Emanuela Marengoni
Trezzano Rosa,MI
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del personale e turnistica, con comprovata abilità nella comunicazione efficace e leadership. Specializzato nel controllo HACCP e sicurezza alimentare, con esperienza nella redazione di menù e diete personalizzate.
Panoramica
28
28
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Capoarea e Dietista
SerCar S.r.l.
01.2000 - 11.2025
- Gestione del personale di cucina e mensa (assenze, turni, ferie, sostituzioni)
- Coordinamento dei rapporti con l’agenzia interinale Manpower e consegna DPI
- Supervisione dei servizi di refezione scolastica e domiciliare; controllo qualità, igiene e sicurezza alimentare (HACCP)
- Audit interni e gestione delle ispezioni ATS
- Gestione ordini, bolle e fogli ore/pasti; chiusure mensili e controllo costi
- Redazione di menù stagionali per scuole, nidi e pasti domiciliari
- Elaborazione menù dedicati per utenti con allergie, intolleranze
- Esigenze religiose
- Partecipazione a commissioni mensa con amministrazioni comunali, genitori e insegnanti
- Collaborazione con la direzione generale per preventivi, gare d’appalto e aggiornamento costi pasto
- Supporto amministrativo: gestione inventari, contratti e documentazione
- Controllo e gestione del budget di area
- Preventivi:
Stesura preventivi per gare d’appalto e procedure di fornitura, assicurando precisione e completezza dei dati. - Gare d’appalto:
Stesura di progetti per gare d’appalto.
Esecuzione di sopralluoghi presso strutture scolastiche e centri cottura per valutare necessità operative, logistiche e tecniche.
Dietista
GSI Ristorazione – Ospedale Galeazzi, Milano
Milano
01.1999 - 01.2000
- Pianificazione diete ospedaliere personalizzate
- Controllo qualità e sicurezza alimentare
- Supporto al personale di cucina nella preparazione dei pasti speciali
Tirocinante dietista
Ospedale Niguarda, Milano
Milano
01.1998 - 01.1999
- Affiancamento ai dietisti ospedalieri nella gestione delle diete cliniche e nutrizionali
- Formazione su normative sanitarie e valutazione nutrizionale
Istruzione
Diploma di Economo-Dietista -
Istituto Natta
MilanoCompetenze
- Gestione del personale e turnistica
- Controllo HACCP e sicurezza alimentare
- Redazione menù e diete personalizzate
- Relazione con enti pubblici, scuole e fornitori
- Gestione ordini
- Comunicazione efficace e leadership
- Uso PC e software gestionali (es Itchef)
LINGUE
Italiano: madrelingua
Inglese: livello base
ALTRE INFORMAZIONI
- Automunita, disponibile a spostamenti
- Ottime capacità organizzative e relazionali
- Disponibile allo smart working
Cronologia
Capoarea e Dietista
SerCar S.r.l.
01.2000 - 11.2025
Dietista
GSI Ristorazione – Ospedale Galeazzi, Milano
01.1999 - 01.2000
Tirocinante dietista
Ospedale Niguarda, Milano
01.1998 - 01.1999
Diploma di Economo-Dietista -
Istituto Natta