Roberta Ruggiu
Borgo Ticino,NO
Profilo professionale
Professionista con spirito imprenditoriale e comprovata esperienza nella gestione dei fornitori e nel controllo dei costi. Eccelle nella pianificazione di eventi e menù, con attenzione ai dettagli e capacità di delegare. Abile nel creare strategie di fidelizzazione del cliente e nel garantire il rispetto delle normative igieniche.
Panoramica
18
18
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Imprenditrice nella ristorazione
Me medesima
Borgo Ticino, No
2022.12 - ad oggi
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Selezione fornitori e negoziazione contratti per l'acquisto di materie prime di alta qualità.
- Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, l'analisi dei costi e la reportistica.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
bancone bar
varie esperienza dalla Svizzera ai laghi Maggiore e Orta
2014.03 - 2025.03
- Riordino e pulizia dei tavoli durante le colazioni e preparazione della sala per il pasto successivo.
- Rimozione dai tavoli di tazze, accessori e stoviglie sporche e preparazione per il lavaggio in lavastoviglie.
- Mise en place della sala e di banchetti e buffet, predisposizione di prodotti dolci e salati in base alle direttive ricevute.
- Esecuzione di cappuccini classici e decorati e di bevande calde e fredde a base di latte e caffè.
- Presa della comanda e somministrazione ai tavoli di caffè e cappuccini, bevande calde, frullati, toast e prodotti di pasticceria.
- Accoglienza calorosa del cliente e accompagnamento ai tavoli.
- Collaborazione alla movimentazione della merce dal magazzino al bar e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione periodica di macchine e accessori da cucina.
- Assistenza impeccabile agli ospiti dell'albergo e informazioni su menù, orari e servizi extra.
- Servizio di room delivery nel rispetto di orari e modalità indicati dall'ospite.
- Organizzazione dei servizi compresi nel soggiorno tra cui la prima colazione e [Servizio].
- Preparazione dell'area riservata ai pasti e predisposizione di stoviglie, cibi e bevande varie per la colazione.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Cuoca responsabile di cucina
Cristian Pareschi
Castelletto Ticino, No
2022.06 - 2022.08
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Pulizia degli ingredienti, conservazione degli alimenti e verifica del loro stato di salubrità.
- Monitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP.
- Preparazione di piatti semplici e complessi, antipasti, salse madri e pietanze della tradizione culinaria.
- Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
- Preparazione di piatti personalizzati ed innovativi per eventi e richieste speciali.
- Coordinamento della brigata di cucina conciliando attitudini personali e competenze professionali.
- Studio del menù in funzione dei trend di mercato e del target di clientela.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
Banconista salumeria
Verbania
Verbania, Verbania
2021.09 - 2022.06
- Taglio preciso di salumi e formaggi utilizzando affettatrici professionali.
- Pulizia e sanificazione del banco e degli utensili secondo le norme igienico-sanitarie.
- Assistenza clienti nella scelta dei prodotti, fornendo dettagli su provenienza e caratteristiche.
- Gestione del banco salumeria, inclusa l'esposizione dei prodotti e la manutenzione della freschezza.
- Preparazione e confezionamento di salumi e formaggi su misura per il cliente.
- Confezionamento ed etichettatura dei prodotti e allestimento del banco di libero servizio.
- Cura dell'assortimento e dell'esposizione dei prodotti del banco salumeria.
- Preparazione e offerta degli assaggi per la degustazione di prodotti nuovi, speciali e in promozione.
- Smaltimento dei rifiuti, pulizia e igienizzazione dell'area vendita e del magazzino.
- Porzionatura a macchina dei vari pezzi per la vendita assistita al banco.
- Pesatura dei prodotti, prezzatura e confezionamento.
- Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
- Vendita diretta ai clienti di prodotti alimentari a peso o preconfezionati.
- Allestimento del banco ed esposizione dei prodotti secondo le strategie espositive del punto vendita.
- Assistenza ai clienti e orientamento all'acquisto dei prodotti con informazioni e consigli.
- Supporto nella gestione del magazzino e nella ricezione e rotazione dei prodotti.
- Gestione e risoluzione di lamentele dei clienti in modo professionale, secondo le procedure interne.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Controllo del rifornimento dei dispenser dei condimenti e dei distributori di bevande effettuando il refill quando necessario.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
"tuttofare" settore automobili
Dm9
Borgomanero, No
2016.03 - 2021.09
- Realizzazione di rivestimenti interni per autoveicoli, inclusa la scelta dei materiali e tecniche di cucitura.
- Gestione delle operazioni di taglio e cucito di tessuti, pelli e materiali sintetici per rivestimenti.
- Supporto alla squadra in attività generiche di produzione.
- Rispetto di istruzioni scritte e orali, di stampe e ordini di lavoro.
- Controllo qualità dei prodotti finiti per garantire che soddisfino gli standard aziendali.
- Preparazione di presentazioni, dispense e fotocopie per riunioni e meeting e redazione dei relativi verbali.
- Risposta alle telefonate e smistamento delle comunicazioni interne ed esterne.
- Risoluzione di problematiche pratiche e organizzative in base alle richieste ricevute.
- Mantenimento di adeguati standard di ordine negli spazi di lavoro e sulle scrivanie.
Procacciatore d'affari settore horeka
libero professionista
, Varese
2017.04 - 2019.04
- Gestione di portafoglio clienti, identificando nuove opportunità di business e mantenendo relazioni durature.
- Organizzazione di incontri con potenziali clienti.
- Presentazione dei servizi e dei prodotti offerti dalle aziende committenti.
- Gestione di molteplici mandati in contemporanea.
- Sviluppo e implementazione di soluzioni personalizzate per risolvere problemi specifici.
- Analisi dei bisogni della clientela al fine di implementare progetti personalizzati.
- Ricerca di nuove opportunità di business attraverso la partecipazione e fiere ed eventi.
amazzone capo scuderia
vari maneggi tra Piemonte Lombardia Toscana
2007.03 - 2012.02
Istruzione
maturità scientifica - liceo scientifico
E. Fermi
Pozzomaggiore2004-09
Competenze
- Spirito imprenditoriale
- Conoscenza delle tecniche di servizio
- Capacità comunicative
- Gestione dei fornitori
- Gestione delle priorità
- Controllo dei costi
- Pianificazione degli eventi
- Pianificazione dei menù
- Controllo qualità alimenti
- Conoscenze di enogastronomia
- Capacità di delegare
- Capacità di pianificazione e organizzazione
- Conoscenza delle bevande
- Ottenimento licenze e permessi
- Conoscenza normative igieniche
- Comunicazione efficace
- Tecniche di servizio
- Adattabilità
- Gestione dei conflitti
- Strategie relazionali
- Attenzione ai dettagli
- Strategie di fidelizzazione del cliente
- Resistenza fisica
- Affidabilità
- Abilità di negoziazione
- Conoscenza delle tradizioni culinarie della regione [Luogo]
- Tecniche di vendita
- Normativa su igiene e sicurezza in cucina
Lingue
Francese
Principiante
A1
Spagnolo
Principiante
A1
Inglese
Principiante
A1
Cronologia
Imprenditrice nella ristorazione
Me medesima
2022.12 - ad oggi
Cuoca responsabile di cucina
Cristian Pareschi
2022.06 - 2022.08
Banconista salumeria
Verbania
2021.09 - 2022.06
Procacciatore d'affari settore horeka
libero professionista
2017.04 - 2019.04
"tuttofare" settore automobili
Dm9
2016.03 - 2021.09
bancone bar
varie esperienza dalla Svizzera ai laghi Maggiore e Orta
2014.03 - 2025.03
amazzone capo scuderia
vari maneggi tra Piemonte Lombardia Toscana
2007.03 - 2012.02
maturità scientifica - liceo scientifico
E. Fermi