Daniele Pieri

resonsabile di cucina e preparazioni primi , antipasti e al bisogno secondi e contorni ...

• Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
• Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
• Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
• Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
• Assegnazione dei compiti e supervisione della brigata di cucina durante la preparazione e la cottura dei cibi.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
• Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
• Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
• Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
• Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.

cameriere di sala per noto ristorante a riccione in spiaggia

• Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alta cucina, coordinando ordini e servizio vini.
• Controllo e mantenimento degli standard di pulizia e presentazione della sala da pranzo.
• Pianificazione e realizzazione di eventi speciali, inclusi matrimoni e cene aziendali, garantendo la soddisfazione del cliente.
• Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
• Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
• Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
• Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
• Apertura e servizio del vino al tavolo.
• Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
• Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
• Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.

In questo ristorante mi occupavo un pò di tutto nelle preparazioni e nel servizio principalmente secondi e contorni e piadina ,

le preparazioni : impasti piadina , impasti pasta fresca(gnocchi, tagliatelle, tortelloni , cappelletti , papardelle, strozzapreti ecc... )

preparazione di dolci al cucchiaio , poi sughi contorni e secondi al forno e griglia .....

• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.

cuoco di partita hai secondi di pesce in prevalenza e dolci.

in questo ristorante di alto livello con un team di 20 persone mi occupavo :

• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.

-pulitura e preparazione pesce di tutti i tipi

- servizio con cotture al forno e fritti

- al bisogno servizio impiattamento dei dolci ....

• Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.

preparazione primi presso uno dei ristoranti più rinomati di cesena,qui mi occupavo solo ed esclusivamente della cottura ed impiattamento dei primi alla carta del ristorante e poi la creazione di 2 primi del giorno a mia scelta fra pesce, vegetariano e carne ..

il livello delle preparazione era molto alto con molta attenzione all' impiattamento

• Gestione della partita di cucina specifica ( primi) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
• Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
• Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
• Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
• Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
• Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
• Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
• Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.

vendita di prodotti per parrucchieri, sviluppando il portafoglio clienti che l'azienda , anche in questo caso sono partito con affiancamenti per presentarmi i clienti nuovi , e per imparare i nuovi brand che dovevo vendere per poi andare avanti da solo ed ampliare il mio portafoglio .....

• Formazione tecnica sui prodotti a nuovi clienti, fornendo dimostrazioni pratiche per facilitarne l'adozione.
• Gestione portafoglio clienti, includendo la pianificazione e realizzazione di visite periodiche per la vendita diretta.
• Partecipazione a fiere di settore per la presentazione di nuovi prodotti e servizi.
• Sviluppo di strategie commerciali personalizzate per incrementare le vendite in zone di mia competenza.
• Conduzione delle trattative commerciali e chiusura di contratti di vendita.
• Organizzazione degli appuntamenti commerciali e conoscitivi con i clienti.
• Incremento del portafoglio clienti mediante ricerca autonoma o in collaborazione con le divisioni marketing e commerciale.
• Elaborazione dei preventivi in base alle caratteristiche e alle esigenze del cliente.
• Promozione e vendita dei prodotti e/o dei servizi offerti dall'azienda mediante modalità e tecniche di comunicazione e negoziazione efficace e persuasiva.

Ho fatto un corso intensivo con uno dei brand che vendevo per avere una conoscenza di tutti prodotti principali ( vari tipi dicolorazioni per capelli) e tutti i vari shampi e conditioner ecc. ,

poi dopo un periodo di affiancamento con il titolare dell 'azienda , sono andato avanti da solo sviluppando il portafoglio clienti che mi aveva lasciato l'azienda.

• Partecipazione a fiere di settore per la presentazione di nuovi prodotti e servizi.....
• Gestione portafoglio clienti, includendo la pianificazione e realizzazione di visite periodiche per la vendita diretta.
• Sviluppo di strategie commerciali personalizzate per incrementare le vendite in zone specifiche.
• Negoziazione di contratti di vendita, assicurando il rispetto dei termini e delle condizioni stabilite.
• Formazione tecnica sui prodotti a nuovi clienti, fornendo dimostrazioni pratiche per facilitarne l'adozione.
• Conduzione delle trattative commerciali e chiusura di contratti di vendita.
• Organizzazione degli appuntamenti commerciali e conoscitivi con i clienti.
• Incremento del portafoglio clienti mediante ricerca autonoma o in collaborazione con le divisioni marketing e commerciale.
• Cura del servizio di assistenza post-vendita garantendo la soddisfazione del cliente.
• Studio dei prodotti e/o servizi per la preparazione di offerte di vendita accurate e convincenti.
• Promozione e vendita dei prodotti e/o dei servizi offerti dall'azienda mediante modalità e tecniche di comunicazione e negoziazione efficace e persuasiva.
• Sviluppo di adeguate e solide relazioni con i clienti già fidelizzati per mantenere un alto livello di customer satisfaction ed avviare eventualmente adeguate strategie di cross-selling.
• Comprensione e individuazione dei bisogni effettivi dei potenziali clienti in modo da proporre soluzioni adeguate in termini di prodotti e/o servizi del mercato di riferimento.

cameriere presso ristorante macrobiotico con specialità vegetariane , pesce e pizza.

• Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
• Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
• Preparazione e presentazione delle bevande, compresa la conoscenza approfondita dei vini e il loro abbinamento ai piatti.
• Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
• Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
• Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
• Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
• Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
• Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
• Apertura e servizio del vino al tavolo.
• Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
• Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
• Valorizzazione dell'esperienza di ristorazione del cliente attraverso un servizio curato e attento.
• Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
• Memorizzazione dei gusti, delle allergie e delle preferenze dei clienti abituali.
• Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
• Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
• Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.

dopo aver fatto un corso di vendita diretta con l'azienda del folletto

ho lavorato in strada nelle zone della provincia di rimini e cesena, con vendita diretta del famoso folletto e tutti i suoi componenti facendo le classiche presentazioni ......

in questo anno di attività ho sviloppato delle conoscenze di vendita che non avrei mai pensato...

• Gestione del portfolio clienti, inclusa l'identificazione di nuove opportunità di vendita e la fidelizzazione.
• Sviluppo e implementazione di strategie di vendita porta a porta, ottimizzando i percorsi e i tempi di visita.
• Analisi dei bisogni dei clienti per proporre soluzioni mirate e migliorare la soddisfazione.
• Conduzione di presentazioni di prodotto personalizzate a domicilio, dimostrando i benefici e le caratteristiche.
• Studio scrupoloso delle caratteristiche e dei vantaggi del folletto in modo da illustrare al prospect un'offerta di vendita convincente.

PIZZAIOLO E VENDITA AL BANCO .

preparazione impasti con lievito madre fresco . farcitura e vendita di pizza al taglio con alimenti e verdure freschi da agricoltura biologica per tutti i gusti dal vegano/vegetariano al tradizionale ,vari tipi di pane con lievito madre e dolci vegani e creps dolci e salate , il tutto con grani antichi autoriprodotti da agricoltura biologica....

• Gestione del team per il raggiungimento degli obiettivi aziendali, coordinando attività e assegnando risorse.
• Sviluppo e implementazione di strategie di business per aumentare l'efficienza operativa e la redditività.
• Pianificazione e esecuzione di campagne di marketing mirate per promuovere i prodotti/servizi dell'azienda.
• Gestione delle relazioni con i clienti per assicurare la massima soddisfazione e fidelizzazione.
• Organizzazione di incontri con potenziali fornitori per esaminare e negoziare le condizioni di vendita proposte.
• Gestione e ampliamento del portafoglio clienti per sviluppare e incrementare il volume di affari dell'attività.
• Coordinamento e supervisione delle attività svolte dal team di collaboratori.
• Attivazione di nuove partnership commerciali a livello locale e nazionale.
• Mediazione e risoluzione di eventuali situazioni di disaccordo tra i dipendenti e promozione del dialogo e di relazioni positive per il raggiungimento di obiettivi comuni.

IN TUTTI QUESTI ANNI HO LAVORATO PRESSO ALCUNI CENTRI MACROBIOTICI FRA CUI IN PRIMIS NEL CENTRO MACROBIOTICO DI CESENA MA POI MI SOSPOSTATO ANCHE IN SICILIA E NEL NORD A BOLZANO E ANCHE BERGAMO, CON LE MANSIONI DI CUOCO, CAMERIERE , E VENDITA E GESTIONE DEL NEGOZIO , PERCHE IN QUESTI CENTRI CERA SEMPRE LA PARTE DEL RISTORANTE E LA PARTE DEL NEGOZIO/VENDITA.

IN QUESTI CENTRI HO IMPARATO A CUCINARE PREPARAZIONI SALUTARI E A PROMUOVERE LA VENDITA DI CIBI SANI E BIOLOGICI OLTRE A FARE CORSI DI CUCINA INERENTI LA MACROBIOTICA .

LE PREPARAZIONI ERANO IN PREVALENZA VEGETARIANE E SPECIALITA A BASE DI PESCE, POI PREPAZIONE DI IMPASTI PIZZA E DOLCI NATURALI .....

• Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
• Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
• Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.

operaio facchino , con lavori in prevalenza di movimentazione merci a mano e carrellista con 3 anni di lavoro sul muletto, prevalentemente presso azienda LA CESENATE industria di conserve alimentari.

IN POSSESSO DI PATENTINO PER USO DEL MULETTO .

• Manutenzione ordinaria dei mezzi di movimentazione merci, inclusa la verifica della funzionalità.
• Controllo dell'inventario e gestione degli spazi di magazzino per massimizzare l'efficienza.
• Supervisione dell'arrivo e della partenza dei mezzi di trasporto, garantendo la sicurezza delle operazioni.
• Preparazione degli ordini e imballaggio merci seguendo le specifiche di sicurezza e qualità.
• Gestione e organizzazione del carico e scarico merci, coordinamento squadre per ottimizzare i tempi.
• Mantenimento dell'ordine e della pulizia nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza.

responsabile di cucina seguendo tutti i settori prevalentemente a base di pesce,

• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
• Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
• Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
• Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
• Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
• Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
• Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
• Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.

responsabile dei primi e tutte le informazioni che avevo dato nel periodo precedente della stessa azienda dove avevo gia lavorato .eccc......

• Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
• Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
• Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.

Stagione estiva come secondo alla responsabile di cucina in hotel, preparazione di antipasti , primi , secondi , contorni e dolci,

• Monitoraggio della porzionatura per garantire servizio costante e adeguati margini di profitto.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Gestione della preparazione dei piatti caldi, monitorando tempi e qualità delle cotture.
• Manutenzione e pulizia delle postazioni di lavoro, attrezzature e utensili, assicurando il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
• Gestione dei tempi per la preparazione di ricette espresse e il coordinamento dell'uscita dei piatti.
• Controllo delle consegne e verifica della freschezza e della qualità degli ingredienti.
• Elaborazione e ottimizzazione dei processi di cottura per l'incremento di velocità e qualità dei piatti.

responsabile dei primi e al bisogno davo una mano hai secondi , in questa situazione preparavo 4/5 primi + una zuppa per la mensa poi alcuni di questi primi erano destinati alle scuole di tutta cesena come mensa centralizzata per un totale di 1500 PASTI AL GIORNO durante la settimana , poi nel periodo estivo facevamo martrimoni caterring in ville ecc..

• Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
• Gestione della partita di cucina specifica ( primi) garantendo qualità e gusto nella preparazione.
• Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
• Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
• Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
• Formazione dei cuochi junior e degli apprendisti, fornendo direttive chiare e monitorando il loro progresso.
• Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
• Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
• Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
• Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
• Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
• Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
• Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.

cuoco di partita primi e secondi/contorni a seconda di dove c'era bisogno !

• Supervisione delle scorte di ingredienti, garantendo la freschezza e la disponibilità necessaria per il servizio.
• Manutenzione e pulizia delle postazioni di lavoro, attrezzature e utensili, assicurando il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
• Gestione della preparazione dei piatti caldi, monitorando tempi e qualità delle cotture.
• Formazione dei cuochi junior sulle tecniche di preparazione specifiche e uso degli attrezzi da cucina.
• Coordinamento con il team di cucina per l'elaborazione dei menù stagionali, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
• Gestione dei tempi per la preparazione di ricette espresse e il coordinamento dell'uscita dei piatti.
• Controllo delle consegne e verifica della freschezza e della qualità degli ingredienti.
• Elaborazione e ottimizzazione dei processi di cottura per l'incremento di velocità e qualità dei piatti.
• Gestione delle scorte e invio degli ordini ai fornitori.
• Definizione e monitoraggio del rispetto delle linee guida di sicurezza e pulizia da parte del personale di cucina.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
• Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.

cuoco di partita secondi di carne e contorni

• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.

responsabile di cucina , primi principalmente pesce , secondi carne e pesce , contorni, pasta fresca.

• Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
• Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
• Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
• Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.