Davide Pepino
borgo san dalmazzo
Profilo professionale
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Panoramica
8
8
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Capocuoco
Andrea Vanni Cappellero
Vernante , CN
07.2017 - 11.2025
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre i tempi di attesa, migliorando l'efficienza e la soddisfazione del cliente.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali, assicurando l'innovazione e il rispetto delle tradizioni culinarie italiane.
- Creazione di nuove ricette capaci di incontrare il gusto di una clientela ampia per gusti ed esigenze.
- Gestione degli ordini ai fornitori nei limiti del budget di riferimento.
- Supervisione attenta alla preparazione di ricette speciali e richieste dei clienti.
- Assunzione, addestramento e organizzazione della brigata di cucina e gestione del personale attraverso azioni correttive e verifiche delle prestazioni.
Istruzione
licenza media -
scuola media borgo san dalmazzo
borgo san dalmazzo 06-2013
Competenze
- Solida gestione della brigata
- Uso sicuro ed efficiente degli strumenti di cucina
- Buona predisposizione al lavoro di squadra
- Capacità comunicative
- Controllo qualità
- Ottima conoscenza di norme sanitarie e di trasformazione dei prodotti alimentari
- Esperienza in selezione degli ingredienti e creazione dei menù
- Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
- Preparazione piatti
- Capacità di delegazione
- conoscenza di tutti i tagli del bovino e come impiegarli in cucina
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- capacita di disosso per lavoro con macellaio
- Pensiero critico
- Resistenza allo stress
- Velocità
Cronologia
Capocuoco
Andrea Vanni Cappellero
07.2017 - 11.2025
licenza media -
scuola media borgo san dalmazzo