ELENA TESTA
SOTTO IL MONTE GIOVANNI XXIII,BG
Profilo professionale
Professionista diligente e puntuale con esperienza pluriennale in ambito enogastronomico e con attitudine all'apprendimento continuo.
Si distingue sia per la collaborazione proficua con il team sia per il lavoro in autonomia. Ottime doti comunicative ed organizzative, interpersonali e di gestione del tempo.
Massima attenzione all'organizzazione e alla pulizia delle aree di cucina allo scopo di massimizzarne la produttività.
Panoramica
6
6
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
CUOCA MENSA
ASILO INFANTILE EMILIO LOCATELLI
PONTIDA, BG
2021.04 - ad oggi
- Lavorazione autonoma delle materie prime necessarie per la preparazione del menù giornaliero costituito da primo piatto, secondo, contorno, oane e frutta.
- Pulizia dei banconi, delle attrezzature e delle aree di preparazione dei cibi.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari con variazioni mensili in base alla stagionalità dei prodotti.
- Lavoro e collaborazione con l'ausiliaria della struttura.
- Modifica del menù in base ad allergie, intolleranze o esigenze particolari.
- Attestato HACCP in corso di validità.
CUOCA CAPOPARTITA ANTIPASTI E DOLCI
Trattoria Visconti
AMBIVERE, BG
2019.05 - 2021.04
- Preparazione di antipasti e dolci della tradizione italiana e bergamasca con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Lavoro in team.
- Pulizia magazzino e celle frigorifere.
CUOCA CAPOPARTITA ANTIPASTI E DOLCI
HOTEL RISTORANTE SETTECENTO
PRESEZZO, BG
2017.09 - 2019.04
- Preparazione di antipasti e dolci tradizionali o rivisitati in chiave moderna con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione materie prime per servizio a la carte e banchettistica.
- Pulizia attrezzature e luoghi di stoccaggio merci.
AIUTO PASTICCERE
DA VITTORIO
BRUSAPORTO, BG
2016.11 - 2017.02
- Collaborazione nella preparazione e nell'esecuzione di dolci per pasticceria del ristorante e catering.
- Collaborazione con il team di pasticceria per ottimizzare i processi di produzione.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.parazione impasti per pasticceria dolce e salata.
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Riordino, sanificazione e sterilizzazione del laboratorio e delle attrezzature di lavoro.
COMMIS DI CUCINA (STAGE SCOLASTICO)
TRATTORIA VISCONTI
AMBIVERE, BG
2016.10 - 2016.10
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
COMMIS DI CUCINA (STAGE SCOLASTICO)
RISTORANTE PIZZERIA DA IVAN
ALMENNO SAN BARTOLOMEO, BG
2015.02 - 2015.02
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
- Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
Istruzione
DIPLOMA QUINQUENNALE - OPERATORE ENOGASTRONOMICO
IPSSAR SAN PELLEGRINO TERME
SAN PELLEGRINO TERME2016-07
Competenze
Capacità organizzative
Gestione ingredienti alimentari
Organizzazione cucina
Problem solving
Attenzione ai dettagli
Abilità presentazione piatti
Lingue
Inglese
Base
A2
Hobby e interessi
Tiro con l'arco
Certificazioni
Certificato HACCP in corso di validità
Cronologia
CUOCA MENSA
ASILO INFANTILE EMILIO LOCATELLI
2021.04 - ad oggi
CUOCA CAPOPARTITA ANTIPASTI E DOLCI
Trattoria Visconti
2019.05 - 2021.04
CUOCA CAPOPARTITA ANTIPASTI E DOLCI
HOTEL RISTORANTE SETTECENTO
2017.09 - 2019.04
AIUTO PASTICCERE
DA VITTORIO
2016.11 - 2017.02
COMMIS DI CUCINA (STAGE SCOLASTICO)
TRATTORIA VISCONTI
2016.10 - 2016.10
COMMIS DI CUCINA (STAGE SCOLASTICO)
RISTORANTE PIZZERIA DA IVAN
2015.02 - 2015.02
DIPLOMA QUINQUENNALE - OPERATORE ENOGASTRONOMICO
IPSSAR SAN PELLEGRINO TERME