Emanuele Cuccu
Domusnovas
Profilo professionale
Esperienza di 14 anni nei diversi settori della ristorazione (ristorante, pizzeria, caffetteria, fast food e street food) nei quali ho ricoperto le mansioni dal lavapiatti allo Chef.
Buona capacità organizzativa del lavoro e degli spazi, disponibilità nell'aiutare i colleghi e nell'imparare e ascoltare.
Particolare attenzione per gli impiattamenti e il lato artistico della cucina.
Panoramica
14
14
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cuoco e Aiuto Cuoco
Grotta Marcello
Cagliari, Cagliari
2025.01 - 2026.01
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Preparazione dei piatti e manipolazione degli alimenti in base alle linee guida sulla sicurezza alimentare e alla normativa HACCP.
- Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.
- Rifornimento della dispensa in base all'affluenza programmata, per garantire la completa efficienza della cucina.
Cuoco
CiBao
Cagliari
2024.07 - 2024.08
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
Cuoco
La Piccola Caffetteria
Cagliari
2021.09 - 2024.05
- Preparazione di antipasti, primi, secondi di carne e di pesce, contorni e dessert.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.
Aiuto cuoco e cuoco
Fassoneria
Cagliari
2020.09 - 2021.08
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.<
- Elaborazione e aggiornamento dei menu in base alle materie prime disponibili e alla stagionalità dei prodotti.
- Sperimentazione di nuove ricette e tecniche culinarie, per stimolare l'interesse e la fidelizzazione dei clienti.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
Aiuto cuoco
Temptation
Domusnovas
2019.03 - 2020.03
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
Lavapiatti
140 Grammi
Cagliari
2019.12 - 2020.01
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi con lavastoviglie industriali.
- Lavaggio e sanificazione delle stoviglie e dell'ambiente cucina.
Lavapiatti, aiuto cuoco, aiuto pizzeria e cuoco
Mirage
Iglesias
2012.05 - 2018.01
- Pulizia e lucidatura di cappe, forni, fornelli e lavandini.
- Sanificazione degli ambienti di lavoro al termine del servizio.
- Stoccaggio delle scorte all'interno di celle frigorifere e dispense.
- Supporto ai cuochi nell'organizzazione della cucina.
- Conservazione degli alimenti in base alle norme vigenti in materia di igiene alimentare.
Istruzione
Diploma - Indirizzo Scientifico
Liceo Scientifico Giorgio Asproni
Iglesias01.2012
Competenze
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Manualità e velocità di esecuzione
- Doti organizzative
Istruzione e formazione
2003-01
Competenze linguistiche
Italiano
Spagnolo
Francese
Inglese
Competenze linguistiche
2,A2,2,A2,3,B1
Informazioni aggiuntive
- Affetto da Spina Bifida, con conseguenti problemi motori. Iscritto alla Categorie Protette secondo la Legge 68, con percentuale di invalidità pari al 60%.
Cronologia
Cuoco e Aiuto Cuoco
Grotta Marcello
2025.01 - 2026.01
Cuoco
CiBao
2024.07 - 2024.08
Cuoco
La Piccola Caffetteria
2021.09 - 2024.05
Aiuto cuoco e cuoco
Fassoneria
2020.09 - 2021.08
Lavapiatti
140 Grammi
2019.12 - 2020.01
Aiuto cuoco
Temptation
2019.03 - 2020.03
Lavapiatti, aiuto cuoco, aiuto pizzeria e cuoco
Mirage
2012.05 - 2018.01
Diploma - Indirizzo Scientifico
Liceo Scientifico Giorgio Asproni