DAVIDE TIRELLI

Le mie mansioni all'interno dell'azienda:

- coordinamento operazioni di affettamento salumi sulle relative linee con la proprietà, gli addetti sulle linee e gli operatori addetti allo sconfezionamento per garantire il raggiungimento degli obiettivi;

- preparazione dei macchinari (affettatrici varie) e confezionatrici;

- cambio formati sulle confezionatrici in base alle necessità produttive e pianificazione degli stessi in base al programma giornaliero;

- verifica e controllo rese di produzione ed eventuali modifiche per il miglioramento degli stessi;

- preparazione semilavorati per le lavorazioni seguendo metodo F.I.F.O. per le lavorazioni dei giorni successivi;

_ scarico dei semilavorati sulle lavorazioni in corso attraverso sistema Traxal e verifica correttezza.

- verifica e controllo operazioni di affettamento Prosciutto di Parma con relativi ispettori;

• Attualmente ricopro la mansione di responsabile di stabilimento di affettamento di salumi in vaschetta ATM.
• Le mie mansioni interessano:
• - monitoraggio della preparazione dei prodotti in ingresso nelle camere bianche tramite celle tempering ed eventuali misure da adottare per il loro corretto utilizzo;
• - la supervisione delle produzioni di salume in vaschetta e verifica dell'idoneità del semilavorato allo scopo;
• - metodologie e rispetto delle procedure di affettamento;
• - verifica e rispetto delle operazioni di disinfezione durante le lavorazioni;
• - verifica attrezzature per le lavorazioni ed eventuale segnalazione specifica alla manutenzione;
• - controllo del prodotto confezionato tramite prove metal, residuo ossigeno, ermeticità confezioni tramite controllo con bubbletest e pelabilità;
• - verifica dei dati presenti in etichetta tecnica e grafica e della loro correttezza;
• - coordinamento con ufficio programmazione/inserimento ordini/reparto affettamento/ricevimento/spedizione per pianificazione produzioni in funzione delle richieste di evasione ordini da parte dei clienti;
• - coordinamento con il reparto di ricevimento per quello riguarda approvvigionamento in FIFO, gestione resi, verifica idoneità prodotti in ingresso, preparazione prodotti per affettamento, tipologia di tempering da adottare;
• - verifica e controllo dei flussi del personale in ingresso, vestizione e norme che lo regolano;
• - coordinamento con manutenzione per ripristini e modifiche attrezzature lavorazioni e riparazioni/gestione fermi macchina/programmazione interventi; intervento per regolazioni
• Ripristini in caso di necessita su macchine confezionatrici e affettatrici;
• - collaborazione con addetti controllo qualità per quello che riguarda idoneità semilavorati/prodotti finiti; verifica e rispetto delle norme igienico-sanitarie; gestione segnalazioni esterne da clienti; verifiche per allineamento requisiti certificazioni BRC-IFS; gestione non conformità prodotti in ingresso;
• - sviluppo richieste nuovi prodotti da parte dei clienti/valutazioni migliori;
• - monitoraggio e allineamento dei parametri di produttività e resa dei prodotti in affettamento
• Eventuali interventi da adottare;
• - collaborazione con ufficio acquisti per gestione consegne prodotti semilavorati in funzione della loro giacenza e fabbisogno settimanale/mensile;
• - supervisione alle operazioni di inventario semilavorati/materiali sussidiari (imballi);
• - collaborazione con cooperativa attiva nella sede per le tutto quello che riguarda le varie aree interessate.

• Assunto come operatore di linea con funzioni di responsabile di linea e addetto alla rifilatura dei prodotti in affettamento.
• Dal 2009 ho assunto la mansione di responsabile di reparto di turno, con il coordinamento del personale impiegato, controllo e verifica dei prodotti in lavorazione, controllo delle rese durante le lavorazioni, primi interventi di ripristino macchine affettatrici e confezionatrici, preparazione dei carichi di prodotti interi per le lavorazioni dei giorni successivi (FIFO), collaborazione con responsabile pulizie interna a ripristino e sanificazione dei macchinari per le lavorazioni dei giorni successivi, operazioni di cambio formato su macchine confezionatrici ILPRA/MIGLIORINI, preparazione delle linee di affettamento.
• Nel 2016, per motivi familiari, ho dovuto lasciare l'incarico di responsabile di reparto e sono passato nuovamente al ruolo di responsabile di linea fino al 2019.

• Assunto inizialmente come addetto alla produzione in linea di confezionamento panini/sandwich.
• Successivamente trasferito al reparto spedizione, nello specifico per la preparazione ordini, carico mezzi e coordinamento con fine linea produzione ufficio ordini.
• Successivamente trasferito nuovamente nel reparto di ricevimento merci come responsabile dell'area: gestione carichi in FIFO, organizzazione preparazione prodotti per lavorazioni e successivo scarico con i vari addetti presenti, richieste rientro prodotti da magazzini esterni di stoccaggio, conteggi inventario, approvvigionamento magazzino imballi e sua gestione.