DIDIER GAL
MILANO ,MI
Profilo professionale
Maitre di Sala e Responsabile con oltre 14 anni di esperienza nella ristorazione di alto livello e nell'hotellerie di lusso, con una solida base di esperienza nel servizio di sala e una forte passione per l'accoglienza. Dotato di ottime capacità organizzative e di leadership, con una profonda conoscenza delle procedure di servizio e una spiccata attitudine al problem-solving. Comprovata capacità di gestire team, formare il personale mantenendo elevati standard di servizio, eccellenti doti relazionali e di comunicazione. Alla ricerca di una nuova opportunità stimolante in un ambiente dinamico dove valorizzare le mie competenze e dove crescere professionalmente.
Panoramica
16
16
years of professional experience
Esperienza lavorativa
ASSISTENTE RESPONSABILE BREAKFAST E CHEF DE RANG
HOTEL HAMEAU ALBERT 1ER *****L
CHAMONIX MONT BLANC
05.2025 - 11.2025
MAITRE D'HOTEL - RESPONSABILE DI SALA RISTORANTE
LA CALECHE
CHAMONIX MONT BLANC
05.2024 - 05.2025
- Gestione e direzione completa della sala di un ristorante rinomato e molto frequentato su base annuale da una clientela internazionale, disposto su tre piani (8/900 coperti al giorno in alta stagione) situato nel centro storico di Chamonix
- Formazione continua del personale di sala con focus su tecniche di servizio, etichetta e conoscenza enogastronomica
- Gestione di un team di 20-25 persone (hostess, camerieri, chef de rang, runner & extra)
- Responsabile dell'accoglienza clienti, gestione delle prenotazioni e ottimizzazione del turnover dei tavoli
- Risoluzione delle problematiche dei clienti e gestione dei reclami in modo tempestivo ed efficace
Per referenze del Ristorante La Calèche, contattare Madame LAURENCE CLARET TOURNIER al numero seguente:
+33 6 11 12 30 56
MAITRE di SALA - RESPONSABILE di SALA RISTORANTE
LA CALECHE
CHAMONIX MONT BLANC
09.2022 - 12.2023
CHEF DE RANG - ASSISTANT MAITRE & CAPOSALA
RISTORANTE LA CALECHE
CHAMONIX MONT BLANC
11.2019 - 06.2022
RESPONSABILE BREAKFAST & LUNCH - Sala Colazioni
HOTEL LE MORGANE ****L
CHAMONIX MONT BLANC
01.2019 - 11.2019
CHEF DE RANG & RESPONSABILE DI SALA BREAKFAST
HOTEL MERCURE LES BOSSONS - BIG SKY ****L
CHAMONIX MONT BLANC
05.2018 - 12.2018
CHEF DE RANG
HOTEL HYATT CENTRIC *****L
LA ROSIERE
10.2017 - 04.2018
CAMERIERE E CHEF DE RANG
HOTEL CENTRALE ****L
COURMAYEUR
07.2016 - 09.2017
CHEF DE RANG
HOTEL PARK HYATT MILANO *****L
MILANO
04.2013 - 10.2015
CHEF DE RANG
RISTORANTE PAVILLON - SKYWAY MONTE BIANCO
COURMAYEUR
12.2011 - 04.2013
DEMI CHEF DE RANG
HOTEL CENTRALE ****L
COURMAYEUR
05.2011 - 12.2011
COMMIS DI SALA
BAR GRAND HOTEL BILLIA *****L
SAINT-VINCENT
02.2010 - 12.2010
Istruzione
Livello Proficiency - Business English
KAPLAN INTERNATIONAL ENGLISH EMPIRE STATE BUILDING -
NEW YORK CITY, MANHATTAN - USA 05-2016
DIPLOMA - Ragioneria, economia aziendale, diritto e commercio
ISTITUTO TECNICO E COMMERCIALE FREJUS
BARDONECCHIA, TORINO 06-2011
Competenze
- Eccellenti doti comunicative e relazionali, sia con i clienti che con i colleghi
- Gestione stress e problem solving: capacità di gestire situazioni complesse, lavorare sotto pressione e risolvere problemi in modo efficace
- Orientamento al cliente: capacità di soddisfare le esigenze dei clienti, gestire reclami e assicurare un'esperienza impeccabile
- Organizzazione: abilità organizzative e gestionali per coordinare il lavoro e le attività
- Lingue straniere : Inglese e Francese, entrambe parlate fluentemente e con padronanza, disinvoltura
- Flessibilità, spirito di adattamento, intraprendenza
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Attitudine al lavoro di squadra
- Dedizione e passione, impeccabile attenzione a ogni dettaglio
VIAGGI SIGNIFICATIVI
• NEW YORK - CHICAGO - LOS ANGELES 2024
• PARIGI 2016-2017
• DUBAI 2016
• NEW YORK - BOSTON - SAN FRANCISCO - MIAMI 2015-2016
REFERENZE
- La Calèche Chamonix Mont Blanc - Madame Laurence Claret Tournier
+33 6 11 12 30 56
- Hotel Hameau Albert Premier - Madame Perrine Carrier
+33 6 03 40 05 84
- Hotel Park Hyatt Milano - Signor Luca Cagnotti
+39 348 56 74 996
- Hotel Centrale Courmayeur - Signora Pia
+39 335 70 50 913
Le altre referenze sono disponibili su richiesta.
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Esperto
C2
Francese
Esperto
C2
Cronologia
ASSISTENTE RESPONSABILE BREAKFAST E CHEF DE RANG
HOTEL HAMEAU ALBERT 1ER *****L
05.2025 - 11.2025
MAITRE D'HOTEL - RESPONSABILE DI SALA RISTORANTE
LA CALECHE
05.2024 - 05.2025
MAITRE di SALA - RESPONSABILE di SALA RISTORANTE
LA CALECHE
09.2022 - 12.2023
CHEF DE RANG - ASSISTANT MAITRE & CAPOSALA
RISTORANTE LA CALECHE
11.2019 - 06.2022
RESPONSABILE BREAKFAST & LUNCH - Sala Colazioni
HOTEL LE MORGANE ****L
01.2019 - 11.2019
CHEF DE RANG & RESPONSABILE DI SALA BREAKFAST
HOTEL MERCURE LES BOSSONS - BIG SKY ****L
05.2018 - 12.2018
CHEF DE RANG
HOTEL HYATT CENTRIC *****L
10.2017 - 04.2018
CAMERIERE E CHEF DE RANG
HOTEL CENTRALE ****L
07.2016 - 09.2017
CHEF DE RANG
HOTEL PARK HYATT MILANO *****L
04.2013 - 10.2015
CHEF DE RANG
RISTORANTE PAVILLON - SKYWAY MONTE BIANCO
12.2011 - 04.2013
DEMI CHEF DE RANG
HOTEL CENTRALE ****L
05.2011 - 12.2011
COMMIS DI SALA
BAR GRAND HOTEL BILLIA *****L
02.2010 - 12.2010
Livello Proficiency - Business English
KAPLAN INTERNATIONAL ENGLISH EMPIRE STATE BUILDING -
DIPLOMA - Ragioneria, economia aziendale, diritto e commercio
ISTITUTO TECNICO E COMMERCIALE FREJUS