Fabio Vallese
San lucido
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del personale e nella supervisione dei dipendenti, con eccellenti capacità di coordinamento del team di sala. Conoscenza approfondita dei vini e utilizzo di software gestionali. Cordiale e orientato al lavoro di squadra, garantisce un servizio impeccabile per catering e ricevimenti.
Panoramica
2024
2024
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Guida Gerardo "La Tonnara"
Amantea, Cosenza
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
Responsabile di sala
Dott. Leonardo Luz " Camin Hotel "
Luino, Varese
2024.03 - ad oggi
- Formazione del personale di sala sulle norme di comportamento e di servizio.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Ottimizzazione dei processi di accoglienza e gestione delle prenotazioni per massimizzare la soddisfazione del cliente.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
Chef de rang
Nicola Begalli "miralago"
Torri del Benaco , Verona
2023.03 - 2023.10
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
Chef de rang
Guida Gerardo "Hotel Sole"
Chianciano Terme, Siena
2022.09 - 2023.02
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
Chef de rang
Hotel Tasso
Camigliatello, Cosenza
2021.10 - 2022.02
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
Chef de rang
Midenza Seaside & Nature Retreat
Ricadi, Vibo Valentia
2021.05 - 2021.10
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
Istruzione
Diploma Liceale - Scientifico-Tecnologico
Liceo Scientifico G. G.
PaolaCompetenze
- Servizio per catering e ricevimenti
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di gestione del personale
- Supervisione dei dipendenti
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Cordialità
- Conoscenza dei vini
- Conoscenza lingua inglese
- Utilizzo di software gestionali
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Avanzato
C1
Cronologia
Responsabile di sala
Dott. Leonardo Luz " Camin Hotel "
2024.03 - ad oggi
Chef de rang
Nicola Begalli "miralago"
2023.03 - 2023.10
Chef de rang
Guida Gerardo "Hotel Sole"
2022.09 - 2023.02
Chef de rang
Hotel Tasso
2021.10 - 2022.02
Chef de rang
Midenza Seaside & Nature Retreat
2021.05 - 2021.10
Chef de rang
Guida Gerardo "La Tonnara"
Diploma Liceale - Scientifico-Tecnologico
Liceo Scientifico G. G.