Diego Armando Castriota

• Ho appreso nuove capacità di gestione, eettuando due stagioni, nello stesso locale.
• Ho coordinato il lavoro durante l'estate, dando dei ruoli ad altri due ragazzi, ed eettuando il servizio d'aperitivo prima del pranzo, in seguito il pranzo, e successivamente organizzando l'aperitivo serale, in concomitanza con il servizio cena.
• Ho appreso la capacità di gestirmi gli ordini ed avere contatti con i fornitori, mi occupavo dello stoccaggio merci, riorganizzazione della dispensa, delle etichettature e della conservazione in sotto vuoto e nei congelatori.
• Nel periodo del contratto, ho eetuato in autonomia ed con l'aiuto di un extra
• Del mio titolare, preparazione per compleanni, matrimoni Max 50 pax, il cenone di capodanno, e vari venti che il locale organizzava.
• Ho imparato ad organizzarmi le pulizie della cucina sempre in autonomia, alternando le varie pulizie da eettuare, ma mantenendo sempre la cucina pulita.
• Ho dedicato di intraprendere questa esperienza, per migliorare la capacità di gestione, dato che durante l'inverno nel 80% del tempo lavoravo da solo; consapevole di lavorare in una cucina dove si eettuavano panini, insalate, taglieri.
• Durante gli eventi però la cucina andava su altre preparazioni, con qualcosa sempre di diverso.
• In oltre, ogni giorno ho dovuto preparare ed organizzare settimana per settimana l'aperitivo che si svolgeva dalle 17:30 alle 21:00; anchesso sempre dierente.
• Quest'esperienza mi ha fatto capire sempre di più che devo migliorare ma che devo fare esperienze sempre più formative.

• Ho coordinato il lavoro durante l'estate, dando dei ruoli ad altri due ragazzi, ed eettuando il servizio d'aperitivo prima del pranzo, in seguito il pranzo, e successivamente organizzando l'aperitivo serale, in concomitanza con il servizio cena.
• Ho appreso la capacità di gestirmi gli ordini ed avere contatti con i fornitori, mi occupavo dello stoccaggio merci, riorganizzazione della dispensa, delle etichettature e della conservazione in sotto vuoto e nei congelatori.
• Nel periodo del contratto, ho eetuato in autonomia ed con l'aiuto di un extra
• Del mio titolare, preparazione per compleanni, matrimoni Max 50 pax, il cenone di capodanno, e vari venti che il locale organizzava.
• Ho imparato ad organizzarmi le pulizie della cucina sempre in autonomia, alternando le varie pulizie da eettuare, ma mantenendo sempre la cucina pulita.

• Ho lavorato come Gastronomo/cameriere banconista.
• Ho appreso l'utilizzo del aettatrice per eettuare il servizio d'aperitivo esso consisteva nella preparazione di tagliarmi misti con salumi e formaggi valdostani.
• Eettuavo in oltre il servizio in sala in collaborazione con i colleghi della sala.
• Eettuavo lo stoccaggio dei salumi e dei formaggi, in oltre preparavo la lista per rifornire il locale per quanto riguarda il settore della gastronomia.
• L'esperienza è stata positiva per quanto riguarda il lavoro, dato il fatto che mi sono dovuto licenziare dal lavoro precedente per ben altri problemi.

• Ho lavorato come cuoco sulle piste occupandomi di preparazione di primi piatti classici.
• Preparazione di antipasti, taglieri e piatti d'aperitivo.
• Preparazione di dolci tiramisù, torte con l'ansia di Spagna, panne cotte, ecc.
• Preparazione di torte salate di vario tipo.
• Preparazione della pasta fresca in moderate qualità per eettuare il piatto del giorno.
• Ho eetuato il servizio di sporzionamento con cucina a Buet.
• Mi occupavo in oltre dello stoccaggio delle merci, e la riorganizzazione delle celle frigo.

• Formazione sul posto, svolgimento delle attività come capo partita dei secondi.
• Ho eseguito la preparazione della linea per il servizio del pranzo e della sera per quanto riguarda i secondi, e aiutato per il resto delle preparazioni.
• Ho imparato i piatti tipici della cucina Abruzzese.
• Ho lavorato in squadra con lo Chef e il capo partita dei primi.
• Ho lavorato su turni doppi (mattina e sera).
• Ho migliorato le mie competenze nel organizzare le celle frigo, le dispense, come stoccare la merce e come eettuare la spesa.
• Ho eseguito il servizio di 80/120 clienti sia pranzo che cena, lavorando in coppia con il capo partita dei primi.

• Formazione sul posto, svolgimento delle attività come aiuto cuoco.
• Ho appreso una buona conoscenza nella preparazione della linea per poi svolgere il servizio di cucina.
• Ho imparato a tagliare la carne, le verdure e a eseguire tutte le preparazioni necessarie compreso l'uso della piastra.
• Ho imparato ad eettuare lo stoccaggio delle merci, riorganizzare il magazzino ed i frigoriferi.
• Ho lavorato al pass e imparato a dare il ritmo alla cucina nellagestione dei piatti e delle portate.
• Nel corso di tutto il periodo lavorativo ho sviluppato un'importante capacità nel comunicare con la brigata, nel relazionarmi e nello svolgere nel miglior modo possibile il servizio.
• Dato che il datore di lavoro e gli altri dipendenti sono sudamericani ho imparato lo spagnolo ad un buon livellocomunicativo.
• Durante il periodo del mio contatto di lavoro, ho contribuito alla formazione di nuovi dipendenti, e dandogli una linea guida da seguire per lavorare al meglio nella mansioni prestabilite.

• Manutenzione di computer - rapporti con i fornitori allenatore di una giovane squadra di hockey su ghiaccio 10 ore/settimana.

• Ho lavorato come cameriere durante la stagione estiva 2019 eettuando il servizio durante i matrimoni e le cerimonie.
• Preparazione della sala con buon svolgimento della mise en place e tutte le preparazioni necessarie.
• Ho svolto i diversi tipi di servizio : Servizio all'inglese, Servizio all'italiana, Servizio alla francese.
• Servizio di vini, birra alla spina e bevande.
• Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.

• Ho svolto tutte le mansioni come comis di sala.
• Preparazione della sala in vista dei servizi di colazione, pranzo e cena.
• Svolgimento della mise en place.
• Ho acquisito una buona manualità nel servizio di vini e bevande.
• Durante lo stage di due settimane svolto all'interno della struttura, ho lavorato anche come comis di bar apprendendo a svolgere nel migliore dei modi il servizio delle bevande ai tavolini all'esterno del bar.
• Ho lavorato dando la massima disponibilità ed eettuando due diversi tipi di turni lavorativi : orario continuato o, se necessario, orario spezzato.
• Gli orari come stagisti oscillavano dalle otto alle nove ore lavorative.

Ho lavorato come capo partita ai secondi, effettuando un doppio turno e organizzandomi con il resto della brigata per le preparazioni da svolgere.

Fra le mansioni effettuate: pulizia del pesce per il servizio settimanale, riorganizzazione dei frigoriferi per scadenza e per reparti.
Riorganizzazione del frigo della carne, fra cui ordini e stoccaggio merci ( in coordinamento col titolare del locale e lo chef)

Ho acquisito più manualità con la griglia per la cottura di carne e pesce e per la pulizia di essa stessa.

Preparazione della frittura di pesce quotidiana, pulizia di friggitrici e di tutta la posizione a me competente.

Quando richiesto per bisogno o per aiuto, ho dato una mano alle altre partite, ed a preparare qualche dolce della casa.

Essendo entrato a stagione in corso come rinforzo per la brigata, ho intrapreso il ruolo di Aiuto Cuoco.

Ho lavorato in tutte le aree in cui c’era bisogno, dai secondi agli antipasti, contorni e dolci.

Riorganizzazione di celle frigorifere, stoccaggio merci, pulizia delle postazioni.

Utilizzi i di affettatrice per aiutare la pizzeria con la linea e la partita di antipasti.

Pulizia di friggitrici e organizzazione della postazione della frittura.