Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Certificazioni
Affiliazioni
Cronologia
Erika Giusti

Erika Giusti

Pisa,Pi

Profilo professionale

Professionista con forte attitudine al multitasking e precisione, esperta nella gestione del bar e dei fornitori. Abilità di vendita comprovata e capacità di pianificazione delle attività, garantendo rapidità di servizio e attenzione ai dettagli.

Panoramica

13
13
anni di esperienza professionale
1
1

Maestro del caffè (AICAF)

1
1

Brewing SCA

Esperienza lavorativa

Titolare bar

Privato
Pisa, Pi
2022.02 - 2025.09
  • Gestione quotidiana delle operazioni di bar, inclusa la pianificazione del personale e l'approvvigionamento delle scorte.
  • Supervisione della preparazione di bevande e mantenimento degli standard di qualità elevati.
  • Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
  • Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'analisi dei flussi di cassa.
  • Collaborazione alla preparazione e al servizio al banco e ai tavoli.
  • Verifica della pulizia e sanificazione di tutti gli ambienti di lavoro e monitoraggio del rispetto delle norme HACCP.
  • Assistenza ai clienti e risoluzione di eventuali reclami.
  • Gestione della contabilità di cassa e distribuzione delle mance allo staff.
  • Conduzione delle negoziazioni con i fornitori, gestione degli ordini e dei pagamenti.
  • Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
  • Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
  • Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
  • Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
  • Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
  • Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
  • Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
  • Stoccaggio e smaltimento di rifiuti alimentari e imballi nel rispetto della normativa di settore.
  • Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
  • Supervisione quotidiana dell'attività di 7 dipendenti in un esercizio bar mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
  • Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
  • Aggiornamento di 7 dipendenti sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
  • Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza giornaliera/settimanale
  • Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
  • Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
  • Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.

Barista colazioni/banconista pasticceria

FondemÁ di Debora Mangini
Pontedera, Pi
2021.03 - 2022.01
  • Gestione dell'ordine e pulizia dell'area di lavoro, inclusa la macchina del caffè.
  • Preparazione di snack e panini per la colazione, rispettando le norme igienico-sanitarie.
  • Assistenza ai clienti nella scelta di bevande e prodotti da forno, fornendo raccomandazioni personalizzate.
  • Preparazione e presentazione di caffè espresso e cappuccini seguendo le specifiche di qualità.
  • Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
  • Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
  • Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
  • Controllo delle scorte di magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori.
  • Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
  • Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
  • Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
  • Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
  • Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
  • Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
  • Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
  • Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
  • Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
  • Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
  • Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
  • Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
  • Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
  • Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
  • Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
  • Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
  • Raccolta e registrazione degli ordini, preparazione della merce per il ritiro o la consegna.
  • Uso esperto di accessori e utensili per pasticceria, macchine dosatrici, bilance professionali da banco, macchine da caffè e cappuccino per bar.
  • Pesatura, imballaggio e confezionamento dei prodotti dolciari anche per occasioni speciali.
  • Assortimento delle vetrine e del bancone di vendita in base a criteri estetici ed espositivi.
  • Gestione del banco pasticceria, inclusa l'esposizione ottimale dei prodotti e la rotazione giornaliera.
  • Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
  • Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.
  • Formazione e sviluppo del team.

Barista caffetteria

Zucchero a Velo di Tarascio A.
Nodica, Pi
2015.10 - 2020.01
  • Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
  • Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
  • Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
  • Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
  • Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
  • Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
  • Illustrazione alla clientela delle miscele di caffè e delle altre bevande disponibili.
  • Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
  • Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
  • Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
  • Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
  • Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
  • Controllo delle scorte di magazzino ,gestione dei rapporti con i fornitori ed ordini
  • Preparazione di piatti caldi e freddi anche per l'asporto.
  • Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
  • Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
  • Allestimento e rifornimento degli espositori gastronomici.
  • Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
  • Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
  • Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
  • Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
  • Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
  • Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
  • Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
  • Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
  • Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
  • Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
  • Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
  • Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
  • Formazione e sviluppo del team.
  • Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.

Barista cameriere

Leale srl
Pisa, Pi
2012.06 - 2015.09
  • Accoglienza dei clienti al bancone e in sala.
  • Pulizia e riordino di tavoli e bancone e pulizia della sala.
  • Allestimento e rifornimento di frigo e vetrine.
  • Apertura e preparazione del locale.
  • Gestione delle operazioni di cassa e dei pagamenti in contanti, carte di credito e ticket restaurant.
  • Fidelizzazione della clientela grazie a un servizio rapido, cortese e professionale.
  • Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar.
  • Predisposizione delle stoviglie e caricamento della lavabicchieri.
  • Servizio al bancone e ai tavoli.
  • Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
  • Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
  • Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
  • Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
  • Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde.
  • Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
  • Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
  • Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
  • Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
  • Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.

Istruzione

Diploma di scuola superiore - Psico socio pedagogico

Isis Niccolini Palli, Livorno

Competenze

  • Abilità di vendita
  • Forte attitudine al multitasking
  • Autonomia e responsabilità
  • Capacità di pianificazione delle attività
  • Gestione del bar e dei fornitori
  • Preparazione del caffè
  • Pazienza e resistenza
  • Rapidità di servizio
  • Precisione e attenzione ai dettagli

Lingue

Inglese
Intermedio
Spagnolo
Principiante

Certificazioni

Haccp

Affiliazioni

Membro SCA Italy

Cronologia

Titolare bar - Privato
2022.02 - 2025.09
Barista colazioni/banconista pasticceria - FondemÁ di Debora Mangini
2021.03 - 2022.01
Barista caffetteria - Zucchero a Velo di Tarascio A.
2015.10 - 2020.01
Barista cameriere - Leale srl
2012.06 - 2015.09
Isis Niccolini Palli - Diploma di scuola superiore , Psico socio pedagogico
Erika Giusti