Diego Zaramella
Vo,Padova
Profilo professionale
Chef con visione strategica e capacità di motivare il team. Competente nell'uso degli strumenti digitali e nella gestione del personale. Conoscenza approfondita delle tradizioni culinarie della regione [Luogo] e delle normative su igiene e sicurezza in cucina. Esperto in bevande in generale vino birra e alcolici.
Disposto a intraprendere un lavoro come rappresentante di commercio.
Panoramica
31
31
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Ristoratore
Titolare
Padova, padova
01.1995 - 09.2025
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina e macelleria nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Frequentazione di vari corsi di cibo e vino,e Sommelier.
Falegname mobiliere
operaio
Vicenza, Vicenza
01.1998 - 10.2001
- Assemblaggio delle parti dei mobili tramite incastri e\o l'utilizzo di colle e componenti di fissaggio.
- Padronanza d'uso degli strumenti e delle attrezzature del mestiere, comprese sezionatrici, pinze e macchine di foratura e tasselli.
Istruzione
Scuola secondaria di primo grado -
Vo euganeo
padovaCompetenze
- Conoscenza delle tradizioni culinarie della regione [Luogo]
- Visione strategica
- Capacità di motivare
- Orientamento al risultato
- Gestione del personale
- Tecniche di servizio
- Competenza nell'uso degli strumenti digitali
- Attestato HACCP
- Normativa sui prodotti DOP e IGP
- Normativa su igiene e sicurezza in cucina
- Capacità di gestione dei fornitori
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Conoscenza dei tipi di carne e dei relativi utilizzi
- Uso di affettatrici e coltelli
Cronologia
Falegname mobiliere
operaio
01.1998 - 10.2001
Ristoratore
Titolare
01.1995 - 09.2025
Scuola secondaria di primo grado -
Vo euganeo