorare l'aspetto del negozio.
  • Gestione delle operazioni di inventario e registrazione delle giacenze di magazzino.
  • Controllo delle scorte di magazzino assicurando la disponibilità dei prodotti.
  • Supervisione del personale di vendita assegnando compiti e valutandone l'operato.
  • Risoluzione di problematiche e gestione dei reclami da parte della clientela.

SA ALIMENTARI/ASA SRL
SIRACUSA/AVOLA, SIRACUSA

Sales area manager
02.2007 - 03.2025

Panoramica del lavoro

  • Supervisione delle attività dei venditori garantendo il corretto supporto operativo e relazionale.
  • Selezione degli strumenti di marketing più idonei in base al target di clientela.
  • Attività di business development al fine di aumentare il fatturato di vendita e raggiungere i target.
  • Formazione on the job dei nuovi assunti e supporto durante le prime visite commerciali.
  • Costruzione e consolidamento delle relazioni strategiche con clienti, fornitori e stakeholder.
  • Raggiungimento degli obiettivi aziendali garantendo il continuo presidio delle attività.
  • Controllo dei dati di vendita e delle offerte con l'utilizzo del software aziendale.
  • Attività di selezione del nuovo personale di vendita in sinergia con l'ufficio preposto.
  • Definizione e monitoraggio delle strategie e degli obiettivi di vendita, apportando correttivi se necessario.
  • Supervisione delle attività dei collaboratori, assegnando compiti e responsabilità in modo da ottimizzare i flussi di lavoro.
  • Analisi dei dati di vendita al fine di migliorare la strategia commerciale per raggiungere i target.
  • Gestione delle reti vendita e dei distributori assicurando l'aumento progressivo del fatturato aziendale.
  • Reclutamento e formazione del personale del dipartimento marketing e vendite assicurando la condivisione della vision aziendale.
  • Creazione e fidelizzazione di un nutrito portafoglio clienti garantendone la completa soddisfazione.
  • Definizione degli obiettivi di vendita in accordo con la direzione.
  • Monitoraggio delle tendenze di mercato adattando le strategie di conseguenza.
  • Pianificazione e sviluppo delle strategie di vendita e di marketing.
  • Direzione del team di vendita verificandone l'operato e valutandone la performance.
  • Implementazione delle strategie di fidelizzazione a lungo termine della clientela.
  • Applicazione delle politiche e delle procedure aziendali stabilite dalla direzione.
  • Supervisione delle attività di branding e promozione del marchio.
  • Analisi dei dati per valutare l'efficacia delle campagne di marketing.
  • Analisi del mercato di riferimento e identificazione di opportunità di crescita.

Istruzione

COLLEGIO SANTA MARIA
SIRACUSA

DIPLOMA from RAGIONERIA
07-1997

Panoramica dell'università

Competenze

  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
  • Lavorazione di prodotti alimentari
  • Attenzione al dettaglio
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Nozioni di anatomia animale
  • Teamworking
  • Tecniche di taglio
  • Abilità organizzativa
  • Sistemi di confezionamento ed etichettatura
  • Procedure di igienizzazione e sanificazione
  • Procedure di controllo qualità
  • Conoscenza delle norme igieniche
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Elementi di fisiologia animale
  • HACCP
  • Conoscenze di anatomia animale
  • Capacità di comunicazione
  • Uso delle attrezzature per l'imballaggio
  • Tecniche di confezionamento alimentare
  • Metodi di lavorazione della carne
  • Capacità di multitasking
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Capacità di gestione del personale
  • Stagionatura e frollatura
  • Attitudine alla vendita
  • Manipolazione degli alimenti
  • Capacità di vendita
  • Programmi di tracciabilità alimentare
  • Tecniche di vendita
  • Controllo delle temperature
  • Buone capacità comunicative
  • Attenzione alla riduzione degli sprechi
  • Norme di igiene alimentare
  • Abilità di multitasking
  • Manualità e precisione
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Taglio delle carni
  • Tecniche di disossamento
  • Gestione igiene alimentare
  • Conoscenza norme salubrità
  • Capacità di inventario
  • Abilità nel disossamento
  • Conoscenza di salumi italiani
  • Capacità di apprendimento rapido
  • Conoscenza base di informatica
  • Uso software Gestionale Macelleria
  • Controllo qualità carne
  • Conoscenza tagli di carne
  • Conoscenza base computer
  • Preparazione prodotti carnei
  • Abilità nel disosso
  • Precisione nei tagli
  • Esperienza nella macellazione
  • Competenze di base in Internet
  • Abilità nel multitasking
  • Software di gestione magazzino
  • Capacità di sezionamento
  • Conoscenza tecniche macellazione
  • Gestione rifornimento merci
  • Abilità nella preparazione carni
  • Dinamismo
  • Doti comunicative e relazionali
  • Precisione
  • Procedure di confezionamento
  • Abilità manuali
  • Rapidità
  • Tecniche di affettatura e taglio
  • Capacità di lavorare in ambienti dinamici
  • Capacità organizzative
  • Procedure di igienizzazione
  • Modalità di esposizione prodotti
  • Conoscenza delle tendenze alimentari

Lingue

Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
A2

Hobby e interessi

SONO UNA PERSONA SPORTIVA,MI PIACE TANTO VIAGGIARE E AMO GLI ANIMALI IN PARTICOLARE I CAVALLI

SONO DINAMICO E MI PIACE ESSERE COINVOLTO IN ESPERIENZE NUOVE ED INNOVATIVE

Cronologia

Macellaio
ASA SRL
12.2010 - 03.2025
Amministratore unico
ASA SRL
02.2007 - 03.2025
Responsabile di punto vendita
SA ALIMENTARI/ASA SRL
02.2007 - 03.2025
Sales area manager
SA ALIMENTARI/ASA SRL
02.2007 - 03.2025
COLLEGIO SANTA MARIA
DIPLOMA from RAGIONERIA

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