Fabrizio Airoldi

Produzione di pasticceria di alto profilo, con particolare attenzione nella preparazione di tutti gli impasti lievitati

Gestione completa del laboratorio di pasticceria, preparazione di tutti i prodotti da banco e lievitati in completa autonomia

Preparazione di prodotti per le colazioni, pasticceria mignon, biscotteria, torte e gelateria

Docente di laboratorio per alunni della scuola secondaria di secondo grado.

• Coordinazione del personale di pasticceria, coordinazione e gestione di tutta la linea di produzione, gestione delle materie prime
• Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e di igiene.

Gestione della linea di lavoro per la preparazione delle colazioni, pasticceria mignon, biscotteria, torte e gelateria

Produzione di pasticceria mignon, torte da forno, brioche, impasti e lievitati

Dopo un periodo iniziale di circa un mese presso la sede centrale di Milano, sono partito per il Giappone, dove ho formato i dipendenti della sede locale di Tokyo sulla linea del franchising Cova

Gestione del laboratorio e del personale, produzione di brioches e prodotti da colazione

Coordinazione del lavoro in laboratorio, produzione giornaliera di croissant, semifreddi, torte gelato, biscotteria e salatini

Preparazione di dolci da banco, pasticceria mignon, biscotteria e impasti lievitati.

Produzione di dolci per ristorazione: dessert al piatto e pasticceria mignon

Gestione del team di pasticceria e preparazione di dessert al piatto, torte da cerimonia americane, impasti dolci e salati e sculture di zucchero cotto.

Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.

In quanto 1° Pasticcere in un ristorante da 1 Stella Michelin mi occupavo di gestire tutto il personali di pasticceria, e della gestione operativa di catering ed eventi di alto profilo

Attività commerciale avviata in società.

In quanto responsabile del negozio era mio compito la totale gestione di tutta la pasticceria e della della vendita al dettaglio

Produzione di torte da banco, pasticceria mignon, biscotteria e impasti dolci e salati.

Gestione di un team di pasticceri.