Edoardo Papucci
Collesalvetti
Profilo professionale
Cuoco qualificato con solida esperienza nelle tecniche di cottura e nell'arte dell'impiattamento. Abile nel gestire con efficienza ambienti di lavoro dinamici e ad alto ritmo, grazie a spiccate capacità organizzative e di multitasking. In possesso dell'attestato HACCP, assicura il massimo livello di igiene, precisione e rispetto delle tempistiche. Caratterizzato da una profonda passione per la cucina e da una dedizione costante alla qualità e alla soddisfazione del cliente, contribuisce in modo proattivo al successo della brigata e al mantenimento degli standard gastronomici più elevati.
Panoramica
1
1
anno di esperienza
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco e Cuoco
La Gattaiola S.C.N.
Fauglia, Pisa
05.2025 - 09.2025
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Aiuto cuoco
Colli toscani bistròt
Orciano, Pisa
02.2025 - 05.2025
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi
- conoscenza di molti piatti e bevande di tradizione Sarda
Aiuto cuoco
Piandilaura gourmet S.R.L.S.
fauglia, Pisa
10.2024 - 12.2024
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Cameriere di sala
Villa il poggione S.R.L.
fauglia, Pisa
06.2024 - 07.2024
- Inventario e gestione delle scorte di bevande e materiali di servizio, ottimizzando i costi.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
Istruzione
3 media - tecnico industriale
ITIS G.Galilei
Livorno12-2023
Competenze
- Tecniche di preparazione e cottura
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Possesso di HACCP
- Manualità e velocità di esecuzione
- Uso degli utensili da cucina
- Puntualità e precisione
- Conservazione degli alimenti
- Conoscenza delle materie prime
- Velocità
- Doti organizzative
- Attitudine al lavoro in team
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Capacità di multitasking
- Flessibilità oraria
- Metodi di pulizia e sanificazione
Cronologia
Aiuto cuoco e Cuoco
La Gattaiola S.C.N.
05.2025 - 09.2025
Aiuto cuoco
Colli toscani bistròt
02.2025 - 05.2025
Aiuto cuoco
Piandilaura gourmet S.R.L.S.
10.2024 - 12.2024
Cameriere di sala
Villa il poggione S.R.L.
06.2024 - 07.2024
3 media - tecnico industriale
ITIS G.Galilei