Disponibile
Michela Franceschini
Profilo professionale
Professionista puntuale con competenze in preparazione dei pasti e gestione della sala. Abile nel lavoro di squadra e nell'applicazione delle norme HACCP, assicurando un servizio impeccabile e clienti soddisfatti.
Panoramica
1
1
Language
27
27
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Titolare negozio alimentari e gastronomia
Me stessa
Sarzana, SP
2014.07 - 2026.10
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
Cameriera di sala e aiuto cucina
Caterina
Sarzana, SP
2026.07 - 2026.09
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
- Servizio ai tavoli, presa delle ordinazioni e servizio di piatti e bevande con professionalità.
Responsabile cucina
Cristiano Russo
Sarzana, SP
2025.12 - 2026.06
- Analisi dei costi di cucina e ottimizzazione dei processi per incrementare l'efficienza e ridurre gli sprechi.
- Monitoraggio del rispetto delle norme igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro in cucina.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e gestione del rapporto con i fornitori.
- Supervisione della preparazione dei piatti, garantendo il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Sviluppo e implementazione di nuovi menù in collaborazione con lo chef e il team di cucina.
- Gestione del personale di cucina, coordinamento degli orari di lavoro e formazione dei nuovi assunti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
Barista
Me stessa
Ceparana, SP
2009.09 - 2011.09
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
Barista caffetteria
Momento caffè
Sarzana, SP
2005.09 - 2006.11
- Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Illustrazione alla clientela delle miscele di caffè e delle altre bevande disponibili.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
Barista cameriera
Glamour
Sarzana, SP
2004.06 - 2005.09
- Accoglienza dei clienti al bancone e in sala.
- Apertura, preparazione e chiusura del locale.
- Predisposizione delle stoviglie e caricamento della lavabicchieri.
- Gestione delle operazioni di cassa e dei pagamenti in contanti, carte di credito e ticket restaurant.
- Preparazione di prodotti di caffetteria e tavola fredda.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Pulizia e riordino di tavoli e bancone e pulizia della sala.
- Allestimento e rifornimento di frigo e vetrine.
Barista
Bar il bonsai
Vezzano ligure , SP
1999.09 - ad oggi
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
Competenze
- Preparazione delle bevande
- Abilità di organizzazione
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Gestione ordini da asporto
- Conoscenza delle materie prime
- Gestione delle priorità
- HACCP
- Preparazione dei pasti
- Velocità
- Tecniche di impiattamento
- Servizio al tavolo
- Gestione del servizio clienti
- Etica professionale
- Uso di lavastoviglie professionali
- Servizio ai tavoli
- Conoscenza di norme sanitarie
- Conoscenza della cucina italiana
- Preparazione cibo
- Utilizzo del sistema POS
- Affidabilità
- Puntualità
- Propensione al lavoro in team
- Attitudine al lavoro di squadra
- Cordialità
- Gestione della sala
- Capacità di gestione dei clienti
- Autocontrollo
- Precisione
- Gestione cassa e pagamenti
Lingue
Italiano
Madrelingua
A1
Risultati conseguiti
Titolare per tanti anni in due attività
- Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
Affiliazioni
Dipendente presso Bar Fiumaretta Barcobaleno
Cronologia
Cameriera di sala e aiuto cucina
Caterina
2026.07 - 2026.09
Responsabile cucina
Cristiano Russo
2025.12 - 2026.06
Titolare negozio alimentari e gastronomia
Me stessa
2014.07 - 2026.10
Barista
Me stessa
2009.09 - 2011.09
Barista caffetteria
Momento caffè
2005.09 - 2006.11
Barista cameriera
Glamour
2004.06 - 2005.09
Barista
Bar il bonsai
1999.09 - ad oggi