Erika Giusti

Profilo professionale

Professionista con forte attitudine al multitasking e precisione, esperta nella gestione del bar e dei fornitori. Abilità di vendita comprovata e capacità di pianificazione delle attività, garantendo rapidità di servizio e attenzione ai dettagli.

Panoramica

13

anni di esperienza professionale

1

Maestro del caffè (AICAF)

1

Brewing SCA

Esperienza lavorativa

Titolare bar

Privato

Pisa, Pi

2022.02 - 2025.09

Gestione quotidiana delle operazioni di bar, inclusa la pianificazione del personale e l'approvvigionamento delle scorte.
Supervisione della preparazione di bevande e mantenimento degli standard di qualità elevati.
Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
Controllo finanziario, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'analisi dei flussi di cassa.
Collaborazione alla preparazione e al servizio al banco e ai tavoli.
Verifica della pulizia e sanificazione di tutti gli ambienti di lavoro e monitoraggio del rispetto delle norme HACCP.
Assistenza ai clienti e risoluzione di eventuali reclami.
Gestione della contabilità di cassa e distribuzione delle mance allo staff.
Conduzione delle negoziazioni con i fornitori, gestione degli ordini e dei pagamenti.
Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
Stoccaggio e smaltimento di rifiuti alimentari e imballi nel rispetto della normativa di settore.
Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
Supervisione quotidiana dell'attività di 7 dipendenti in un esercizio bar mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
Aggiornamento di 7 dipendenti sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza giornaliera/settimanale
Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.

Barista colazioni/banconista pasticceria

FondemÁ di Debora Mangini

Pontedera, Pi

2021.03 - 2022.01

Gestione dell'ordine e pulizia dell'area di lavoro, inclusa la macchina del caffè.
Preparazione di snack e panini per la colazione, rispettando le norme igienico-sanitarie.
Assistenza ai clienti nella scelta di bevande e prodotti da forno, fornendo raccomandazioni personalizzate.
Preparazione e presentazione di caffè espresso e cappuccini seguendo le specifiche di qualità.
Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
Controllo delle scorte di magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori.
Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
Raccolta e registrazione degli ordini, preparazione della merce per il ritiro o la consegna.
Uso esperto di accessori e utensili per pasticceria, macchine dosatrici, bilance professionali da banco, macchine da caffè e cappuccino per bar.
Pesatura, imballaggio e confezionamento dei prodotti dolciari anche per occasioni speciali.
Assortimento delle vetrine e del bancone di vendita in base a criteri estetici ed espositivi.
Gestione del banco pasticceria, inclusa l'esposizione ottimale dei prodotti e la rotazione giornaliera.
Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.
Formazione e sviluppo del team.

Barista caffetteria

Zucchero a Velo di Tarascio A.

Nodica, Pi

2015.10 - 2020.01

Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
Illustrazione alla clientela delle miscele di caffè e delle altre bevande disponibili.
Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
Controllo delle scorte di magazzino ,gestione dei rapporti con i fornitori ed ordini
Preparazione di piatti caldi e freddi anche per l'asporto.
Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
Allestimento e rifornimento degli espositori gastronomici.
Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Formazione e sviluppo del team.
Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.

Barista cameriere

Leale srl

Pisa, Pi

2012.06 - 2015.09

Accoglienza dei clienti al bancone e in sala.
Pulizia e riordino di tavoli e bancone e pulizia della sala.
Allestimento e rifornimento di frigo e vetrine.
Apertura e preparazione del locale.
Gestione delle operazioni di cassa e dei pagamenti in contanti, carte di credito e ticket restaurant.
Fidelizzazione della clientela grazie a un servizio rapido, cortese e professionale.
Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar.
Predisposizione delle stoviglie e caricamento della lavabicchieri.
Servizio al bancone e ai tavoli.
Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde.
Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.

Istruzione

Diploma di scuola superiore - Psico socio pedagogico

Isis Niccolini Palli, Livorno

Competenze

Abilità di vendita
Forte attitudine al multitasking
Autonomia e responsabilità
Capacità di pianificazione delle attività
Gestione del bar e dei fornitori

Preparazione del caffè
Pazienza e resistenza
Rapidità di servizio
Precisione e attenzione ai dettagli

Lingue

Inglese

Intermedio

Spagnolo

Principiante

Certificazioni

Haccp

Affiliazioni

Membro SCA Italy

Cronologia

Titolare bar - Privato

2022.02 - 2025.09

Barista colazioni/banconista pasticceria - FondemÁ di Debora Mangini

2021.03 - 2022.01

Barista caffetteria - Zucchero a Velo di Tarascio A.

2015.10 - 2020.01

Barista cameriere - Leale srl

2012.06 - 2015.09

Isis Niccolini Palli - Diploma di scuola superiore , Psico socio pedagogico