Matteo Venturi
Lucca
Panoramica
2025
2025
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco
Fabbri Ristocaffè
Lucca, Lu
2025.07 - Attuale
- Preparazione di piatti espressi e menù stagionali
- Coordinamento della brigata in assenza dello chef
- Gestione approvvigionamenti e fornitori
- Italiana
- Mantenimento della corretta operatività della linea rispettando norme e procedure di sicurezza.
- Svolgimento dei primi controlli di qualità su semilavorati e prodotti finiti.
Cuoco
Fabbri ristocaffe
Lucca, Lu
2019.02 - 2024.10
- Assegnazione della mansioni al personale in base ai livelli di esperienza.
- Supervisione della corretta predisposizione della linea.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Mantenimento della corretta operatività della linea rispettando norme e procedure di sicurezza.
- Supporto nell'individuazione delle cause di spreco e nello studio di miglioramenti per aumentare l'efficienza.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti e individuazione di eventuali difetti o non conformità.
- Partecipazione a riunioni e incontri di formazione per migliorare le competenze e le conoscenze.
- Controllo dell'inventario e segnalazione di eventuali ammanchi o materiali con scarsa disponibilità.
Cuoco
Il Giardinetto
Lucca, Lucca
2010.03 - 2019.11
- Organizzazione della linea e menù settimanali
- Collaborazione con sala per abbinamenti vino-cibo
- Cucina tradizionale toscana
- Utilizzo di strumenti da banco e attrezzi automatizzati per le attività di produzione.
- Carico e scarico dalla linea di produzione di componenti, materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
- Rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro e uso dei dispositivi di protezione individuale.
- Collaborazione con la squadra nel coprire turni o svolgere mansioni scoperte all'occorrenza.
Cuoco Stagionale
Rosticceria Marfisa
- Preparazione di piatti pronti e rosticceria artigianale
- Lavoro sotto pressione con alto flusso di clienti
Cuoco Stagionale
Ristorante Acasatua
- Collaborazione in cucina in contesti turistici
- Cura della presentazione dei piatti
Cuoco Stagionale
Ristorante Gattino Bianco
- Supporto alla linea calda e fredda
- Gestione tempi di servizio in orari di punta
Istruzione
Diploma Professionale - Cucina
Istituto Alberghiero di Barga
Barga, Lucca2010
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Manualità e velocità di esecuzione
- Doti organizzative
- Capacità di apprendimento rapido
- Abilità di comunicazione
- Resistenza allo stress
- Abilità organizzative
- Flessibilità oraria
- Gestione della cucina
- Selezione delle materie prime
- Gestione della qualità
- Lingue per contesti turistici
- Norme di igiene alimentare
- Problem solving
- Precisione
- Capacità di seguire istruzioni
Lingue
Francese
Spagnolo
Inglese
Cronologia
Cuoco
Fabbri Ristocaffè
2025.07 - Attuale
Cuoco
Fabbri ristocaffe
2019.02 - 2024.10
Cuoco
Il Giardinetto
2010.03 - 2019.11
Cuoco Stagionale
Rosticceria Marfisa
Cuoco Stagionale
Ristorante Acasatua
Cuoco Stagionale
Ristorante Gattino Bianco
Diploma Professionale - Cucina
Istituto Alberghiero di Barga