Francesca Paganelli

• Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche
• Creazione personale di cocktail list
• Responsabile macchina del caffè
• Gestione dell'inventario e forniture del bar
• Responsabile cassa
• Responsabile dell' apertura locale
• Servizio ai tavoli

• Responsabile Macchinista, barlady e banconista
• Sviluppo di nuove cocktail list
• Responsabile dell' apertura e chiusura del locale
• Preparazione cappuccini in Latte Art (anche con vari tipi di topping)
• Preparazione frullati, centrifugati, American Breakfast, Pancakes, Waffle e caffetteria americana
• Eventi privati, compleanni, serate a tema, Dj set
• Gestione di dispositivi delivery

• Barlady per aperitivi pomeridiani e serali
• Sperimentazione e creazione di una propria cocktail list personale
• Preparazione aperitivi e stuzzichini
• Responsabile apertura bar e cottura cornetti
• responsabile cassa

• Responsabile della cucina
• Responsabile apertura locale
• Preparazione di pietanze calde e fredde (quali insalate, panini gourmet, tramezzini)
• Addetto ai primi piatti tradizionali della cucina romana e napoletana
• Addetto alla preparazione dell' aperitivo buffet
• Qualifica da pizzaiolo
• Sfilettatura pesce
• Preparazione di secondi piatti a base di carne, pesce e crostacei
• Aiuto pasticcere, cottura dolci da forno, cornetti, sfogliatelle, veneziane, fagottini, biscotti ecc.
• Addetto all' ordinazione e allo scarico dei prodotti alimentari
• Controllo delle date di scadenza, rotazione delle scorte e rispetto delle adeguate procedure di conservazione.
• Preparazione degli ingredienti e rifornimento delle postazioni in base ai coperti previsti.
• Pulizia e organizzazione degli ambienti per garantire la massima produttività e sicurezza.
• Il lavoro si alternava ad altre mansioni a seconda delle necessità del locale:
• Barista, macchinista, preparazione cappuccini, caffè ecc.
• Addetta alle lavastoviglie e alla pulizia dei tavoli
• Preparazione frullati, centrifughe, macedonie e gelati
• Affiancamento al Barman e preparazione di cocktail basilari.

• Affiancamento al capo chef nella preparazione di sushi e piatti giapponesi caldi
• Preparazione Uramaki, Nigiri, Hosomaki, Temaki, Gunkan, Chirashi
• Addetto agli antipasti: tartare tonno e salmone, carpacci, zuppe, involtini di gamberi, cottura ravioli al vapore e alla griglia
• Cottura e condimento riso bianco da sushi
• Cottura tempure di gamberi e verdure
• Cottura di primi piatti: riso saltato, Udon saltati, sia con carne che con frutti di mare
• Preparazione salse per sushi

Il lavoro svolto si alternava ad altre mansioni quali:

• Apertura del locale in assenza del proprietario
• Responsabile cassa
• Presa e gestione degli ordini, anche telefonicamente
• Gestione del Take away, preparazione, imballaggio e consegna dell' ordine pronto al fattorino
• Gestione degli ordini e degli orari di Just Eat e Glovo
• Manutenzione e pulizia del locale
• Sistemazione e controllo dei prodotti

• Condire e stendere le pizze in teglia e tonde
• Preparazione impasto pizza
• Cottura Fritti e pizze
• Gestione della cassa
• Banconista lato pizzeria
• Banconista angolo bar, addetta alla macchina del caffè, alla preparazione di cocktail base