DAVIDE CAJRO

• Reclutamento, formazione e valutazione delle prestazioni dei collaboratori.
• Coordinamento delle funzioni aziendali per garantire efficienza e produttività.
• Gestione complessiva delle attività operative, finanziarie e strategiche dell'impresa.
• Gestione dei rapporti con le banche, gli istituti finanziari e gli enti preposti.
• Gestione amministrativa dell'azienda nel rispetto delle vigenti normative fiscali.
• Selezione di consulenti esterni, fornitori e partner in base alle esigenze dell'azienda.
• Studio del mercato di riferimento, aggiornamento sui trend di settore e analisi dei competitor.
• Totale gestione della cucina, dei menu stagionali e della ricerca di prodotti.

responsabile di cucina: gestione partite, gestione costo piatto e food cost, redazione carta, gestione banchetti ed eventi interni ed esterni, organizzazione magazzini, ricerca fornitori, gestione ordini.

responsabile di cucina: gestione partite, gestione costo piatto e food cost, redazione carta, gestione banchetti ed eventi interni ed esterni, organizzazione magazzini, ricerca fornitori, gestione ordini.

Sous-chef: gestione partite (in modo particolare secondi piatti), aiuto redazione carta con lo chef Pietro Penna, organizzazione magazzini, gestione ordini.

capo partita primi piatti (Nov- Giu) capo partita secondi piatti (Giu-Mag) Preparazione della linea primi e secondi piatti, finitura e servizio primi e secondi, pulizia carne, pollame e pesce, mondatura e cottura verdure, preparazione di salse e fondi, stoccaggio merci.

Aiuto cuoco secondi piatti: preparazione della linea dei secondi piatti, finitura e servizio secondi piatti, pulizia carne, pollame e pesce, mondatura e cottura verdure, aiuto nella preparazione di salse e fondi, stoccaggio merci, preparazione del pranzo del personale (secondi).

preparazione e servizio di antipasti caldi e freddi, preparazione e impiattamento di dolci al cucchiaio, stoccaggio merci, aiuto nella preparazione di carne e pesce, aiuto nella preparazione e cottura di minestre e zuppe.